Столові прилади змінюють смак їжі!
Дослідження, проведене Оксфордським університетом, показує, що столові прилади, які ми їмо, впливають на смак їжі. Розмір столових приборів, вага, форма, колір також сприяють.
Наприклад, сир має солоніший смак, коли його їдять ножем, замість звичної виделки, а йогурт смачніший, якщо його їсти білою пластиковою ложкою, зазначають дослідження.
Згідно з дослідженням Оксфорда, наш мозок судить про їжу задовго до того, як вона потрапляє в рот.
При цьому важлива вага. Наприклад, учасники дослідження показали, що десерт був набагато смачнішим, якщо його вживати з чайної ложки менший.
Контраст кольору також є важливим фактором
Йогурт, з’їдений з білою чайною ложкою, робить його солодшим і смачнішим, ніж якщо б я його їв із чорним.
Що стосується форми, респонденти показали, що люди, як правило, їдять менше, коли їжу подають на маленьких тарілках.
"Те, як ми відчуваємо їжу, - це багатозначний досвід, який включає смак, відчуття, які їжа дає нам, коли вона знаходиться в роті, аромат і той факт, що їжа радує наші очі", - кажуть професор Чарльз Спенс і доктор Ванесса Гаррар з в Оксфордському університеті.
"Ще до того, як ми поклали їжу в рот, наш мозок прийняв судження про цю їжу, яка впливає на весь наш кулінарний досвід", - кажуть оксфордські дослідники.
Дотримуйтесь цих порад, особливо коли ви сидите на дієті! І не забувайте, наступного разу, коли вам не сподобається їжа, не критикуйте шеф-кухаря. Поміняйте столові прилади!
Звуки та колір також впливають на смак їжі
У 2008 році вчені виявили, що звуки, які ми чуємо, коли ми їмо певні продукти, можуть змінити спосіб думки людей про те, що вони смакують цю їжу.
Дослідники також виявили, що, змінюючи колір їжі, вона може впливати на смак, який відчувають споживачі.
Зараз виробники харчових продуктів сподіваються скористатися цими відкриттями, намагаючись зробити свою їжу більш апетитною.
Раніше вважалося, що нюх і смак були єдиними людськими органами чуття, які зіграли свою роль у відчутті характерного смаку напою чи їжі. Професор Чарльз Спенс, психолог, який спеціалізується на органах чуття в Оксфордському університеті, вважає, що можна змінити смак їжі, просто викликаючи інтерес людей за допомогою органів слуху та зору.
Він виявив, що завдяки «освоєнню» та зміні звуку, який видає їжа під час вживання їжі, цей трюк може зробити його вигляд хрусткішим або м’якшим у роті споживача.
Той факт, що звуки, що видаються морськими хвилями, розміщуються на задньому плані, ніби вони перебувають на пляжі, поки люди їдять, може змусити їх виявити смак морепродуктів, і за тим самим принципом звук клонування курчат або бекону, що шипить у сковорода виявляє смак яйця або беконом.
Професор Спенс також виявив у своєму дослідженні, що просто зміна кольору страви може вплинути на сприйняття смаку цієї їжі. Він виявив, що, змінивши колір напою (зробивши його яскраво-червоним), можна зробити цей напій на 12% солодшим, ніж він є насправді, повідомляє telegraph.co.uk.
"Кольори яскраво-червоного мають сильну асоціацію зі ступенем стиглості плоду та солодкістю, яка пов'язана зі стиглістю плодів. Помаранчевий колір також має сильні асоціації смаку, і просто змінюючи кількість оранжевий колір на упаковці, це може збільшити кислий смак цієї їжі ", - говорить професор Спенс.