Storceag, рибальський суп від Sfantu Gheorghe, з осетровими і сомами
Storceag, рибальський суп від Sfantu Gheorghe, з осетровими і сомами, королева рибних супів, оригінальний рецепт. Як роблять сік? Стискати або стискати. Яка риба використовується, який оригінальний рецепт віджиму?
Ви знаєте, що я молдаван-добруджанин, народився на березі Дунаю, в Галаці, від молдавської матері по лінії Барлада, нащадка рас і мого батька з Добруджа 🙂 Я багато років жив у Галаці, потім в Італії і зараз ми переїхали на дачу, в Добруджу, в будинку, який ми робимо самі 🙂
З малих років я їм рибу, раків, молюсків, я знаю, як готувати рибу у всіх видах смачних страв, більш-менш відомих. І я навчав своїх дітей тому ж, з юних років вони їдять рибу з рибними столовими приборами, вони без страху вибирають свої кістки.
Я навчилася готувати всілякі рибні смаколики, від сестер мого батька, деяких надзвичайних домогосподарок. А від Марії, моєї старшої сестри, у мене також є кілька книг рецептів, щось мріяне.
Рецепти риби можна знайти тут.
Поговоримо про розсіл та всі види смаженої або запеченої риби, про камбалу, скордолею, закуску, сармале, тефтелі або рибні котлети, про пухку щуку або черевця, що фаршировані щедро, або сушену рибу, мариновану, консервовану в олії або оцет?
Я також приношу інші рецепти всього.
Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту Storceag, рибного супу від Sfantu Gheorghe, з осетровими і сомами
- 1,5 кг свіжої риби (нарізаної кубиками, приблизно 2-3 см)
- 1 цибуля, нарізана кубиками
- 1 порізана кубиками морква
- 1 нарізаний кубиками солодкий перець
- кріп
- 2 картоплини
- 150 г сметани
- 3 жовтки
- 2-3 столові ложки оцту
- сіль
Як приготувати рецепт віджимання?
У минулому сокорух проводили з осетра. Боже, які часи!
Я закриваю очі і бачу ставок вдалині, аж до Дунаю, човни рибалок, що виходять з моря, повні риби.
І які вони були величезні риби! Восени було багато викрадачів, щуки та судака. Влітку карась набивав сітки, а також окуня, рудого, гладкого, коропа, ляща ...
З Дунаю ловили коропа, осетра, сома, а навесні ловили скумбрію, що піднімалася з моря.
Ловля осетрових риб вже заборонена, оскільки екземплярів залишилось надзвичайно мало, тому ми задовольняємося вирощуванням осетра або використовуємо сома.
Ви можете прочитати написаний рецепт або перейти безпосередньо до відеорецепту, натиснувши на малюнок нижче. Ви також побачите павільйон, який ми зробили, у нашому дворі в Добруджі 🙂
ВІДЕО-РЕЦЕПТ STORCEAG
Ми закип’ятимо 3 літри води, буде близько 10-12 порцій супу, із заданих кількостей.
Помістіть овочі у воду і дайте їм закипіти до м’якості, приблизно 15 хвилин.
Після того, як овочі зварилися, додайте картоплю. Нехай все кипить ще 10 хвилин.
Підготуйте рибу: добре помийте, натріть сіллю і кукурудзою, щоб видалити слиз. Потім наріжте відповідні кубики, приблизно 2-3 см, щоб помістилися в ложку.
Додайте рибу, додайте ще трохи води. Додайте 1-2 столові ложки оцту, сіль, а потім тушкуйте ще 10 хвилин.
Змішайте яйце зі сметаною, візьміть киплячий сік супу, потроху покладіть на яйце і перемішайте. Потім залийте цією сумішшю суп, дайте йому закипіти.
На цьому все, ми зупиняємо вогонь і посипаємо зверху дрібно нарізаним кропом.
Ось так це виглядає. І пахне сенсаційно, а смак… фа-бу-лос!
Поради від Джини Брадеа
Якщо у вас немає сома або осетра (хоча їх зараз можна знайти в будь-якому гіпермаркеті Румунії), ви також можете приготувати сік з коропом або лососем (ті, хто живе за кордоном).
Як подати рибний суп, віджати?
Подавати у великих емальованих мисках з свіжий домашній хліб .
Ми також любимо мати миску з сармузаком, але також гострий перець. Перед супом липованські господині подають склянку туїки або горілки.
Деякі господині не збільшують соковижималку, інші додають трохи оцту. Це справа смаку. Ми вважаємо за краще, щоб воно було трохи кислим.
Якщо ви їсте соковижималку, добре, тип 2 має бути трохи смажений короп або дещо рибна тарілка, можливо a фарширована щука. І добрузький пиріг, який відмовляється? Добруджанська вишня м’які, пухнасті, з солоним сиром і кропом - це просто веселка на небі!
Хороший апетит та збільшення смачної та корисної кухні!
Я принесу вам ще добруджанські рецепти, тепер у мене є хороша риба, привезена з Мурійола, Суліни або Юріловці.
Добруджа - це чарівна земля, і її люди особливі. Я готую для вас великі сюрпризи, стежте за мною 🙂
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Видавлювач, рибний суп від Сфанту Георге, з осетровими і сомами