Стіл з мікробіотою - La Presse
За столом з вашою мікробіотою
Не можна забувати, що ми ділимося їжею з усіма бактеріями травної системи, пояснює фахівець з харчових наук.
"Ми є тим, що їмо", - каже Денис Рой, професор харчових наук з університету Лаваль. Якщо я погано харчуюсь, я не можу сподіватися на хорошу мікробіоту. "
Мікробіота - це всі бактерії, які розподіляються по нашій травній системі. На це впливає перенесення бактерій від матері до народження, генетика та епігенетика. "Але їжа також відіграє ключову роль у модуляції цього мікробного різноманіття, це пояснює до 30 або 40%", зазначає пан Рой, який зустрічався в кулуарах конференції, присвяченої цій темі в суботу на конгресі. Орден дієтологів Квебеку.
Його повідомлення: їжте, думаючи, що ви ділитесь їжею не тільки зі своїм партнером та дітьми, але й зі своєю мікробіотою. Дорогі кишкові бактерії, що б порадувало вас вечерею? ?
"Якщо я неправильно керую своїм харчуванням, я вплину як на свою мікробіоту в її складі та різноманітності, так і на мікробну мікрофлору в її навичках та функціях", - пояснює пан Рой. Мікробіом? Це гени цих дорогих кишкових бактерій.
"Вживання дієти з високим вмістом жиру сприяє присутності мікробної групи, яка стає занадто багатою. Відбувається втрата рівноваги. "
- Денис Рой, навчений мікробіолог
Серед потенційних наслідків для здоров’я зміненої мікробіоти кишечника є діабет, ожиріння, а також астма, рак прямої кишки, целіакія, ревматоїдний артрит тощо.
Брак волокна
"Якщо ми вивчимо мікробіоту мисливців-збирачів, наприклад, пігмеїв, вона набагато різноманітніша, ніж у західників", - підкреслює пан Рой. Чому? Оскільки їх дієта набагато багатіша клітковиною. "Основною їжею для мікробіоти є харчові волокна", - говорить він. В середньому ми споживаємо тут 15 г клітковини на день. Мисливці можуть з'їсти до 100 г на день. "
Комітет лікарів щойно рекомендував споживати від 50 до 55 г клітковини на день для сприяння різноманітності мікробіоти кишечника під час Міжнародної конференції з питань харчування в медицині в липні. "Це створить суперечку, тому що ми далеко від цього", - прогнозує пан Рой.
НЕ ЗАБАГАТО ПИВА ТА БІЛОГО ХЛІБА
Що б замовила наша мікробіота в ресторані? "Нещодавнє дослідження, проведене в Європі, в якому взяли участь понад 1000 осіб, говорить нам, що сприятиме гарному різноманіттю", - відповів професор. Солодкі напої, соки, це ні. Вживання фаст-фуду, їжі з високим вмістом жиру, цукру, солі, занадто багато пива, білого хліба, занадто багатих молочних продуктів шкідливо для різноманітності. Надмірне споживання калорій також не є сприятливим. "
Натомість їжте фрукти та овочі, цільнозернові (які містять пребіотики), кисломолочні продукти, такі як йогурт та сир, чай та кава. "І трохи червоного вина, що містить поліфенольні сполуки, які можуть сприяти розвитку протизапальних бактерій", - додає Рой.
Середземноморська дієта радує мікробіоти. Натомість пан Рой пропонує розпочати бореальну дієту, засновану на дрібних фруктах (чорниця, полуниця, малина, журавлина), бульбах (топінамбур, пастернак, буряк тощо) та цільних зернах з нашого регіону.
Сім рекомендацій щодо сприяння різноманітності мікробіоти кишечника
1. Сконструюйте страви з рослин: овочів, фруктів, цільного зерна та бобових.
2. Прагніть споживати щонайменше від 50 до 55 г клітковини на день.
3. Включайте щонайменше 5-8 г рослинних пребіотиків на день.
4. Додайте до раціону ферментовану або пробіотичну їжу.
5. Уникайте червоного м’яса, жирних молочних продуктів, смаженої їжі та харчових добавок.
6. Обмежте споживання жиру, особливо якщо у вас діабет 2 типу або ви ризикуєте його захворіти.
7. Приймайте антибіотики лише за необхідності.
Джерело: Попередні вказівки щодо сприяння різноманітності мікробіоти кишечника, опубліковані на Міжнародній конференції з питань харчування в медицині, 29 липня 2016 р.