Стійкий крохмаль допомагає схудненню здорові звички
Кілька років тому я постійно чув про "стійкий крохмаль", але ніколи не дивився на нього. Тепер я нашкодив вуха, коли почув про серію тестів Бі-бі-сі, в яких досліджували явище стійкого крохмалю. Результати вражають і повинні порадувати наркоманів з локшиною.
Що все-таки стійкий крохмаль?
Вчені вже давно з’ясували, що коли крохмалисті продукти, такі як макарони, рис або картопля, охолоджуються, крохмаль, який вони містить, перетворюється на стійкий крохмаль, який не може розщеплюватися власними ферментами організму. В останній спробі Бі-бі-сі навіть було встановлено, що, наприклад, перегріті макарони навіть здоровіші, ніж при охолодженні. є. Вони містять менше калорій, більше клітковини і допомагають запобігти раку. Через зміну сили вони позитивно впливають на механізм цукру в крові, що запобігає діабету. Ці крохмалі також позитивно впливають на рівень холестерину.
Однак слід взяти близько до серця дві речі:
Будь ласка, не залишайте їжу, яка охолоджується занадто довго, в холодильнику. Багато непопулярних мікробів розвиваються дуже швидко, яких, скоріше, не можна було б проковтнути. Будь ласка, не розумійте стійкий крохмаль як безкоштовний квиток на бенкет. Навіть якщо у підігрітих макаронних виробів значно менше перетворюється енергія, ми все одно говоримо про енергетично щільну їжу. Частка енергії, яка не піддається метаболізму, становить приблизно 20-25%, можливо трохи вище. Також потрібно бути обережним, щоб не зіпсувати перевагу, наприклад, висококалорійної заправки, готуючи салат з макаронів, картоплі чи рису.
У цьому сенсі отримуйте задоволення від приготування їжі, охолодження та опалення!