Стійкі бактерії м’яса - Klebsiella pneumoniae
М’ясо ідеально упаковується в холодильну стійку в супермаркеті. Але ви не можете сказати, забруднений він бактеріями чи ні. Що ще гірше, здається, все більше і більше поширених бактерій вже розвинули стійкість до антибіотиків. Вони небезпечні і можуть спричинити серйозні інфекції та смерть у людей із порушеною імунною системою. Тоді навряд чи є ліки, які могли б допомогти. Тому рішення полягає у запобіганні. Крім того, не все м’ясо забруднене проблемними мікробами, але воліє м’ясо із заводського господарства.
Бактерії ризикують м’ясом
Знову і знову трапляється смерть від стійких до антибіотиків мікробів. Походження цих мікробів часто незрозуміле. Зараз нові дослідження показують, що м'ясо звичайного заводського господарства є одним із невизнаних раніше джерел стійких патогенів, таких як Б. представляє Klebsiella pneumoniae.
Клебсієла - це бактерія, названа на честь бактеріолога Едвіна Клебса. Його можна зустріти в багатьох місцях природи, але він також може колонізувати слизові оболонки людей і тварин.
Зазвичай ці бактерії не становлять загрози. Однак у людей з ослабленою імунною системою або гострими інфекціями клебсієли можуть виявитися збудниками. Найпоширеніші наслідки включають пневмонію та інфекції сечовивідних шляхів, рідше - зараження крові та рани.
Особливо несприятливим є те, що клебсієли зараз належать до так званих мультирезистентних збудників.
Клебсієла: Антибіотики більше не працюють
Мультирезистентні патогени настільки небезпечні, оскільки вони нечутливі до більшості антибіотиків. Це означає, що якщо хтось захворіє, оскільки заразився мікрорезистентними мікробами, навряд чи знайдеться будь-який препарат, який зможе його врятувати. Зараз Німецьке товариство лікарняної гігієни (DGKH) припускає до 30 000 смертей на рік від інфекцій мультирезистентними патогенами.
Після зараження клебсієлою у 2011 році у відділенні для недоношених та новонароджених клініки Бремен-Мітте, від якого померло троє недоношених дітей, палату закрили, продезінфікували та відновили. Однак незабаром після відкриття Клебсієли знову виявили, і двоє немовлят знову загинули.
Найбільший спалах Клебсієли стався в Німеччині в університетській лікарні Лейпцига: з середини 2010 року до початку 2013 року було заражено 63 людини - майже половина цих пацієнтів померла.
Фабричне землеробство: джерело небезпечних бактерій
Інститут Роберта Коха розслідував спалах в лейпцизькій клініці, дослідивши в цілому 72 випадки. Однак експерти не змогли визначити джерело зародка і, зрештою, припустили, що збудник передається від людини до людини.
Лікар. Елізабет Мейер підкреслює, що посилення кількості лікарняних мікробів пов’язано з тим, що лікарі призначають антибіотики занадто часто і занадто неспецифічно. Крім того, використання антибіотиків у тваринництві вважається причиною проблеми. Оскільки, якщо там щодня обробляють антибіотики, бактерії мають майже необмежені можливості адаптуватися та виробляти відповідний опір.
Американські вчені зараз намагаються з'ясувати, чи фабричне землеробство - це лише одне місце, де бактерії виробляють стійкість, чи такі бактерії, як клебсієла, також можуть передаватися людям через споживання м'яса.
Ризик зараження м’ясом
Дослідження, опубліковане в спеціалізованому журналі "Клінічні інфекційні хвороби", показало, що м'ясо курки, індички та свинини з супермаркету несе збудника Klebsiella pneumoniae.
Крім того, дослідницька група на чолі з доктором Ленс Б. Прайс із Школи охорони здоров'я Інституту Мілкена при Університеті Джорджа Вашингтона вперше продемонстрував, що заражене м'ясо може бути критичним джерелом зараження клебсієлою у людей.
Поки що США Система безпечності харчових продуктів зосереджена на популярних збудниках - таких як лістерія та сальмонела - які щороку спричиняють мільйони харчових отруєнь. Зараз стає зрозуміло, що в майбутньому клебсієлу також слід зараховувати до числа ризикованих збудників у виробництві їжі.
Вчені дослідили продукти з курки, індички та свинини з дев'яти великих супермаркетів у Флагстаффі (штат Арізона) і з жахом виявили, що майже половина з приблизно 500 обстежених м'ясних продуктів містила клейкі бактерії, і що багато з цих штамів вже розвинули стійкість до антибіотиків.
Одночасно досліджували зразки сечі та крові мешканців міста та околиць, які в даний час страждають на інфекції. Результати дослідження показали, що бактерії, виявлені в зразках м'яса, відповідають за 10 відсотків поширення сечовивідних шляхів та зараження крові.
З органічного землеробства: м’ясо без бактерій
Лікар. Ленс Б. Прайс бачить лише один спосіб розірвати порочне коло:
"Зупинити інфляційне використання антибіотиків на бійні".
Асоціація охорони навколишнього середовища та природи Німеччини (BUND) нещодавно ще раз продемонструвала, що м'ясо в наших місцевих супермаркетах також заражене бактеріями: 57 зразків м'яса індички було надіслано в лабораторію з німецьких супермаркетів, а потім виявило, що це 74 відсотки із зразків іноді були мультирезистентними стафілококами (MRSA). На відміну від цього, індичат, яких утримували як альтернативу, не виявлено забруднення.
Тому ми повинні зробити все можливе для того, щоб закінчити промислове заводське господарство. З одного боку, заради тварин. З іншого боку, зараз стає очевидним, що системи, які заподіюють страждання іншому, можуть рано чи пізно також завдати шкоди тому, хто спричинив страждання. Однак, оскільки попит визначає пропозицію, у цей момент кожен може мати вплив! І якщо ви хочете продовжувати їсти м’ясо, вам слід хоча б перейти на органічне м’ясо з органічного тваринництва.