Столовий виноград в Провансі Прованс 7
Домашній Прованс 7
- Наприкінці літа споживання кісточкових плодів починає поступатися місцем ягідним фруктам, включаючи, звичайно, виноград.
- Два найвідоміші сорти столового винограду - це шасели та мускати, але є й інші.
- Франція виробляє близько 120 000 тонн столового винограду на рік, Італія - в 10 разів більше.
- Термін " виноградник »Зарезервовано для винограду, призначеного для виробництва вина.
- Прованс завжди був багатий столовим виноградом, зокрема мускатом.
Чорні сорти столового винограду в Провансі
Прима
- Як випливає з назви, це ранній сорт. Він має приємну презентацію.
- Збирається з кінця липня до середини серпня.
- Зерно від середнього до грубого, сферичного.
- Епідерміс синьо-чорний.
- Він забезпечує хорошу стійкість до транспортування та зберігання.
- Його смак досить нейтральний.
Кардинал
- Збирають його з липня по серпень.
- Він відрізняється своєю скоростиглістю, розміром зерен та смаком.
- Він знаходиться в Буш-дю-Рон (13), у Воклюзі (84) і в Гар (30).
- Його зерно кулясте, іноді горбисте.
- Його епідерміс від рожевого до фіолетово-червоного, що дає йому назву.
- Він має досить хорошу стійкість.
- Смак його злегка мускатний.
Лівальний
- Це ранній сорт. Збирається в серпні.
- Його зерно середнє і сферичне.
- Епідерміс синьо-чорний.
- Він добре протистоїть транспортуванню.
- Смак нейтральний.
Альфонс Лавалле (Ріб'є за кордоном)
Виноград Альфонс Лавалле
- Збирають його з середини серпня до середини жовтня.
- Велике виробництво та красива презентація.
- Його багато в Воклюзі (84) та Гарді (30).
- Його зерно кулясте, іноді горбисте.
- У нього товста чорно-синя шкіра.
- Він дуже стійкий до транспортування.
- Його смак досить нейтральний, але він може бути трохи ароматичним.
Гамбургський мускат
Гамбургський мускатний виноград
- Збирається з серпня до кінця грудня.
- Це дуже цінується за аромат AOC.
- Його виробництво є майже ексклюзивним для Воклюза (84) і має прізвисько "Мускат Венту" .
- Зерно його невелике, круглої форми, іноді трохи еліптичне.
- Шкіра синьо-чорна з фіолетовими відблисками.
- Його транспортний опір середній.
- Його смакові якості відмінні з ароматичним ароматом.
Білі сорти столового винограду в Провансі
Виноград Gros Vert з Венту, який також називають Сен-Жаннет
- Цей пізній столовий виноград, характерний для схилів Венту і Сен-Жанне, комуни Приморських Альп (06), вирізняється своїми якостями.
- На жаль, площі його обробітку занепадають. Цей виноград, який провіщав осінь, є жертвою присутності винограду 9 з 12 місяців у магазинах. Мода на солодкий виноград Gros Vert du Ventoux все більше поступається місцем Мускату де Гамбургу.
- Він має ребристі, світло-зелені гілочки з великими вусиками.
- Гілки світло-коричневі, рідко смугасті.
- Листя у нього дрібні, блискучі, світло-зелені.
- Грона мають довжину від 20 до 25 см. Конічні, крилаті, вони досить пухкі.
- Зерна білі, зеленуваті або золотисті, яйцеподібної форми.
- М’якоть соковита і не дуже солодка.
- Він скоростиглий. Збирається з кінця липня до кінця серпня.
- Його зерно середньої еліптичної форми.
- Шкіра золотисто-жовта і тонка.
- Він має хорошу стійкість до транспортування.
- Нейтральний за смаком, він має середню смакову якість.
Данлас
- Збирають його з середини серпня до початку жовтня.
- Його зерно середнє і сферичне.
- У нього жовто-зелена шкіра, досить товста.
- Він забезпечує хорошу стійкість до транспортування.
- Смакові якості його середні.
Шасели
- Цей "король південного заходу" не дуже присутній у Провансі.
- Збір кінця серпня до кінця жовтня.
- Кулясті середні зерна.
- Напівпрозорий жовтувато-зелений епідерміс.
- Хороша транспортна стійкість.
Італія або ідеал
- Італійська спеціальність, вона не дуже присутня у Франції та Провансі.
- Дуже велике, яйцеподібне зерно, хрустке.
- Жовто-зелена шкірка середньої товщини.
- Дуже хороша стійкість до транспортування.
- Трохи мускатний смак.
- Імпортуються сорти Aledo, Moscatel rosado або Muscat rosé, Thompson Seedless або Sultanine, Flame Seedless і Red Globe (переважно з Чилі та ПАР).