Стевія, мед та ко. Вісім природних альтернатив цукровому піску
Ми любимо цукор. Будь то в десерті, в торті чи в лимонаді - солодкий смак є частиною цього. Але цукор міститься не тільки в десертах. Багато цукру використовується в незліченній кількості промислово перероблених продуктів, тому суть полягає в тому, що ми його споживаємо набагато більше, ніж нам насправді відомо.
Однак це не тільки збільшує ризик набору ваги. Промисловий цукор також сприяє захворюванню. Це може призвести до ожиріння, діабету або серцево-судинних захворювань. Прихований цукор також довго втомлює, млявий і пригнічений. Тож перспективи непогані. На щастя, не весь цукор створюється рівним.
Хоча комерційний домашній цукор шкідливий, вітається натуральний цукор, такий як той, що міститься в рослинах чи фруктах. Ми представляємо вісім альтернатив сахарозі:
Зараз стевія є однією з найвідоміших альтернатив цукру. Це південноамериканська рослина з сильним підсолоджуючим ефектом. Він не містить ні калорій, ні цукру, регулює рівень цукру в крові, захищає зуби від руйнування і повинен знижувати артеріальний тиск. Зараз існує безліч підсолоджувачів, але жоден із них не є таким природним і водночас таким корисним для нашого здоров’я, як стевія. Завод навіть у 30 разів солодший порівняно з нашим промисловим цукром. Концентрована солодкість, яка добувається зі стевії і називається стевіозидом, майже в 300 разів.
Це всі знають і майже всім подобається: мила! І все ж золотий сік часто залишається позаду порівняно з цукром. Натуральний продукт набагато корисніший. Мед складається майже з 80 відсотків натуральної фруктози та 20 відсотків води. Він вдвічі солодший за столовий цукор. Недолік: на відміну від стевії, вона прямує до стегон і атакує зуби.
Сироп агави (також сироп агави):
Підсолоджувач добувають з агави, рослини, яка походить з Мексики. Сироп трохи рідший за мед, але набагато солодший. Сироп агави особливо популярний серед веганів, оскільки майже в основному складається з фруктового цукру (фруктози).
Березовий цукор (також ксиліт):
Березовий цукор раніше отримували з кори берези. Підсолоджувач тепер виготовляється з кукурудзи. На смак він трохи нагадує м’яту, тому є переважним у виробництві жувальної гумки, що сприяє зубам. Але це не тільки має бути корисно для ваших зубів, але й навряд чи впливає на рівень цукру в крові.
Цукор кокосового цвіту:
Цукор з кокосового цвіту отримують із соку кокосового цвіту, звареного до сиропу, висушеного, а потім тонко подрібненого. Як і березовий цукор, цукор з кокосового цвіту майже не підвищує рівень цукру в крові завдяки своєму низькому глікемічному індексу. Його економія ресурсів методами вирощування та виробництва також принесла йому титул "найбільш стійкого цукру в світі" від продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.
Цільний тростинний цукор:
Цільний тростинний цукор отримують із соку цукрового очерету, але не переробляють далі. Так мікроелементи та мінерали залишаються в цукрі. Він складається з 95 відсотків сахарози (цукрової тростини) і не такий солодкий, як столовий цукор.
Сирий тростинний цукор:
Сирий тростинний цукор також отримують із соку цукрової тростини, але потім згущують і кристалізують. Це створює легкий цукровий пісок на смак карамелі.
Сукрін і Суколін:
І Сукрин, і Суколін засновані на еритритолі. Це фруктовий, солодкий на смак, натуральний цукровий спирт, який міститься у фруктах, вині чи сирі. Підсолоджувач має приблизно від 60 до 80 відсотків сили підсолоджувача звичайного столового цукру.