Стевія - знання лікарських рослин; Знання лікарських рослин
Stevia rebaudiana Bertoni
З рослиною стевія ми потрапляємо в область, яка дещо відрізняється від концепції класичної лікарської рослини. Однак він міцно закріплений у народній медицині у рідній Південній Америці.
Перш за все, стевія - це рослина, про яку багато років інтенсивно обговорювали через її солодкість, і схвалення якої - також в ЄС - дуже вимагали. З 2011 року ці речовини були затверджені в якості харчових добавок в ЄС, що відповідають за солодкість цієї рослини. Ці стевіолові глікозиди тепер також можуть продаватися в ЄС. Однак за цим схваленням стевія як рослина або її листя як підсолоджувач не дозволяються одночасно, оскільки решта інгредієнтів стевії ще не ясні.
Тепер це знову призводить до дискусій щодо того, чи ці речовини є природними; Одна сторона розуміє рослину або загальний екстракт лише як натуральний продукт, тоді як інша сторона описує наявні глікозиди стевіолу - які виникли в такій формі в природі - як природні.
Застосування стевії та глікозидів стевіолу
Оскільки глікозиди стевіолу передають не тільки солодкий, але й гіркий, промисловість перейшла до того факту, що глікозид ребаудіозид А з найкращими сенсорними властивостями (найсолодшим і найменш гірким) включений у максимально високій пропорції. Крім того, цукор та інші продукти часто включають у кінцевий продукт “стевія”, щоб смак продукту був якомога подібнішим до цукру.
Була також зроблена рекомендація щодо максимальної добової суми. Не слід перевищувати дозу 4 мг стевіолу на кг маси тіла (маси тіла). Це означає, що можна споживати еквівалент 12 мг на кг маси тіла глікозиду ребаудіозиду А.
Якщо ви вважаєте, що людина вагою 70 кг міг би прийняти 840 мг ребаудіозиду А, то це відповідає значенню 252 г цукру; це відповідає 5-кратному обсягу, рекомендованому ВООЗ для цукру.
Цей приклад показує, що глікозиди стевіолу можуть бути цукрозберігаючим і, отже, мінімізуючим калорії компонентом.
Це також підтверджує наступні аргументи щодо посиленого використання глікозидів стевіолу, про які ходять знову і знову:
«Стевію» можна застосовувати при ожирінні, трохи підвищеному рівні цукру в крові або цукровому діабеті, «Стевія» запобігає карієсу або захворюванням ясен, а «Стевія» допомагає при свербінні нейродерміту.
За допомогою глікозидів стевіолу ви можете заощадити цукор, а отже і калорії завдяки високій підсолоджуючій здатності. Тим не менше, слід намагатися мінімізувати "бажання солодощів" за допомогою відповідного харчування, щоб надати важливу послугу здоров'ю.
Резюме
В Європі стевію не можна розглядати як лікарську рослину у вужчому розумінні. Але це викликало інтерес завдяки замінникам цукру.
У якості підсолоджувача не можна використовувати рослину солодкого смаку, лише речовини, що відповідають за солодкий смак. Йдеться про "природні речовини" стевіол та ребаудіозид А; останній цінується за особливо схожий на цукор смак.
Стевія також неодноразово позитивно згадується, коли мова йде про ожиріння, діабет, карієс або свербіж при атопічному дерматиті.