Стевія - здорова альтернатива цукру
Замінник цукру Стевія являє собою суміш речовин, отриманих з рослини Stevia rabaudiana («солодка трава», також «медова трава»). Продукти стевії - як чистий ребаудіозид А - можуть мати до солодкості цукру до 450 разів, не є каріогенними та підходять для діабетиків. Рослина, яку називають солодкою або медоносною травою, вже культивувалося на великих плантаціях Бразилії та Парагваю на початку 90-х років і протягом століть було природним підсолоджувачем.
Стевія ребаудіана - це рослина, що походить з Південної Америки, яка росте в прикордонному районі параквайо-бразилії. Рослина, яка росте як багаторічна рослина в районі гірського масиву Амамбай, була відкрита в 1887 році швейцарським ботаніком Мойсесом Джакомо Бертоні. Проте, очевидно, тубільці вже знали про його сильний підсолоджуючий ефект. Інгредієнти були виділені в 1900 році Овідіо Ребауді, парагвайським хіміком.
Стевія затверджена в ЄС як E960 з 2 грудня 2011 року. Широкі тести та дослідження не показали негативних наслідків при застосуванні Стевія встановлюється на тілі людини.
Виробництво стевії
Поки Стевія спочатку, як уже зазначалося, виникла в Південній Америці, Іспанія та Португалія є одними з першопрохідців вирощування та переробки стевії в Європі. Інші країни Південної Європи також зосередились на вирощуванні стевії, оскільки чутливі до морозу рослини стевії процвітають у середземноморському кліматі. Японія є одним з головних імпортерів стевії - острівна держава покриває третину своїх потреб з-за кордону. Особливо після того, як Coca-Cola має 24 патенти на Підсолоджувач Стевія зареєструвався, попит на стевію також надзвичайно зріс у США.
У традиційному виробничому процесі взагалі не використовуються сучасні дистиляційні чи очисні системи, де листя все ще сушать та подрібнюють у порошок, а з цього порошку роблять екстракти, підсолоджувачі або рідкі препарати. У промисловому процесі рослини стевії дуже часто є більш чистими для видобутку Стевіозиди використовується.
Що таке стевія?
У багатьох напоях вже є рідкі підсолоджувачі, клейкі ведмедики тощо Стевія як підсолоджувач і таким чином використовується як альтернатива цукру. Це тому, що рослина має в 300 разів більше солодкості, ніж цукор. Ще одна перевага полягає в тому, що стевія майже не містить калорій і майже не впливає на рівень цукру в крові. Відповідно, діабетики також можуть використовувати стевію як замінник цукру.
Необхідний екстракт стевії Стевіозиди відповідно Гіозиди стевіолу в чистому вигляді білий і без запаху. Але саме екстракт надає стевії особливу солодкість. Стевія, а точніше: глікозиди стевіолу, ідеально підходять для підсолоджування їжі та безалкогольних напоїв і тому ідеально підходять як замінник цукру для запобігання можливої залежності від цукру.
Чи стевія здорова?
Наприкінці 2011р Стевія Схвалено як замінник цукру в ЄС. Вирішальним фактором стало двадцятирічне тривале дослідження на щурах, де можна було визначити лише значну втрату ваги щурів. Інших побічних ефектів, таких як метеоризм або діарея, не виявлено.