Страсбург Смак Грузії на фестивалі їжі для біженців

Для цього третього видання, спонсорованого Беренгер Пелісар і Керол Еккерт із чудових ясел Comptoir à (ДНК від 15 грудня), фестиваль їжі біженців поставив сирійську та грузинську кухні в центр уваги.

грузії

У понеділок Хуссам Ходари, учасник проекту з самого початку, а зараз шеф-кухар ресторану Al Diwan на вулиці Мунх, вів сирійський кулінарний семінар, а з понеділка по четвер шеф-кухар Фатема Катажія Аніс посіла перше місце за плитою шале, встановлене біля підніжжя великої ялинки на площі Клебер, щоб поділитися своїми фірмовими стравами з Алеппо.

Останні три дні фестивалю, до неділі включно (з 11 ранку до 8 вечора), вона поступилася місцем іншим смакам та іншому шеф-кухареві, який був трохи вражений, готуючи страви «вперше в такій кількості». До цього часу Дареджан Пхакадзе зарезервувала свої таланти для свого чоловіка та двох своїх маленьких дітей, про яких вона зараз опікується.

Приготування їжі (поки) не є його роботою, а смаком, успадкованим від батьків, вимушеним сім років тому далеко від Тбілісі у вигнання: для його матері, опонента режиму тодішнього президента Грузії Михайла Саакашвілі, ситуація вже не була спроможною - другий термін вісника Революції троянд, який наприкінці 2003 р. дозволив Грузії припинити правління проросійського апарата Едварда Шеварднадзе, пішов з автократичного шляху. "Сьогодні справа йде трохи краще: наш новий президент (*) - французький! »Усміхається Дареджан Пхакадзе.

Харчо та хінкаліс

У Страсбурзі, де вона мешкала з моменту прибуття до Франції, молода політична біженка, якій сьогодні 25, мріє відкрити на тарілці франко-грузинський ресторан, що поєднує дві її культури - походження та походження. А також познайомити ельзасів зі стравами своєї країни, багатими травами та ароматами, як ті, що подаються на площі Клебер: хінкалі, великі традиційні равіолі, фаршировані яловичиною або сиром (по 4 євро), або харчо, горщик з витягнутою яловичиною та грузинськими спеціями (4 євро або 8 євро).

Фестиваль їжі біженців міг би йому у цьому допомогти: крім того, що він запропонував надзвичайно приємну можливість розглянути тему міграції та вступити в діалог з іншими культурами, фестиваль, організований асоціацією Food Sweet Food та УВКБ ООН, Високим Уповноважений у справах біженців слідкує за запрошеними на демонстрацію кухарями в їх намаганнях професіоналізувати свої таланти.

(*) Обрана 16 грудня, Саломе Зурабічвілі народилася в Парижі і більшу частину своєї кар'єри провела у французькій дипломатії.