Стійкий крохмаль - їжа для вашого кишечника

Це стаття нашої запрошеної авторки Юлії.В

Стійкий крохмаль - це новий чудо-препарат?В А чому холодний рис здоровий? Про все це ви дізнаєтесь із цієї статті.

Сила складається з довгих ланцюгів молекул глюкози. Для того, щоб мати можливість переварити крохмаль, нам потрібні спеціальні «ножиці» (матриця) (ферменти), які можуть перервати зв’язок між молекулами глюкози.

Коли стійкий Крохмаль позначається тоді, коли нам не вистачає відповідного ферменту, і ми не можемо розрізати крохмаль на окремі молекули глюкози. Таким чином, стійкий крохмаль проходить через шлунок і тонкий кишечник і досягає товстого кишечника без змін. Існує велика кількість бактерій, здатних розщеплювати стійкий крохмаль шляхом бродіння. Це створює коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть засвоюватися клітинами товстої кишки. Особливість стійкого крохмалю полягає в тому, що це насамперед масляна кислота (бутират). Утворена таким чином масляна кислота є важливим джерелом енергії для клітин кишечника і тому важлива для підтримки наших клітин кишечника здоровими.

Стійкий Отже, міцність (RS) лише стійкий до травних ферментів господаря, проте не до кишкових бактерій.

Існує 4 типи стійкого крохмалю:

RS тип 1 - крохмаль, пов'язаний неперетравлюваними клітинними стінками рослин; сирі, необроблені зерна злаків та насіння. Якщо це розщеплюється фізично (наприклад, пережовуючи) або хімічно (наприклад, розбиваючи навколишній матрикс), воно може перероблятися звичайним шляхом за допомогою травних соків.

RS тип 2 - крохмаль, який не засвоюється завдяки високому вмісту амілози в сирому вигляді; сира картопля, зелені банани та подорожники. Тип 2 RS може засвоюватися при нагріванні.

RS тип 3 - ретроградований крохмаль: деякі крохмалі змінюють свою структуру при нагріванні, а потім охолодженні і стають стійкими до травлення. Наприклад, картопля, рис, квасоля.

RS тип 4 - Стійкий крохмаль промислового виробництва: Не зустрічається в природі. Наприклад, висока кукурудза.

Дослідження навколо РС все ще перебувають у початковій стадії. Однак одне майже впевнене: різні типи РС по-різному впливають на наш організм. Під час RS3 та інулін позитивно впливають на сигнали ситості кишечника і сприяв зниженню ваги та покращенню контролю рівня цукру в крові в численних дослідженнях, RS2, виготовлений із сирого картопляного крохмалю та високої кукурудзи, виявляє протилежний ефект [1].

Які переваги стійкої міцності RS3?

RS - це «улюблена їжа» хороших кишкових бактерій
Активуються сигнали насичення
Бактерії ферментують RS і виробляють бутират (масляну кислоту) [2]. Бутират (масляна кислота) є основним джерелом енергії клітин товстої кишки
RS покращує чутливість до інсуліну у людей з метаболічним синдромом [3]
РС покращує цілісність слизової оболонки товстої кишки [4]
РС знижує значення рН † ', слабокисле середовище ускладнює колонізацію патогенними та гнильними мікробами
RS покращує бар’єрну функцію кишечника 4

Масляна кислота - важлива поживна речовина для здорового кишечника

Слизова оболонка кишечника і судини стінки кишечника залежать від масляної кислоти бактерій. Тому важливий достатньо високий рівень масляної кислоти в кишечнику. Якщо слизова оболонка кишечника добре харчується, це може створити ефективний бар’єр проти токсинів і патогенних мікроорганізмів, а також запобігти проникненню природної флори кишечника в тканини. З іншого боку, якщо рівень кислотної олії знижується, це має наслідки для кишечника. Ворсинки кишечника відступають і слизова оболонка кишечника змінюється. Це збільшує ризик хронічного запального захворювання кишечника та раку товстої кишки. Масляна кислота може зробити ще більше: вона підкислює кишкове середовище і тим самим знижує активність ферментів, що утворюють речовини, що сприяють розвитку раку. Він також протидіє запаленню.

Можливі проблеми із стійким крохмалем

В принципі, подає заяву той, хто хоче експериментувати з стійким крохмалем, слід починати з невеликих кількостей, а потім повільно збільшувати дозу. Можуть виникнути такі симптоми:

Метеоризм
Судоми
діарея
запор

Стійкий крохмаль з позитивним впливом на здоров’я

Стійкий крохмаль може позитивно впливати на травлення. Однак правильний тип РС відіграє велику роль. RS3 та інулін є ефективними модуляторами як кишкової флори, так і певних кишкових сигнальних шляхів, таких як GLP-1, GLP-2 та PYY. GLP-1 і GLP-2 зменшують проникність кишечника (Leaky Gut), контролюють накопичення жиру в організмі та метаболізм [5]. PYY є важливим гормоном ситості.

Ваша спрага знань ще не втамована, і ви хочете поліпшити своє травлення? У нашій електронній книзі ми надаємо вам практичні поради щодо здоров’я кишечника.

Електронна книга про здоров’я кишечника

[1] Бодінем, К. Л. та ін. "Ефективність підвищеного стійкого споживання крохмалю при діабеті 2 типу людини". Ендокринні зв’язки 3.2 (2014): 75-84.

[2] Топінг Д.Л. Кліфтон П.М. 2001. Коротколанцюгові жирні кислоти та функція товстої кишки: Ролі стійких крохмальних та некрохмальних полісахаридів. Фізіологічні огляди. Том 81но. 1031-1064

[3] Робертсон, М.Д. 2005. Інсуліносенсибілізуючі ефекти дієтично стійкого крохмалю та ефекти на метаболізм скелетних м’язів та жирової тканини. У J Clin Nutr. Т. 82 В No 3 В 559-567

[4] NofrarGas, М. 2007. Тривалий прийом стійкого крохмалю покращує цілісність слизової оболонки товстої кишки та зменшує хороший апоптоз та імунні клітини крові. Харчування. 23 (11-12): 861-70

[5] Гертс, Люсі та ін. "Мікробіота кишечника контролює розширення жирової тканини, кишковий бар’єр та метаболізм глюкози: нові знання про молекулярні мішені та втручання з використанням пребіотиків". Корисні мікроби 5.1 (2014): 3-17.

Фото: @piotr_marcinski - depositphotos.com

Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.