Стійка крохмальна їжа для кишечника

  • ПРО НАДЖУ
  • ОНЛАЙН-КУРСИ
    • УСПІХНИЙ БЕЗАЛЕРГІЙНИЙ КУРС!
    • Харчування
    • ВСТАВИТИ ПЕРЕБУДОВКУ
    • СКОРОЧНІ СОКИ
    • ЕМОЦІЙНИЙ ІНТЕЛЕКТ
    • ГІСТАМІНОВА НЕПОРУЧНІСТЬ
  • КОУЧИНГ

    • крохмальна

    Стійкий крохмаль: їжа для кишечника

    Здорова людина носить із собою близько 2 кг кишкових бактерій. 2 кг - це досить багато, якщо врахувати, що він складається з бактерій, які непомітні неозброєним оком. Якщо цей народ складається з хороших бактерій і всі необхідні штами є, ми і наша імунна система в порядку. Стійкий крохмаль ідеально підходить для годування бажаних співмешканців.

    Що таке стійкий крохмаль?

    Крохмаль - це вуглевод, що міститься в рослинах. Рослина зберігає цукор (глюкозу) у вигляді крохмалю.

    Крохмаль складається з довгих ланцюгів молекул глюкози. Для того, щоб ми могли переварити крохмаль, нам потрібні спеціальні «ножиці» (ферменти), які можуть перервати зв’язок між молекулами глюкози. Основне розрізнення проводиться між глікемічним крохмалем (тобто крохмалем, що підвищує рівень цукру в крові) та стійким крохмалем. Глікемічний крохмаль швидко розщеплюється до глюкози в шлунково-кишковому тракті і всмоктується в тонкому кишечнику.

    Електронний мікроскоп зображення окремих клітин картоплі. Зберігаються зерна крохмалю добре видно. Джерело: wikipedia

    Крохмаль називають стійким, якщо нам бракує відповідного ферменту, і ми не можемо розрізати крохмаль на окремі молекули глюкози. Таким чином, стійкий крохмаль проходить через шлунок і тонкий кишечник і досягає товстого кишечника без змін. Там можна знайти велику кількість бактерій, які здатні розщеплювати стійкий крохмаль шляхом бродіння.

    При цьому утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, вуглекислий газ, водень та метан. Жирні кислоти поглинаються клітинами товстої кишки. Так стійкий крохмаль поводиться схожі на клітковину, однак виробляється більше бутирату (масляної кислоти) [1]. Бутират являє собою важливе джерело енергії для клітин товстої кишки себе.

    Стійкий Крохмаль (РС) стійкий лише до травних ферментів господаря, але не і до кишкових бактерій.

    Існує 4 типи стійкого крохмалю:

    RS тип 1 - крохмаль, зв’язаний неперетравлюваними клітинними стінками рослин, такими як сирі, необроблені зерна злаків та насіння. Якщо це розщеплюється фізично (наприклад, пережовуючи) або хімічно (наприклад, розбиваючи навколишній матрикс), воно може перероблятися звичайним шляхом за допомогою травних соків.

    RS тип 2 - крохмаль, який в сирому вигляді не засвоюється завдяки високому вмісту амілози; такі як сира картопля, зелені банани, подорожники. Стійкий крохмаль типу 2 стає засвоюваним при нагріванні.

    RS тип 3 - крохмаль ретроградований; деякі крохмалі змінюють свою структуру при нагріванні, а потім охолодженні і стають стійкими до травлення; наприклад, крохмаль із картоплі, рису або квасолі.

    RS тип 4 - стійкий крохмаль промислового виробництва; це не відбувається природним шляхом і міститься, наприклад, у високому кукурудзі.

    Різний вплив на організм

    Дослідження навколо РС все ще перебувають у початковій стадії. Однак одна річ настільки гарна, як певна. Різні типи RS мають різний вплив на наш організм. Тоді як RS тип 3 та інулін сприятливо впливають на кишечник Сигнали насичення і сприяв зниженню ваги та покращенню контролю рівня цукру в крові в численних дослідженнях, RS 2 типу, виготовлений із сирого картопляного крохмалю та Hi-кукурудзи, демонструє протилежний ефект [2].

    Які переваги RS2 та RS3

    Стійкий крохмаль, особливо з сирих овочів та коренеплодів, безумовно, є частиною нашого раціону з самого початку людського існування. Рослини з високим вмістом клітковини відіграють важливу роль майже у всіх товариствах мисливців-збирачів і зазвичай забезпечують їх Основна частина вуглеводів в традиційно проживаючих громадах.

