Стевія - це безпечний підсолоджувач
Стевія - це рослина з інтенсивним солодким смаком, що використовується для підсолоджування напоїв та приготування чаю з 16 століття. Рослина родом з Парагваю та Бразилії, але зараз вирощується в Японії та Китаї. Стевія використовується як неживний підсолоджувач та поживна речовина - неживильний підсолоджувач є тим, що має мало або зовсім не містить калорій. Стевія є здоровою альтернативою додаванню цукру до багатьох страв та напоїв. Чи безпечний цей підсолоджувач для нашого здоров’я? Які переваги та недоліки популярної стевії?
Що таке стевія?
Стевія це інтенсивний натуральний підсолоджувач.
Стевія, також відомий як Stevia rebaudiana Bertoni, - чагарник, що належить до сімейства соняшникових. Є 150 вид стевії, всі з Північної та Південної Америки.
В даний час Китай є основним експортером продукти стевії. Стевія виробляється в багатьох країнах. Рослина часто можна придбати в садових центрах, щоб вирощувати вдома.
Стевія він в 200 - 300 разів солодший за столовий цукор. Зазвичай для отримання такої ж кількості солодощів, як і для інших основних підсолоджувачів, потрібно близько 20% землі і набагато менше води.
Стевія містить вісім глікозидів. Це солодкі інгредієнти, виділені та очищені листя стевії. Ці глікозиди включають:
- стевіозид;
- ребаудіозиди A, C, D, E та F;
- стевіолозид;
- дулкозид А;
Стевіозид та ребаудіозид А (реб А) є найбільш поширеними з цих інгредієнтів.
Дедлайн "стевія”Буде використано для посилання на глікозиди стевіолу та Reb A у цій статті.
Вони добуваються в процесі збору листя з подальшим висушуванням, витяганням та очищенням води. Сира стевія, продукт, оброблений перед очищенням, часто має гіркий смак і неприємний запах, доки він не знебарвиться. Для цього потрібно близько 40 кроків остаточний екстракт стевії.
Стіві - деякі цікавинки, які зробили стевію частиною культури придатності
Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) заборонила продаж стевія як харчова добавка в 1987 р. Однак, стевія відновив статус солодкої збалансованої харчової складової в 1995 році. З тих пір підсолоджувач набув популярності, особливо у світі спортсменів та людей, які хочуть схуднути.
- Стевія його вирощують переважно в Бразилії, Парагваї, Японії та Китаї.
- Цей натуральний підсолоджувач у 200-300 разів солодший за столовий цукор.
- Стевія його можна класифікувати як «нульову калорію», оскільки калорійність на порцію дуже низька.
- Показано, що потенційна користь для здоров’я є здоровою альтернативою діабету.
- Стевія і еритритол, які були схвалені для використання в США (США), схоже, не становлять помірного ризику для здоров'я.
Користь для здоров’я вживання стевії
Як альтернатива сахарозі або столовому цукру, вживання стевії як підсолоджувач має значну користь для здоров'я.
Стевія його вважають «некалорійним», тобто він містить менше п’яти грамів вуглеводів. Їх можна поєднувати з іншими інгредієнтами, тому від цих додаткових інгредієнтів може з’являтися більше калорій залежно від продукту.
інгредієнти підсолоджувачі стевії відбуваються природним шляхом. Ця особливість може бути корисною для людей, які віддають перевагу натуральній їжі. Низькі калорії кваліфікують Стевію як здорову альтернативу контролю діабету або схудненню.
Ось деякі з можливих переваг стевії для здоров’я:
- Діабет
Дослідження показали, що підсолоджувачі стевії не забезпечує калорій або вуглеводів у вашому раціоні. Вони не виявляли впливу на рівень глюкози в крові та реакцію інсуліну. Це дозволяє людям з діабетом їсти більше їжі та дотримуватися здорового плану харчування.
- Контроль ваги
Стевія може замінити цукор у вашому раціоні.
Існує багато причин надмірної ваги та ожиріння, таких як відсутність фізичної активності та збільшення споживання їжі з високим вмістом жиру та цукру.
Стевія не містить цукру. Це може бути частиною добре збалансованої дієти, щоб зменшити споживання енергії, не втрачаючи при цьому солодкого смаку.
- Рак підшлункової залози
Стевія містить багато стеринів та антиоксидантних сполук, включаючи кемферол.
Дослідження показали, що кемферол може знизити ризик раку підшлункової залози на 23%.
- Кров'яний тиск
Встановлено, що певні глікозиди з екстракт стевії, розширює судини. Вони також можуть збільшити виведення натрію та сечі.
