Стейк з тріски з капустою

Інгредієнти

Підготовка

Підготовка

тріски

  1. Капусту дрібно наріжте, видаливши великі жилки.
  2. Розігрійте на сковороді оливкову олію.
  3. Додайте традиційний цибулю-шалот і капусту. Зробити повернутися.
  4. Додайте 1 склянку води. Обкладинка. Варити на повільному вогні 5 хвилин.
  5. Додати смородину і закінчити готувати приблизно 10 хвилин.
  6. Розігрійте духовку на термостаті 6 протягом 15 хвилин.
  7. Очистіть яблука від шкірки і поріжте їх на 6.
  8. Коричневий з невеликою кількістю жиру; дозволяючи фарбувати з кожного боку протягом 3 хв.
  9. Покладіть стейки з тріски в посуд духовки.
  10. Додайте 5 мл білого вина, сіль, перець і випікайте 10 хвилин

Приготування соусу:
Вершки розтопіть на повільному вогні протягом 3 хвилин і додайте трохи шафрану в кінці варіння.
Виїздка
У тарілку покладіть капусту в центр, оточений яблуками. Викладіть рибу на капусту. Злегка покрити соусом.

Рецепт, запропонований Патрісом Дюге
Ресторани "Le Cap Horn" та "La Verrière"
Grand Hôtel des Thermes
35 400 Сен-Мало
Телефон.: 02 99 40 75 75