Стейк з каджун зі смаженим салатом з помідорів - eBUCATARIA
Дуже дорога подруга, Симона Герге, закінчила вчора важливий етап у своєму професійному житті. Через 9 років Симона залишає обсерваторію, щоб подбати про ще одне шоу. Тож цей рецепт присвячений йому - і ми бажаємо йому подальших успіхів. Я взяв рецепт із книги "Швидке харчування з низьким вмістом жиру" Енслі Гарріотт, яку мені надало видавництво Trei.
інгредієнти
- 4 нежирних яловичих горобця
- 1 половина чайної ложки горошку чорного перцю
- 1 половина чайної ложки зеленого перцю
- 1 половина чайної ложки насіння кмину
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 2 зубчики часнику
- 4-6 помідорів
- 1 пучок петрушки
- 1 чайна ложка сушеної м’яти
- 1 зелений гострий перець
- 1 червона цибулина
- цедра з 1 лимона
- 2 столові ложки оливкової олії
- сік 1 половини лимона
Горобець - це одна з найніжніших частин за телятом/телятом, яку ви можете знайти в м’ясниках або магазинах саме під такою назвою - горобець, зазвичай готовий нарізаний скибочками.
Я подрібнив часник, два види перцю, кмин і орегано. Я змішав їх з невеликою кількістю солі та цедри лимона
Я трохи відбиваю шматочки м’яса молотком
Потім я їх добре протер сумішшю спецій і даю їм охолонути протягом 2 годин.
Тим часом я розрізав помідори навпіл і поклав їх на решітку стороною вниз
Я залишив їх з кожного боку приблизно на 5 хвилин, поки вони не почали горіти.
Потім я змішав їх з дрібно нарізаною петрушкою, дрібно нарізаним гострим перцем, сушеною м’ятою та подрібненою цибулею. Я поклав оливкову олію, сіль і перець і добре перемішав їх.
Коли прийшов час, я поклав м’ясо на гарячий гриль.
3-4 хвилини з кожного боку, щоб не проникати занадто сильно і бути соковитими - але якщо вам подобається більш проникливий, ви можете залишити це трохи довше. Однак не надто - ви не хочете його сушити.
Поєднання гострого і гострого м’яса та смаженого салату з помідорів - просто вау! Більше того, це не так важко зробити.