Стевія Здоровий замінник цукру без калорій

Стевія - замінник цукру здоровий?

03.05.2012, 12:34 | ps (CF)/сек

цукру

Екстракт стевії в 300 разів солодший за цукор. (Джерело: McPHOTO/imago images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Стевія відверто революційна: замінник цукру не містить калорій і повинен бути навіть здоровим для зубів. Як би цього було недостатньо, стевія також має природне походження. Але чи може трав'яний підсолоджувач насправді виконати всі свої обіцянки? І є також побічні ефекти?

Стевія: Все, що пов’язано із замінниками цукру
Серія фотографій з 8 малюнками

Стевія: панацея?

ЄС затверджує Стевію як замінник цукру в їжі з 2011 року. Ще до його затвердження підсолоджувач, який добувають із заводу стевії за допомогою хімічного процесу, отримав багато попередніх оцінок. Це вважається чудодійним засобом у боротьбі із надлишком золота в стегнах та карієсом, оскільки воно підсолоджує без калорій. Стевія також підходить для діабетиків, оскільки підсолоджувач не впливає на рівень цукру в крові.

Стевія вже популярна у первісних народів

Корінне населення Парагваю та Бразилії протягом століть використовувало рослину висотою до 80 сантиметрів як підсолоджувач для приготування їжі та напоїв. Перевага очевидна: рослина стевії в 300 разів солодша за цукор. В Японії та США стевія вже давно має величезний ринок збуту.

Чому пізнє затвердження стевії в ЄС?

Причина, по якій стевія була затверджена так пізно в цій країні, пов’язана з численними повідомленнями про те, що підсолоджувач шкодить здоров’ю. Журнал новин "Штерн" у зв'язку з цим посилається на дослідження на тваринах, опубліковане в 1968 році в науковому журналі "Наука", яке розпочало дискусію про переносимість продуктів стевії. Введення стевії хом'якам призвело до серйозного ураження нирок та придушення вироблення сперми. З цієї точки зору аргумент харчової промисловості про те, що стевія здавна використовується корінними жителями для підсолоджування їжі та напоїв, здавався скоріше показовим закликом купувати, ніж виправданням його позитивних наслідків.

Екстракт рослин із сильною солодкістю

Як повідомляє Deutschlandradio, науковий комітет ЄС з питань харчових продуктів закликав провести перевірку, щоб визначити, чи існує можливий ризик нанесення шкоди здоров'ю людей. Хіміки взялися за дослідження рослини та генетичну модифікацію, щоб у його екстрактах залишалася лише підвищена солодкість. Таким чином можна виключити ризик для здоров’я.

Тут важливо: не завод стевії отримав схвалення в ЄС, а лише точно визначений (штучно) витягнутий із нього підсолоджувач.

Не перевищуйте чотирьох міліграмів на кілограм ваги

Тим не менше, ЄС рекомендував людям не вживати більше чотирьох міліграм на кілограм ваги в день. Наслідком цієї граничної величини є те, що харчові продукти можуть підсолоджуватися стевією лише до певного відсотка.

У цьому контексті захисники споживачів попереджають, що особливо діти можуть швидко перевищити цю межу. "Для малюка вагою близько 16 кілограмів кількість вже перевищена за допомогою одного йогурту, двох жувальних гумок і півлітра" легкого лимонаду ", - попереджає Хеді Груневальд, експерт з питань харчування в споживчому центрі Нижньої Саксонії, на apotheke-adhoc.de.

Зверніть увагу на етикетки стевії

Їжа з підсолоджуючими екстрактами з листя рослини стевії, так звані стевіоглікозиди, повинна бути маркована. Ви можете розпізнати підсолоджені стевією продукти за інгредієнтом "Стевіоглікозид" або "Підсолоджувач Е 960".

Підсолоджувач можна знайти в молочних продуктах, безалкогольних напоях та джемах. Щоб бути впевненим, чи містить продукт підсолоджувач стевії, уважно прочитайте надруковані на ньому інгредієнти.

Діабетики: Будьте обережні, застосовуючи стевію

Навіть діабетикам рекомендується бути обережними при використанні нового типу підсолоджувачів. Як пояснює інформаційний портал N-TV, діабетичні асоціації попереджають про передозування з незрозумілими наслідками. Такі продукти, як морозиво, джеми або закуски, які підсолоджені підсолоджувачем стевії, можна вживати лише в помірних кількостях.

Аргумент про те, що стевія не впливає на рівень цукру в крові, вводить в оману. Підсолоджувач не збільшує кількість калорій у підсолодженому продукті. Компоненти, що містяться в їжі (вуглеводи, жири), тим не менше викликають підвищення рівня цукру в крові. Тому експерти радять діабетикам не споживати безпечно продукти, що містять стевіоглікозиди.

  • Справжній чи штучний?:Оманлива пачка смаків - смак через ніс
  • Міфи про їжу:Найбільші помилки щодо харчування
  • Уникайте помилок у харчуванні:Легкі вироби - чому їх слід уникати
  • Низькокалорійний підсолоджувач:Стевія у вигляді порошку або рідини? Відмінності
  • Дитячі мрії без цукру:Насолоджуйтесь здоровим - знайдіть правильний замінник цукру

Чи справді стевія є "природним" замінником цукру?

Екстракт із заводу стевії, затверджений в ЄС, насправді є не природним, а штучним. Відповідно, стевія трохи відстає від своєї репутації здорової панацеї в харчовій промисловості: "Речовина, яка потрапляє в продукт, не має нічого спільного з натуральністю рослини, оскільки його отримували хімічним процесом", - говорить учений сільського господарства Удо Кіенле навпроти "зірки". Експериментуючи та регулюючи солодкий смак, більше не йдеться про "природний" тип підсолоджувача, як це рекламується в деяких випадках.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.