Стевія, новий Ель Дорадо Росії; Катранне землеробство
альваняк. Село, розташоване на чудових схилах пагорба, за декілька кроків від Рабастеня, Ліле та Гайяка. Ми любимо полювання, риболовлю, регбі. Вони дають якісну пшеницю. Але не тільки. З 2010 року Epi Salvagnacois, колишній кооператив, перетворений на спільне підприємство колективних інтересів (SICA), розпочав захоплюючу пригоду. Виробляють і добувають стевію. Незрозуміла назва для багатьох, але з більш ніж цікавими чеснотами. «Стевія - це рослина, яка походить з Парагваю. Основна його якість міститься в його листі. Вони містять натуральні солодкі глікозиди, з нульовою калорією. Один із них, стевіозид, - це підсолоджувач, на 350 солодший за тростинний цукор », - із запалом підтверджує Девід Пуджа, технік, який відповідає за розробку стевії, у компанії Tarn. Ми швидко розуміємо інтерес такої рослини до дієти, боротьби з гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями і стаємо серйозною альтернативою аспартаму.
"Ми все ще перебуваємо в періоді досліджень та аналізів на трьох фермах (N.D.L.R, дві в Сальваньяку і одна в Камбуне-сюр-Сор, на 3000 м2 поверхні").
"Це захоплююча та інноваційна пригода, в яку я справді вірю", - задумується менеджер Epi Salvagnacois Ремі Андріє. “Звичайно, потрібен час, інвестиції. Але це завод, який з 2016 року може приносити додатковий дохід нашим фермерам-партнерам і нам, увічнювати майбутнє нашої компанії, а чому б і ні, наймати ".
Повернемось до цієї землі, де проживає можливе сільське господарство Тарна. «Виробництво у Франції знаходиться лише на зародку. На відміну від Японії та Південної Америки, які експлуатують це у великих масштабах », - додає технік. Пам’ятайте, що лише наприкінці 2011 року Європейська Комісія схвалила використання глікозидів стевіолу з рослин у продуктах харчування та напоях в межах Європейського Союзу, за умови, що вони є чистими. 95%.
У Сальваньяку ми скористались можливістю розпочати дослідження та зрозуміти його адаптацію до погодних умов департаменту.
«Це досить витривала, тверда рослина з сімейства соняшникових. Він любить жаркий клімат, не витримує морозів і цінує досить кислі фільтруючі грунти. Додамо, що вона має значну потребу у воді ". Девід Пуджа дуже обізнаний у цьому питанні. «Сьогодні ми починаємо чудово управляти виробництвом та сушкою заводу. Ми також досягли значного прогресу у видобуванні природних глікозидів ". "Мета полягає в тому, щоб запропонувати перше повністю виробництво Tarn у 2016 році. Ми вже дуже близькі до того, щоб зробити це", - продовжує Ремі Андріє. Який процес виробництва цієї чарівної рослини.
«Перш за все, ми помістили його в теплицю на два місяці. Потім ми садимо його, використовуючи три різні техніки. У відкритому грунті, органічно та тому, що приносить нам найбільше задоволення, на курганах, захищених брезентом », - пояснює Девід, нетерплячись розповідати решті.