Стевія - плюси і мінуси; Використання • Koch-Mit
28.04.2019 | Ян Хеннінг
Стевія - це підсолоджувач на рослинній основі, який є здоровою альтернативою звичайному цукровому піску. Кох-Міт показує, що стоїть за замінником цукру і які переваги він приносить із собою.
Багато людей використовують підсолоджувачі як альтернативу цукру, щоб зменшити споживання цукру. Також часто використовується підсолоджувач з рослини стевія. Замінник цукру не тільки набагато солодший за цукор, але й низькокалорійний, і він не викликає карієсу. Тож стевія - це чарівна куля? Ми розкриваємо все, що варто знати про популярний замінник цукру.
Походження та використання стевії
Стевія - це суміш речовин, яка використовується як підсолоджувач і отримується з рослини "Stevia rebaudiana". Рослина стевії походить з Південної Америки. Там це трапляється серед тропічних лісів Бразилії та Парагваю, серед інших. Багаторічник існує в багатьох різних видах, лише деякі з них мають природну солодкість.
З цих рослин, придатних для подальшої переробки, через процеси сушіння та екстракції отримують концентровані порошки та рідкі концентрати, які ми потім використовуємо як замінники цукру. Підсолоджувачі під назвою стевіоглікозиди, отримані з рослини стевії, були затверджені в Європі з 2011 року. Харчова промисловість також використовує підсолоджувач, який можна вказати у списку інгредієнтів під кодовим номером E960.
Солодке листя рослини та підсолоджувачі, виготовлені з них, мають нульову калорійність. Крім того, на відміну від цукру, вони захищають наші зуби. Крім того, солодкість стевії здобула свою популярність завдяки науковим відкриттям, які приписують інші переваги рослині.
Користь стевії
Їжа, що містить стевію, споживається в Південній Америці протягом декількох сотень років і навіть використовується в лікувальних цілях. Так задовго до того, як були доведені позитивні наслідки для здоров’я. Однією з найважливіших переваг є те, що стевія може допомогти впоратись із ожирінням та діабетом. Оскільки стевія замінює високий глікемічний цукор і тим самим стабілізує рівень цукру в крові. Рослина стевія також містить мікроелементи, які позитивно впливають на природний контроль ваги. Крім того, згідно з дослідженням, це повинно бути корисним для здоров'я серцево-судинної системи та імунної системи. Однак властивості рослини можна розглядати лише як підтримку вже здорового способу життя.
Відповідні статті:
Мінуси стевії
Якщо зняти рожеві та червоні окуляри, швидко стає зрозуміло, що стевія - це не цукор ангела. Наприклад, багато людей знаходять смак замінника цукру, до якого звикають. Крім того, "Stevia rebaudiana" є рослиною, але підсолоджувач отримують за допомогою багатьох хімічних процесів. Крім того, багато харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, також містять цукор або інші підсолоджувачі. Тому вам слід завжди дивитись на інгредієнти та таблиці поживних речовин.
Побічні ефекти цукрозамінників
Будьте впевнені, використання стевії є принаймні таким же сумісним, як і інші підсолоджувачі, дозволені для їжі. Це стосується і діабетиків. Крім того, дотепер жодної алергічної реакції не було пов'язано з альтернативою цукру. Проте споживання застосовується в помірних кількостях. Як і у випадку з усіма продуктами, надмірне споживання іноді може призвести до побічних ефектів.
скільки стевії замість цукру?
Альтернатива цукру доступна у різних формах. Тому правильно дозувати підсолоджувач не завжди легко. Стевія як гранули використовується приблизно у співвідношенні 1: 1, як цукор, і тому ідеально підходить для випічки, наприклад. Порошкоподібну альтернативу можна також просіяти або змішати з іншими інгредієнтами так само добре, як і з цукром. Існує також замінник цукру в рідкій формі, який, як правило, дуже висококонцентрований. Кілька крапель (близько 2-3) еквівалентні цукровій грудочці. Вкладки стевії особливо корисні для підсолоджування гарячих напоїв. Маленькі таблетки легко дозувати і відповідають приблизно двом кубикам цукру на шматок. Однак для досягнення бажаного рівня підсолоджування знадобляться певні експерименти.
Мій висновок:
Зрештою, важко дати чітку рекомендацію щодо або проти замінників цукру. Той, хто в іншому випадку вживає продукти з підсолоджувачами, також може вживати стевію з чистою совістю. Однак стевія не набагато краща за інші підсолоджувачі. Зрештою, підсолоджувачі не містять калорій і не викликають карієс. Однак загалом про нові типи підсолоджувачів у сучасній харчовій промисловості мало що відомо. Взагалі, здоровіше їсти різноманітні різні види цукру.