Стевія підсолоджує без калорій, без небезпеки
Ви коли-небудь чули про стевію? Це 100% натуральний підсолоджувач, якому передбачається світле майбутнє.
що це саме?
Це рослина, яка природно росте в Південній Америці. Він виглядає як невеликий чагарник, який може виростати до 1 метра у висоту, який цвіте на початку осені. Тільки листя використовуються для їх вражаючої підсолоджувальної сили: в 45 - 400 разів сильніше традиційного цукру, залежно від виду.
Екстракти стевії не містять калорій, вуглеводів, цукру, жиру та холестерину. Тому ця речовина підходить для людей, які стурбовані своєю вагою або які повинні обмежити споживання цукру (діабетики).
Чи небезпечна вона?
У більшості західних країн (включаючи США та Канаду) органи влади ще не дозволяють використовувати стевію як визнану харчову добавку, наприклад у напоях. Його використання досі дуже схематично. Його можна знайти як добавку в деяких магазинах здорової їжі та у невеликих пакетиках порошку для підсолоджування кави, йогуртів тощо. Також іноді ми чуємо, що це може спричинити певні проблеми з родючістю та алергію, або що воно потенційно є канцерогенним. Однак у 2006 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) заявила, що це не так.
В Японії (і в більшості азіатських країн) майже всі штучні підсолоджувачі (аспартам, сахарин) заборонені з 70-х років минулого століття, і в даний час лише стевія використовується для "дієтичних" продуктів: напоїв, жувальної жувки, йогуртів, солодощів, тортів тощо У країні висхідного сонця було проведено кілька великих досліджень, і вчені дійшли висновку, що стевія абсолютно нешкідлива: вони гарантують, що ця рослина абсолютно не представляє ризику для здоров'я.
Що думати про ці дві діаметрально протилежні думки? На думку деяких вчених та економістів, які вивчали це питання, здавалося б, ця речовина "лякає" продовольчі лобі країн, які розвинули традиційне виробництво цукру (тростини або буряка), оскільки повне прийняття переваг стевії обов'язково породить "реорганізацію ”Виробництва: пам’ятайте, що він до 400 разів більше концентрований, ніж традиційний цукор, без недоліків. На даний момент стевія є лише абсолютно законною в Азії та Південній Америці, і її також культивують переважно в цих країнах. Однак у США та Онтаріо розпочато дуже низьке виробництво.
Презентація та використання
Ви не можете знайти стевію скрізь у магазинах, але зараз її порівняно легко отримати поштою. Він зустрічається в декількох формах:
- Свіже листя: вони дуже солодкі і мають присмак солодки.
- Висушені листя: вони перетворюються на зеленуватий порошок. Смак солодки все ще присутній, але менш виражений.
- У білому порошку: з рослини витягується лише підсолоджуюча речовина, це форма, найчастіше доступна в Північній Америці.
- Рідкий концентрований екстракт: це найпростіший спосіб його використання, оскільки його можна легко дозувати по краплях. Іноді він ароматизований (ваніль, м’ята, мигдаль).
Стевію можна використовувати так само, як цукор, у всіх ваших сирих або приготованих рецептах. Однак використовувати його потрібно економно, оскільки його підсолоджуюча сила дійсно потужна. Щоб дати вам уявлення, 100 г висушеного та подрібненого в порошок листя відповідає приблизно 4 кг цукру! Неймовірно, ні?
Історія та витоки
Корінні гуарани Південної Америки (переважно Бразилія та Парагвай) використовують цю сильно підсолоджуючу рослину сотні років. Це була для них лікарська трава, якій вони приписували кілька властивостей оздоровлення та профілактики захворювань. Листя містять солодку речовину, яку традиційно використовували для підсолоджування гірких трав’яних напоїв та трав’яних чаїв. Стевія також відома в корінних діалектах під назвою «солодка трава» або «медова трава». "
Стевія була відкрита і коротко вивчена вченими з кінця 19 століття, але лише на початку 1970-х років її вважали замінником цукру.
На закінчення.
Безперечно, ця рослина, про яку починають говорити в наших регіонах, переживе свій розквіт протягом декількох років.
Але тим часом, якщо ви хочете використовувати його регулярно, було б корисно не перевищувати рекомендовані рівні 700 мг на день (2 пакетики порошку). Крім того, людям із діабетом 2 типу, високим кров’яним або низьким кров’яним тиском слід перевіряти рівень глюкози або артеріального тиску в крові: хоча стевія не небезпечна, вплив рослини на організм відрізняється від традиційного цукру і може знадобитися прийом ліків коригуватися.
Сесіль Морескі, редактор Canal Vie