Stiftung Warentest курячі ніжки, часто сильно забруднені бактеріями - DER SPIEGEL
Виробництво курячого м’яса: хвороботворні мікроорганізми надходять від тварин до людей
Фото: Інго Вагнер/dpa
Берлін - упаковки в холодильній шафі виглядають однаково, м’ясо фасоване в промисловій упаковці, а ніжка курки не схожа на курку, з якої її виготовили. Нюх не допомагає оцінити їжу, все в проході супермаркету пахне духовкою у хлібопекарському відділі. Зараз Stiftung Warentest взяв на себе свіжі курячі ніжки і прийшов до витверезного результату: курячі ніжки часто сильно забруднені мікробами.
Часто це не просто мікроби, що псують організм, а й патогени, проти яких певні антибіотики неефективні. Це результат Stiftung Warentest у Берліні після огляду 20 свіжих курячих ніжок з різноманітних супермаркетів та дискаунтерів. За оцінкою журналу "тест", лише п'ять товарів отримали оцінку "добре".
Дев'ять з 20 тестових курячих стегон, виконаних безпосередньо перед або на дату використання, мікробіологічно лише достатньо або недостатньо, хоча тестери продуктів оптимально охолодили їх між покупкою та тестом. Хоча жоден з продуктів не містив сальмонели, два з них містили кількість лістерії, що перевищувала дозволену норму ЄС. Що стосується інших мікробів, часто перевищувались орієнтири або попереджувальні значення Німецького товариства гігієни та мікробіології. Тестери виявили збудника діареї Campylobacter у восьми продуктах. Однак обмежених значень для цього немає.
Забруднені органічні продукти
Вивести курей на ринок без мікробів неможливо і не потрібно. Однак критичні межі не слід перевищувати, і перш за все слід уникати патогенів. Випробувачі скаржаться, що в органічних продуктах було багато мікробів.
Харчове отруєння: як вивести бактерії з кухні
З п'яти біоколон в тесті навіть найкращий продукт від Rewe був лише "задовільним". Органічні бренди показали кращі результати у пошуку стійких до антибіотиків бактерій: Хоча одинадцять з 15 курячих ніжок звичайного виробництва були забруднені нею, тестери знайшли лише один із п’яти органічних продуктів.
Ми рекомендуємо лише дві марки
Тестери рекомендують курячі ніжки від курячих ніжок "Friki птиця настрій" із задньою частиною "(" добре ") та" курячі ніжки із задньою частиною "від Kaufland (" хороші "), які містять небагато мікробів, стійких до антибіотиків. Тестери також оцінили два продукти, заражені стійкими до антибіотиків мікробів, "курячі ніжки Aldi Süd із 25-відсотковою спинкою" та "Курячі ніжки Rewe/Wilhelm Brandenburg with back" як "добрі". "Курячі ніжки Globus/FairMast із задньою частиною" також добре показали себе, не виявивши стійких до антибіотиків мікробів.
З іншого боку, тестувальники оцінили продукти "Курячі ніжки Karstadt/Excellent Feine Kost із заднім куском", "Курячі ніжки Maître Coq Le Poulet Fermier з органічних кукурудзи", "Курячі ніжки Norma/Gut Langenhof із заднім куском", "Курячі ноги Alnatura/Packlhof Bio-Metzgerei". Bioland) "," Органічна птиця, органічні курячі гомілки "та„ Свіжий рай/курячі курячі курячі курячі курячі з Ле Ланде ".
Мікроби, стійкі до антибіотиків, надходять від тварин до людей
Патогенні мікроорганізми, нечутливі до різних антибіотиків, поширюються на людей із сільського господарства і, зрештою, викликають труднощі в лікуванні пацієнтів. У звичайному сільському господарстві до всіх тварин у стаді часто ставляться з обережністю, якщо деякі тварини хворі, повідомляє Stiftung Warentest. Нещодавно вчені з Університету ветеринарної медицини в Ганновері відзначили велику кількість стад насправді здорових сільськогосподарських тварин, заражених стійкими до антибіотиків бактеріями.
Бактерії потрапляють до людини через стічні води, рослинні та тваринні продукти. Навіть при цьому необережне використання антибіотиків призводить до поширення стійких патогенів. Нарешті, у дедалі більшій кількості випадків у лікарнях залишається лише кілька антибіотиків, які можуть допомогти при важких інфекціях.
Що стосується сирої курятини, споживачам рекомендується завжди добре охолоджувати продукт, невдовзі його витрачати та споживати у вареному вигляді. Перед обробкою тестувальники рекомендують добре вимити руки, приготувати м’ясо окремо від інших страв, а потім ретельно очистити весь кухонний посуд гарячою водою та засобом для миття посуду. Той факт, що "Stiftung Warentest" в даний час досліджував курячі ніжки, але не м'ясо курячих грудок, не дозволяє зробити жодних висновків щодо забруднення інших частин курятини.