Стевія - підсолоджувач на рослинній основі як здорова альтернатива цукру
Небезпека надмірного споживання цукру через незбалансовану дієту в даний час є предметом бурхливих дискусій у ЗМІ. Нарешті, частка Ожиріння у загальній чисельності населення за всіма віковими групами неухильно збільшується, а довгострокові наслідки занадто великої кількості цукру - надмірна вага та судинні захворювання на діабет та серцеві хвороби - стають все більш очевидними. Навіть діти вже не працюють, особливо внаслідок фаст-фуду та сильно підсолоджених напоїв екстремальне ожиріння та пов'язані з цим ризики для здоров'я. Тому здорові альтернативи цукру користуються більшим попитом, ніж будь-коли.
У цьому контексті, з моменту затвердження глікозидів стевії в ЄС у 2011 р., Ключове слово "стевія". Цей безкалорійний підсолоджувач отримують із солодкої трави (часто її ще називають «медова трава»), яка спочатку була вихідцем з Південної Америки, але в даний час широко вирощується в декількох країнах (особливо в Азії). Він, природно, має один смак солодки, який нейтралізується під час подальшої обробки підсолоджувача.
Отже, смак підсолоджувача дуже схожий на комерційний цукор, хоча його підсолоджуюча здатність до 450 разів вище залежно від продукту, і тому його можна використовувати в рази економічніше. Цього достатньо менше чверті чайної ложки припустимо підсолодити чашку чаю або кави. Інші переваги цього підсолоджувача полягають у тому, що він не викликає руйнування зубів і підходить для діабетиків.
Стевія - не все таке нове
У Південній Америці його використання як підсолоджувача та лікарського засобу має багатовікову традицію. І пресований у таблетки або використаний у вигляді порошку, рослинний підсолоджувач був широко поширений в Японії та Китаї з 1970-х років. У ЄС схвалення включає не у всіх сферах виробництва продуктів харчування, а в деяких продуктах, таких як шоколад, його вживання вимагає принципової адаптації рецептури, оскільки обсяг значно зменшується порівняно з цукром. Тому він, мабуть, ніколи не буде ідеальною заміною цукру.
Суміші еритриту та, навпаки, дуже поширені Глікозиди стевії наприклад, у продуктах “Stevia Natural”, які входять до складу та ж солодкість і той самий смак майже не містить калорій. Особливо при підсолоджуванні лимонадів, чаїв, фруктових соків та йогуртів існує безліч можливих застосувань цього повністю безкалорійного підсолоджувача на рослинній основі, переваги якого очевидні.
Однак слід врахувати, що взагалі стосується усіх підсолоджувачів: безкалорійний засіб не зменшує вагу автоматично. Тягу до солодкої їжі та “перегодовування” не можна взяти під контроль, просто використовуючи підсолоджувачі, рослинні чи синтетичні. Тільки вони можуть допомогти в довгостроковій перспективі послідовна зміна дієти з більшою кількістю клітковини і меншою кількістю вуглеводів та регулярними, помірними фізичними навантаженнями.