Страшбурзький паштет з фуа-гра

Ця страва, створена для ельзаських прийомів ангельського маршала, стає символом французької досконалості.

паштет

Спочатку його називали "паштетом по-контаде", від імені блискучого маршала, губернатора Ельзасу з 1762 по 1778 рік, за столом якого ця розкішна страва подавалася вперше. Місто, флагман регіону, офіційно приєднаного до Франції в 1648 р., Вирішує стати французьким лише 30 вересня 1681 р., Поїхавши до Лувуа, військового міністра Людовіка XIV. Було написано, що Ельзас не повинен залишатися відокремленим від міста, яке стало його столицею: Страсбурга, буквально "укріпленого замку на дорозі". Оскільки місто своїм стратегічним значенням заслуговувало на всю увагу государів, які розміщували там престижних представників. Серед них маршал де Контадес, який протягом шістнадцяти років відзначав своїм смаком соціальне життя Ельзасу.

Походивши з півдня Франції, його сім'я живе в замку Монджфруа в Анжу. Процвітання його ангевінських земель та придане дружини з багатої родини судновласників дозволяють йому керувати .