Страх перед пахтою
Ця стаття повністю заснована на обміні електронною поштою, який я мав зі своєю подругою Сарою (Привіт Сара !; D)
Вона сказала мені, що хоче перевірити мій рецепт банановий хліб але, не знаючи пахта, вона боялася ! Страх перед пахтою ? Мені не потрібно було більше часу, щоб присвятити йому статтю! Як Зорро з кухні, я збираюся відновити справедливість і відновити його імідж !
я виявив пахта (або пахта або пахта - як називають це наші англосаксонські друзі. У Франції наші бретонські друзі використовують пахта !) у подорожі до Каліфорнії! (Я визнаю, що написав це речення просто для того, щоб зіграти його мені !;)) Я розповідав вам про це тут - у 2009 році - коли я був блогером !
Тоді я скуштував млинців, якщо пухнастий (ЯК Я ЛЮБЛЮ ЦЕ СЛОВО!) Вони могли змагатися з цим цуценям (клацніть, ви не пошкодуєте). Повернувшись до Монреаля, я поглибив свої дослідження і зрозумів цей супер вологий рецепт млинців що насправді є моїм рецептом млинців І використовувати залишки пахта. Але кожного разу, коли я вкладаю пахту в рецепт, у мене виникає багато запитань (це нормально, е, я тут заради цього!) Отже, я зрозумів - Сарі та всім, хто боїться пахти - запропонувати ти це Q/A СПЕЦІАЛЬНИЙ СТРАХ МЕТЕЛІВ !
Якщо у вас є якісь інші запитання чи інші цікаві факти чи рецепти, якими ви можете поділитися, сміливо висловлюйтесь у коментарях !
-
Питання та відповіді СТРАХ МЕТЕЛИКА
1- "Ну що ж, що таке пахта? Ще один хипстерський інгредієнт? * Це не надто жирне, правда? "
Не-ні. Спочатку пахта - це кисла рідина, яка відокремлюється від вершків при виготовленні вершкового масла. І - як не випливає з назви - він не жирний (той, який зазвичай можна знайти в магазинах, становить 0,25% жиру). Сьогодні пахта - це більше молоко з додаванням корисних бактерій для згортання.
2- «Як замінити пахту в рецепті?»
На 250 мл (1 склянку) пахти ви можете замінити його 250 мл (1 склянка) молока з 1 столовою ложкою лимонного соку або білого/яблучного оцту. Зачекайте 5-10 хвилин, поки воно згорнеться, перемішається і використає його в рецепті.
3- “Ну там. Чи можу я просто покласти замість нього молоко? "
Ні, нещасна! Пахта кисліша, ніж молоко, і в поєднанні з дією харчової соди або дріжджів - які дуже часто зустрічаються поряд із нею у рецептах - це те, що дозволяє пирогу набрякати або млинцям бути пухнастим! Хімія-хімія !
4- "Але якщо вдома немає молока, я в піжамі і не хочу виходити на вулицю?"
Моя подруга Сара раніше бачила дівчину У СЛУЗІ в міні-магазині **, тож ви можете спробувати.; стор
Але, якщо ти не такий дикий, ти можеш дуже часто замінити пахту на той же обсяг сметана або від йогурт (кислота + хороші бактерії). У моєму рецепті для банановий хліб наприклад, я б сказав, що може бути достатньо 3-4 ст. ложки сметани або йогурту. Якщо ви проходите тест, скажіть, будь ласка, що я оновлю рецепт. !
5- "Я веган, як я можу замінити пахту?"
Використовуючи 250 мл (1 склянку) рослинного молока з додаванням 1 ст. Ложки лимонного соку або білого/яблучного оцту. Марі у Twitter підтвердила мені, що воно чудово працює з соєвим молоком. Зачекайте 10 хвилин, поки воно згорнеться, перемішайте і використовуйте в рецепті. Якщо ви спробуєте з іншими рослинними молоками, мені було б цікаво дізнатися ваші результати !
Оновлення: очевидно, деякі читачі пробували (див. Коментарі нижче), і це також дуже добре працює з мигдальним та вівсяним молоком !
6- "Я купив 1 л пахта, у мене занадто багато, що я можу зробити, я не знаю, що робити?"
Я вже розповідав вам про ці млинці ? Але ви також можете підготуватися булочки, це хліб, який можна приготувати і з’їсти за 1 годину топ-хроно, здійснювати вершкові заправки (пахта/яблучний оцет/цибуля-шалот) або використовуйте його м’якоть м’якоть (часто курка, як це роблять наші друзі на південному заході США). Що стосується інших ідей щодо рецептів, Google - ваш друг!;)
Нарешті, читач блогу сказав на Facebook-сторінці блогу, що ми можемо заморозити пахта і розморозити в холодильнику! Більше немає причин позбавляти себе ... або боятися !
* Особлива присвята читачеві, який одного разу написав це мені. LOL, стільки LOL.
** ТАК, ЦЯ ІСТОРІЯ НА 100% ПРАВДА, КЛИНУ ТЕБЕ .