Дослідження 2003 року показало, що стевія може допомогти знизити кров'яний тиск. Дослідження припустило це рослина стевія може мати кардіотонічний ефект. Кардіотонічна діяльність нормалізує артеріальний тиск і регулює серцебиття.
Однак нові дослідження показали, що стевія не впливає на артеріальний тиск. Для підтвердження цієї переваги необхідні додаткові дослідження споживання стевії.
- Дієта для дітей
Їжа та напої, які містять стевія може зіграти важливу роль у зниженні калорійності небажаних підсолоджувачів у дієтах дітей.
В даний час на ринку є тисячі товарів, які містять стевія отримується природним шляхом, від заправок до салатів до цукерок. Ця доступність дозволяє дітям споживати солодкі продукти та напої без додавання калорій при переході на дієту з нижчим вмістом цукру.
Надлишок цукру та калорій пов’язаний із ожирінням та серцево-судинними захворюваннями.
- алергія
У 2010 році Європейський комітет з безпеки харчових продуктів (EFSA) вивчив існуючу літературу, щоб з’ясувати, чи є якісь занепокоєння щодо цього потенціалу алергічні реакції на стевію.
Рецензенти заявили, що "глікозиди стевіолу не реагують і не метаболізуються до реакційноздатних сполук, тому оцінені стевіол глікозиди навряд чи можуть викликати алергічні реакції, потрапляючи в їжу".
Навіть форми Стіві Дуже навряд чи високоочищені можуть викликати алергічну реакцію. Про них не повідомлялося з 2008 року випадки алергічної реакції на стевію.
Побічні ефекти стевії - цей підсолоджувач безпечний?
Екстракт стевії Висока чистота дозволена FDA та низкою інших регуляторів.
Дослідження безпеки показали, що екстракт стевії він не має побічних ефектів.
Поки глікозиди стевіолу Очищений можна додавати в їжу і, як правило, визнаний безпечним (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами та ліками, те ж саме стосується цілих листків стевії. Однак саму рослину можна вирощувати в домашніх умовах, а листя можна використовувати по-різному.
Спочатку вважалося, що стевія це загроза здоров’ю нирок. Дослідження на щурах, яке свідчить про те, що листя стевії у формі добавки можуть натомість мати характеристики, що захищають нирки та зменшують наслідки діабету.
Сучасні дослідження також свідчать про те, що ви можете спокійно споживати рекомендовану кількість цукрозамінників або менше під час вагітності.
Дещо продукти стевії вони також містять цукор, алкоголь. У людей, які мають підвищену чутливість до цукру, можуть спостерігатися здуття живота, спазми в животі, нудота та діарея, хоча один тип цукрового алкоголю, еритритол, має менший ризик розвитку симптомів, ніж інші.
Так довго, як стевія він надзвичайно очищений і використовується в помірних кількостях, він не викличе побічних ефектів і його можна споживати без побоювання.
Які небезпеки пов’язані із споживанням стевії?
У 1991 році FDA відмовилася схвалити стевія як харчова добавка. Однак у 2008 році, після того, як Coca-Cola розробила та запатентувала процес очищення, FDA схвалила екстракти стевії у формі FAT.
Зараз це встановили багато світові регулятори екстракт стевії Висока чистота безпечна для вживання широким населенням на рекомендованих рівнях, включаючи дітей. Керівні органи встановили прийнятну добову норму споживання (ADI) 4 міліграми на кілограм (кг).
До цих організацій належать Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та FDA.
стевіозид був нетоксичним у дослідженнях гострої токсичності. У цих дослідженнях використовували різних лабораторних тварин. Серйозних протипоказань, попереджень та побічних ефектів не зафіксовано.
Глікозиди зі стевіолом відповідати критеріям чистоти, встановленим Спільним комітетом експертів з харчових добавок (JECFA), який вказує на це підсолоджувачі стевії безпечні для людей з діабетом.
Більшість наукових досліджень з стевія використання екстракти стевії високої чистоти. Сирі екстракти стевії були використані в деяких попередніх дослідженнях замість екстрактів високої чистоти, які визначали наявність точної інформації.
Відсутність статусу FRA, наданого FDA, не означає цього рослина стевія це за своєю суттю небезпечно.
Потенційні переваги стевії для здоров'я вимагає подальших досліджень перед підтвердженням. Але переконайтесь у цьому стевія безпечний для споживання і є ідеальною альтернативою цукру при пошуку додаткової дози солодощів.