Stiftung Warentest Was k; Вегетаріанські продукти
У Stiftung Warentest випробовували м’ясні продукти-замінники, які іноді виказували протверезіння.
Харчування без м’яса зростає, а ринок м’ясних замінників процвітає. Але наскільки здоровим є м’ясний замінник у будь-якому випадку?
Stiftung Warentest знову протестував і детальніше розглянув найпопулярніші замінники м’яса: вегетаріанський шніцель, ковбаси та тефтелі. Інгредієнти, харчова та мікробіологічна якість, упаковка та декларація піддаються випробуванню. Мотивація споживачів обирати альтернативи без м’яса замість м’яса була детально розглянута за допомогою опитування.
З'ясувалося, що 58 відсотків опитаних домогосподарств заявили, що серед них немає вегетаріанських та гнучких. Під флекситаріанами маються на увазі люди, які їдять м’ясо та рибу, хоча і рідко, але не їдять її в основі страви. Лише п’ять відсотків домогосподарств мають у своїй родині принаймні одного вегетаріанця. Основною мотивацією придбання замінників м’яса є морально-етичні причини, які складають 66 відсотків, а потім бажання харчуватися здорово (17 відсотків) та цікавість пробувати нові речі (17 відсотків).
Огляд результатів тесту
Під час випробування було протестовано 20 продуктів, що замінюють м’ясо, шість з яких - шніцель та фрикадельки та вісім ковбас, дев’ять з яких були органічними. Детальний огляд методів випробувань ви можете прочитати на сайті www.test.de.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Вегетаріанський шніцель під мікроскопом
Випробовуваними продуктами були шніцель без м’яса Valess, Edeka Bio + Vegan Vegan Soy Schnitzel, Also (Nord) Gut Bio Soja Schnitzel, Vegetaria "We Weenenese taste it" Schnitzel, Wheaty Vegan Roast The Schnitzel and Rügenwalder Mühle Vegetarian Mühlen Schnitzel classic.
Переможець: Валесс став переможцем, оскільки смак, мікробіологічна якість та декларація були переконливими. Тестерам залишалося йти на компроміси, лише коли справа стосується забруднення.
Невдаха: Шніцель з Rügenwalder Mühle отримав погані бали, що особливо пояснюється забрудненням. Забруднення мінеральними маслами тут дуже велике.
Підсумовуючи: Загалом, овочевий шніцель має стільки ж калорій, скільки свинячий шніцель, що пов’язано з паніруванням. Саме тут знаходиться більша частина жиру. Тестери були розчаровані складом поживних речовин, які ще мають багато можливостей для вдосконалення. Кулінарні роботи також можна проводити над продуктами, оскільки більша частина смаку в густій паніровці, яка у Вегетарії складала колосальних 40 відсотків шніцелю.
Вегетаріанські сосиски в тесті
Valess Bratwurst, Meica Bratmaxe Veggie-Griller, Wiesenhof Bruzzzler veggie, Taifun Rostbräterle, Viana Veggiefresh Bratwurst, Alnatura Bratwurst vegan, Albert's Lupine Rostbratwürstchen і Netto Marken-Discount BioBio Vegetarian. Застосовували ті самі критерії вимірювання, що і для овочевого шніцеля.
Переможець: Як і у випадку з соєвим шніцелем, Валес здобув перемогу і вразив смаковими якостями, а слідом за ним вийшов Meica Bratmaxe Veggie-Griller, який, однак, отримав лише достатню оцінку з точки зору харчової якості, тобто складу поживних речовин.
Невдаха: Alnatura, Alberts та Netto адекватно поділяють сорт, що в основному пов'язано з високим рівнем забруднення. Це може бути спричинено пластиковими кожухами, обробленими білим маслом. Однак Alberts - єдиний виробник без добавок.
Підсумовуючи: Маючи лише два з восьми продуктів, які були оцінені як добрі, вирок щодо вегетаріанських ковбас є досить протверезним. Мало того, що Віана та Нетто описують ковбаси як "сухі, розсипчасті та важкі для пережовування", забруднення мінеральною олією також є проблемою знову.
Вегетаріанські котлети мають менше жиру, ніж котлети, виготовлені з м’яса
Дивно, але жодна з вегетаріанських котлет у тесті не була веганською, оскільки жоден із шести випробуваних продуктів не мав яйця. Тестери розглядали котлети від Rügenwalder Mühle, Heirler, Також Süd Vegetarian delicious, Garden Gourmet, Berief та Lidl.
Переможець: Переможцем став Rügenwalder Mühle, чиї котлети були переконливими з точки зору консистенції та смаку, а також з точки зору низького рівня забруднення, за якими слідували котлети Heirler.
Невдаха: Принаймні фрикадельки Lidl були переконливими не лише за смаковими якостями (дуже солоні та димчасті), але й завдяки найвищому мікробному навантаженню. Беріф висадився на передостанньому місці. Кожна фрикаделька містить 4 грами солі, що становить дві третини допустимої добової кількості.
Підсумовуючи: Позитивним висновком є те, що котлети мають менше жиру, ніж варіанти на основі м’яса. Насамперед овочеві кульки від Aldi Süd виділялися на 13 грамів менше жиру на 100 грамів, ніж у котлетах зі свинини, і все ж отримали оцінку задовільно.