Стиглий банан чи нічого! Vegan crudi, здоров’я та сира їжа

Ви їсте стиглі банани? Якщо ви дотримуєтеся звичайних рекомендацій щодо дозрівання банана, то не витримали! Стиглий банан кращий і поживніший, і це тим важливіше, тому що, як поїдач сирої їжі, ви їсте багато і часто.

банан

Коротке визначення: Дозрівання плодів відповідає набору біохімічних та фізіологічних змін, що призводять до стану зрілості та надають плоду харчових характеристик (аромати, колір, швидкість зволоження тощо), які роблять фрукти їстівними та товарними.
Дозрівання плодів призводить до накопичення цукру та кислот, вироблення ароматів, пом'якшення шкірки та зміни кольору.

На цій фотографії ви бачите різні етапи зростання зрілості. Один і єдиний банан, готовий до вживання, є останнім. І знову ж, у мене немає абсолютно ідеального стадіону, коли він скрізь добре забруднений коричневим, майже повністю покритий.

Зелений або жовтий банан не дозрів.
Нас не вчать вибирати стиглі фрукти. Навпаки, купці, які хочуть бути впевненими у продажу своїх фруктів, кажуть нам, що фрукт повинен бути ідеальним і бездоганним. Все, що не відповідає певному калібруванню, також відхиляється, що дуже сумно.
Більшість людей шукає жовті банани, але на цьому етапі дозрівання ще не повне: крохмаль ще не засвоюється ферментами, що містяться в плодах. Результат: банан закінчує свою зрілість у вашому шлунку, якому важко виконувати свою роботу, і ви ризикуєте боліти в животі. Він ще не розробив свого повного аромату, тому, з одного боку, він буде менш корисним, тому що він менш солодкий, а з іншого боку, він буде менш поживним, забезпечуючи вам меншу користь.
Інший спосіб дізнатися, але трохи пізно, що ваш банан недостатньо стиглий, - це мати невеликі проблеми, відламуючи кінець, щоб очистити його.
Крім того, коли ви їсте недозрілий банан, ви відчуваєте згодом у роті враження терпкості, яке липне до зубів, зовсім не приємне.
Нарешті, він не має запаху або трохи неприємного запаху.

Я нагадую вам, що ми не намагаємось мати фрукти, які були б гладкими, усі красиві, дуже жовті. Ні, ми хочемо стиглих фруктів, багатих на цукор.

Коричневий забарвлений банан - це стиглий банан.
Єдиний можливий варіант - залишити банани дозрівати в кутку вашої кухні і тим часом з’їсти щось інше. (Ще один стиглий фрукт, наприклад) Тим більше, що ви майже не знайдете готових бананів у магазинах ... вони б надто боялися тримати їх на руках, на жаль !
Коли шкіра забарвиться, вона легко відірветься, і тоді її смак буде смачним, солодким, її буде легко пережовувати і перетравлювати. Навіть зі шкіркою стиглий банан вже має солодкуватий запах, який викликає бажання.
На коричневий банан може виглядати не так красиво, але спробуйте: один укус жовтого банана і один укус коричневого банана, і побачите різницю у смаці ... що надзвичайно смачно ?

Ідеально мати їх на різних етапах, щоб їх можна було використовувати поетапно. Іноді у нас є майже занадто стиглі, які ми заморожуємо, щоб приготувати смачні смузі чи морозиво. Нічого не втрачено !

Щоб допомогти вам правильно організувати зберігання фруктів, я користуюся цією можливістю, щоб надати вам список фруктів, які будуть дозрівати на вашій кухні після покупки, та фруктів, які вже не дозрівають:

Клімактеричні плоди (дозрівають поза рослини)

Абрикос
Юрист
Банан

Рис
Гуава
Ківі
Манго
Диня
Нектарин
Персик
Груша
Яблуко
Помідор

Неклімактеричні плоди (дозрівають на рослині)
Ананас
Вишня
Лимон
Огірок
Полуниця
Лічі
Мандарин
Чорниця
Оливкова
Помаранчевий
Грейпфрут
Кавун
Виноград

Клімактеричні фрукти можна придбати зеленими і твердими, і вони будуть дозрівати на вашій кухні. Не є клімактеричним.
Ви вже все знаєте ... більше немає виправдань для вживання зелених фруктів 😉