Стевія альтернативний цукор! Журнальні переваги
Додати до обраного Corbis
Що таке Стевія ?
Стевія ребаудіана - чагарник, який походить з Південної Америки. У Парагваї індіанці гуарані давно виявили його підсолоджуюча сила. Вони використовують сушені листя стевії, щоб підсолодити свої кулінарні та лікарські препарати.
Яка сила підсолоджувача Стевії ?
Молекули, які надають Стевії солодкості, є стевіозидами. Вони є частиною сімейство глюкозидів (сполуки, присутні в рослинах, які виробляють глюкозу при контакті з водою) і отримують користь від підсолоджуюча здатність у 200-300 разів більша, ніж сахароза. І це без калорій будь-який !
Стевія: доброчесна рослина !
Відома своєю підсолоджуючою силою, стевія - це рослина, що містить складну молекулу, яка називається стевіозид, і яка має абсолютно виняткову підсолоджувальну силу в 300 разів більшу, ніж звичайний цукор. Природно, це не впливає на рівень глікемії в крові, який ідеально підходить людям, хворим на діабет, оскільки немає виробництва інсуліну. Призначається діабетикам, тому непереносимості не буде. З точки зору гігієни зубів ця рослина запобігає розвитку зубних відкладень і допомагає запобігати порожнинам.
Стевія: наш новий союзник для схуднення ?
Ця рослина є дуже низькокалорійний звідси його інтерес до контексту дієти для схуднення. Це серйозна конкуренція за аспартам. Стевії також приписують здатність помірний апетит та з приборкати тягу до цукру або солодкі продукти. Нарешті, на відміну від аспартаму, існує відсутність «хімічного» післясмаку коли ми його споживаємо. Тому стевію можна використовувати для приготування їжі. Ідеально, коли ви звертаєте увагу на споживання цукру ! Занотовувати: він був дозволений у Франції лише з вересня 2009 року у формі одного з його витягів: Rebaudioside A, що використовується, зокрема, компаніями Coca Cola та Pepsi Co. ніувелле посадити весь цукор.
Чи використовується в харчовій промисловості ?
Японці першими зацікавилися Стевією; ще в 1970-х роках, коли влада заборонила підсолоджувачі, побоюючись тривалого впливу на організм людини, вони знайшли спосіб виділити та витягти глюкозиди зі Стевії. Потім вони використовують його для підсолоджування напоїв, тортів та інших смаколиків. Сьогодні використовується в Ізраїлі, Китаї, Австралії, Канаді. а з 2008 року в США екстракт стевії, а точніше ребаудіозид А, дозволений на ринку Франції відповідно до указу від 7 вересня 2009 року.