Столова ложка олії, 100 калорій
Цього сезону салат з баклажанів обов’язковий на столі. У поєднанні з майонезом він є найпопулярнішим, але дієтолог Михаела Біліч звертає увагу на своїй сторінці в соціальних мережах, що, хоча баклажани мають дуже мало калорій, приготовані в суміші з олією, салат з баклажанів перетворюється на калорійну бомбу. .
"Окрім своїх харчових якостей (води, клітковини, мінералів та вітамінів групи В), баклажани мають особливу властивість: вони поглинають жир як губка. І є ще одна деталь, яку потрібно врахувати: баклажани не можна їсти сирими! Термічна обробка виконує роль не тільки зміни їх консистенції, але й нейтралізує соланін, токсичну речовину, яка може спричинити розлад шлунку », - показує дієтолог на своїй сторінці у Facebook.
Тому, зазначає вона, баклажани готують безпосередньо у полум’ї або на плиті/грилі, або ставлять у духовку, або як інгредієнт у незліченних стравах: рагу, закусці, каструлях, лазаньї, мусаці або фаршированих рисом, грибами, м'ясо тощо.
Столова ложка олії, 100 калорій
"Необхідно наголосити на одному: 100 г баклажанів мають менше 30 калорій, а столова ложка олії - 100 калорій (незалежно від олії). То як нам не перетворити звичайний салат з баклажанів на майонез? Тому що саме це відбувається, коли ми вкладаємо в нього пів пляшки олії! ", - каже дієтолог, пропонуючи кілька практичних ідей для приготування баклажанів, не перетворюючи їх на калорійну бомбу:
- Замість олії натріть запечений баклажан двома чайними ложками кунжутної пасти (тахіні) - вони мають менше калорій, ніж дві ложки олії, і перевага в тому, що вони відбілюють баклажани, швидко їх усувають, зв’язують та покращують
- у випадку з вареними баклажанами ошпарюйте їх протягом двох хвилин у підсоленій воді, а потім зціджуйте на серветці - вони більше не вбиратимуть олію; такий же ефект можна отримати, поклавши сіль на скибочки баклажанів, почекайте 15-20 хвилин, а потім ви зможете їх приготувати
- використовуйте масляний спрей, яким розпилюйте лише краплю жиру; волійте готувати в духовці, таким чином ви не ризикуєте приготувати препарат
- кладіть томатний соус або бульйон в будь-яку їжу, це смачніше і дієтичніше олії
- стерилізуйте банки з закускою на пару або в гарячій духовці, таким чином їх можна захистити, навіть якщо ви зменшили кількість олії в рецепті наполовину; плюс це буде легше засвоюватися без такої кількості смаження
«І останнє, але не менш важливе, порада вегетаріанцям: якщо ви хочете білі баклажани кольору і солодкого смаку, ви можете обійтися без яєчного жовтка; покладіть половину вареного кабачка в салат з баклажанів - він має перевагу пов’язувати композицію, не потребуючи великої кількості олії або тривалого перемішування », пише дієтолог Михаела Біліч.