Стевія - в 300 разів солодша від цукру

Для здорових споживачів Стевія Давно став культом, і тепер новий "диво-цукор" від природи також офіційно затверджений в Європейському Союзі. Але те, що стоїть за рослинним підсолоджувачем, і це стевія - справжня альтернатива класичному цукру?

Ацтекський скарб

"Stevia rebaudiana" - субтропічна рослина і відома під назвою "солодка трава" або "медова трава". Стевія вважається найсолодшою рослиною у світі "вона в 300 разів солодша за цукор. Дика рослина росте переважно в Парагваї та Бразилії. Там ацтеки використовували натерте листя рослини для підсолоджування своїх страв. Листя містять так звані" глікозиди стевіолу ", який є підсолоджуючим компонентом Стевія є. Тільки стевіолові глікозиди схвалені в Австрії та Європейському Союзі та класифікуються як нешкідливі для здоров'я.

Стевія-Рослина, висушене листя або сирі екстракти вважаються новими продуктами харчування в ЄС і не дозволяються як харчові інгредієнти. Для них питання нешкідливості для здоров'я ще не можна було з'ясувати, як підтвердило Австрійське агентство з охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів. Це пов’язано з тим, що в листі є понад 100 різних активних інгредієнтів. Спочатку ці активні інгредієнти слід адекватно дослідити. Компоненти, що відповідають за солодкість, - це лише незначна його частина.

Гіркий післясмак

Таким чином, затверджені нами стевіолові глікозиди є природними інгредієнтами, які отримують із рослини. Говорити про натуральний продукт - це перебільшення. Інгредієнти на рослинній основі, але виготовляються хімічно. Як найбільший у світі Стевія-Китай є виробником. Більшість Стевія-Рослини, які можна придбати, часто мають мало спільного з оригінальною дикою рослиною. Вони або виведені, або генетично модифіковані.

Застілля без жалю

Нешкідливі глікозиди стевіолу використовуються в певних харчових продуктах Австрії і на упаковці позначені абревіатурою "E 960". Глікозиди стевіолу використовують для ароматизованих напоїв, кондитерських виробів, десертних страв, закусок, столових солодощів та харчових добавок. Має як підсолоджувач Стевія його переваги. Солодкий смак зберігається надовго і пропонує солодку, схожу на ноту. Гастроентеролог доктор Томас Майер з Діагностичного центру eeetinsel Hamburg пояснює: "Стевія не тільки досягає солодкості цукру у значно менших кількостях. Це також не впливає на здоров’я зубів, є повністю безкалорійним «і запобігає ожирінню та цукровому діабету як частину здорового харчування та у зв’язку з фізичними вправами». Однак, використовуючи новий "диво-цукор", слід дотримуватися кількох правил.

Що краще "цукор або стевія?

Відповідь проста: занадто багато з них - це погано. Тому використовуйте обидва в помірній кількості! Цукор не повинен складати більше десяти відсотків від загального споживання калорій. Дотепер штучні підсолоджувачі допомагали людям із зайвою вагою та хворим на цукровий діабет контролювати рівень інсуліну та цукру в крові. Для них є Стевія приваблива альтернатива для економії калорій. Але те саме стосується і цього: дуже важливо звернути увагу на суму! Максимальна рекомендована кількість - чотири міліграми на кілограм ваги тіла на добу.

"Роблячи покупки, ви повинні уважно стежити за кількістю стевії, зазначеною в їжі", - радить Мейєр. Наприклад, якщо ви п'єте велику кількість лимонаду, ви можете робити це разом із собою Стевія підсолоджується, може знадобитися занадто багато, не знаючи цього Стевія на. Багато виробників також використовують підсолоджувачі або цукор, щоб не перевищувати максимальну кількість, передбачену ЄС для стевії. Сумнівно, чи справді в цих випадках можна заощадити калорії.

Менше значить більше

Весь цукор с Стевія його заміна також не має сенсу. Стевія слід використовувати епізодично, щоб не звикати. Екотрофолог та фахівець з питань харчування Джулія Рістов рекомендує: "Важливо підібрати правильну дозу. Крім того, люди, які Стевія їжте підсолоджену їжу, завжди віддайте перевагу надзвичайній солодкості. Смаковий поріг солодкого залишається високим, і настає ефект звикання. "Тому слід скоріше повернутися до збалансованого способу життя, а в ідеалі - до справжньої природної солодкості фруктів.