Стійкий крохмаль допомагає схуднути - новини WESER-KURIER з Бремена та околиць

Великодні ворота. Стійкий крохмаль може зменшити калорії в їжі майже наполовину. “Крохмаль міститься в макаронах, картоплі та рисі.

Стійкий крохмаль може зменшити калорії в їжі майже наполовину. “Крохмаль міститься в макаронах, картоплі та рисі. Його можна перетворити на стійкий крохмаль за допомогою простої хитрості », - говорить Сіна Кордсен. 26-річний хлопчик з Горна читає лекцію на цю тему в Science Slam на складі Шильдштрассе. У середу, 20 квітня, починаючи з 20:00, учасники пояснюватимуть такі наукові теми, як секрет побудови пірамід, зрозумілим для всіх способом.

новини

Приклад мотузок полегшує розуміння того, наскільки створюється стійкий крохмаль. “Коли я готую картоплю, вона набрякає, а молекули крохмалю лежать поруч, як замовлені мотузки. Потім амілаза може легше перетворити крохмаль у цукор », - говорить Сіна Кордсен. «Якщо я даю картоплі охолонути, крохмаль стає вузликовим, і амілаза вже не може легко перетворити їх у цукор». Таким чином, один грам теплої картоплі матиме 4,1 калорій, тоді як холодна картопля матиме лише від 1,6 до 2,8 Калорії. "Це означає, що ви можете з'їсти майже вдвічі більше", - каже тренер.

З початку березня Сіна Кордсен має власні кабінети в готелі Munte і пропонує там оздоровчі курси та йогу. Вона закінчила економіку фітнесу на курсі подвійного дистанційного навчання в Оснабрюці, а також працювала від 30 до 40 годин у фітнес-студії. У 2013 році розпочала власну справу. "Мої клієнти змішані", - каже вона. "Наймолодшому щойно виповнилося 16 років, найстаршому - 75 років".

У попередньому Science Slam Сіна Кордсен вийшла останньою. І все-таки їй було дуже весело, каже вона. «Ось чому я беру участь знову. Я вважаю, що приємно інформувати людей про захоплюючі теми. І особливо у стійкого крохмалю є ефект ага ». Вона завжди нервує перед такою лекцією. «Але коли я перебуваю на сцені, нервозність раптово зникає.» Щоб бути впевненішою, вона практикує текст два-три рази. Вона вже завершила свою концепцію. Їй залишається лише попрацювати над презентацією. "Я думаю спробувати це на собі", - каже вона. «Оскільки рівень цукру в крові зростає повільніше при стійкому крохмалі, я з’їм гарячу картоплю, а пізніше холодну і вимірюю рівень цукру в крові обидва рази». З цього вона створює графік, щоб показати, як швидко рівень цукру в крові падає з їжею з високим вмістом вуглеводів, викликаючи це підійти до південного мінімуму.

На Science Slam Сіна Кордсен особливо цінує те, що наукові теми подаються у формі, зрозумілій для всіх. Вона ще не знає своєї конкуренції; востаннє вона була єдиною жінкою та єдиним невченим. Цього разу все інше, каже вона. "Будуть три жінки і лише один чоловік".

Сьомий Бременський науковий шолом проходить у середу, 20 квітня, о 20:00 у Кіото-Заалі зі складу Шильдштрассе. Вхід - з 19.30. Квитки можна придбати за п’ять євро в університетській книгарні та в книгарні Ostertor. У кафе складу є безкоштовний публічний огляд.