    Стійкі крохмалі типу 3 та інулін, зокрема, демонструють численні позитивні ефекти:

    • Опірна міцність полягає в тому “Улюблена страва” з добрих кишкових бактерій
    • Сигнали насичення: GLP-1 та GLP-2, PYY
    • Бактерії ферментують стійкий крохмаль і виробляють бутират (масляну кислоту) [3]. Бутират (масляна кислота) є основним джерелом енергії для клітин товстої кишки
    • Стійкий крохмаль покращує чутливість до інсуліну у людей з метаболічним синдромом [4]
    • Стійкий крохмаль покращує цілісність слизової оболонки товстої кишки [5]
    • Стійкий крохмаль знижує значення рН → слабокисле середовище ускладнює колонізацію патогенними та гнильними мікробами
    • Стійкий крохмаль покращує кишкову бар'єрну функцію 4

    Масляна кислота - важлива поживна речовина для здорового кишечника

    Слизова оболонка кишечника та судини стінки кишечника залежать від масляної кислоти бактерій. Тому важливий достатньо високий рівень масляної кислоти в кишечнику. Якщо слизова оболонка кишечника добре харчується, це може створити ефективний бар’єр проти токсинів і патогенних мікроорганізмів, а також запобігти проникненню природної флори кишечника в тканини. Рівень масляної кислоти падає з іншого боку, це має наслідки для кишечника. Кишкові ворсинки відступають і слизова оболонка кишечника змінюється. Це збільшує ризик розвитку запальні захворювання кишечника та рак товстої кишки в. Масляна кислота може зробити ще більше: ви підкислює кишкове середовище і тим самим знижує активність ферментів, які утворюють речовини, що сприяють розвитку раку. Він також протидіє запаленню.

    Можливі проблеми із стійким крохмалем

    В принципі, кожен, хто хоче експериментувати з стійким крохмалем, повинен починати з невеликих кількостей, а потім повільно збільшувати дозу.

    Можуть виникнути такі симптоми:

    1. Метеоризм
    2. судоми
    3. діарея
    4. запор

    Резюме

    Стійкий крохмаль може позитивно впливати на травлення та інші показники здоров’я. Однак правильний тип стійкого крохмалю відіграє велику роль. RS3 та інулін є ефективними модуляторами як кишкової флори, так і деяких кишкових сигнальних шляхів, таких як GLP-1, GLP-2 та PYY.

    GLP-1 і GLP-2 зменшують проникність кишечника, контролюють накопичення жиру в організмі та метаболізм [6]. PYY є важливим гормоном ситості.

    Також важливо: Зробіть тест на кишкову флору! Чи є дисбактеріози та зараження паразитами?

    Як завжди, «їжте справжню їжу». Не є абсолютно необхідним доповнювати RS3. Просто їжте натуральну їжу, багату інуліном та RS3: цибуля-порей, цибуля, цикорій, топінамбур, насіння бліх, гриби, холодна варена картопля, ...

    вірчі грамоти

    [1] Каммінгс, J.H., Beatty, E.R., Kingman, S.M., Bingham, S.A., & Englyst, H.N. (1996). Травлення та фізіологічні властивості стійкого крохмалю у товстій кишці людини. Британський журнал харчування, 75 (05), 733-747.

    [2] Бодінем, К. Л. та ін. «Ефективність підвищеного стійкого споживання крохмалю при цукровому діабеті типу 2». Ендокринні зв’язки 3.2 (2014): 75–84.

    [3] Топінг Д.Л. Кліфтон П.М. 2001. Коротколанцюгові жирні кислоти та функція товстої кишки: Ролі стійких крохмальних та некрохмальних полісахаридів. Фізіологічні огляди. Том 81но. 1031-1064

    [4] Робертсон, М.Д. 2005. Інсуліносенсибілізуючі ефекти дієтично стійкого крохмалю та ефекти на метаболізм скелетних м’язів та жирової тканини. У J Clin Nutr. Т. 82 No.3 559-567

    [5] Nofrarías, М. 2007. Тривалий прийом стійкого крохмалю покращує цілісність слизової оболонки товстої кишки та зменшує хороший апоптоз та імунні клітини крові. Харчування. 23 (11-12): 861-70

    [6] Гертс, Люсі та ін. «Мікробіота кишечника контролює розширення жирової тканини, бар’єр кишечника та метаболізм глюкози: нові уявлення про молекулярні мішені та втручання з використанням пребіотиків.» Корисні мікроби 5.1 (2014): 3–17.