Стратегії харчування на 2030 рік у Німеччині та в усьому світі "

В рамках 56-го наукового конгресу Німецького товариства з харчування (DGE) 19 березня 2019 року в Університеті Юстуса Лібіха в Гіссені відбулася доконференція «Порядок денний 2030: Стратегії харчування в Німеччині та в усьому світі». Він був ініційований та організований робочими групами з питань харчової екології та міжнародного харчування в Університеті Юстуса Лібіха в Гіссені та NAHhaft e. В. та дослідницька мережа "Мережа стійких харчових систем".

17 цілей сталого розвитку ООН

У 2015 році Організація Об'єднаних Націй (ООН) прийняла "пакет всеосяжних, далекосяжних та орієнтованих на людей, універсальних та орієнтованих на трансформацію цілей", які мають бути досягнуті у всьому світі до 2030 року. 17 Цілей сталого розвитку (ЦУР) та їх 169 підцілей слугують стимулюванню діяльності, яка забезпечує світ, вільний від бідності, голоду та хвороб, і в якій поведінка споживачів, (виробництво продуктів харчування) та використання природних ресурсів є стійкими розроблений і таким чином забезпечує життя в гармонії з природою (Резолюція ООН 70/1).

Багато цілей також стосуються питань харчування та харчування. Друга мета - “відсутність голоду” і прагнення до поліпшеного харчування та сталого виробництва продуктів харчування. У третій меті здоров’я на першому плані, а також враховує неінфекційні захворювання, що залежать від харчування.

Початкове питання передконференції ґрунтувалося на цьому комплексі тем: як може виглядати науково та політично інтегрована стратегія розвитку стійких регіональних, національних та глобальних продовольчих систем?

Передконференція

Лікар. Елеонора Хайл привітала учасників словами: «Порядок денний 2030 був прийнятий у 2015 році. Їх мета: перетворення на світ, в якому кожен діє екологічно сумісно, соціально справедливо та економічно ефективно. Порядок денний на 2030 рік набув чинності 1173 дні тому, і нам залишається 4330 днів для досягнення Цілей сталого розвитку. Тож давайте вирішимо це! ". Лікар. Своєю лекцією про основну інформацію про Порядок денний 2030 та 17 цілей в галузі стійкого розвитку Ірмгард Джордан заклала основу двох основних лекцій на теми «Порядок денний 2030 з точки зору харчування» (проф. Д-р Ханнелоре Даніель) та «Баден-Вюртемберзька стратегія харчування до Передумови до Порядку денного на 2030 рік "(державний секретар і міністр оборони Фрідлінде Гурр-Гірш).

Хоча професор Даніель закликав німецькомовну науку використовувати їхній потенціал та ресурси, такі як науково-дослідні установи, наукові мережі та установи для стійкої трансформації харчової системи, пані Гурр-Гірш представила пілотний проект щодо політичного варіанту: стратегія харчування Баден-Вюртемберга, яку вона ініціювала яка базується на дев'яти керівних принципах і підтримується "Державним центром харчування" в Швабіш-Гмюнді.

World Café

З захоплюючими імпульсами з поживної та політичної точки зору, учасники розпочали відкритий формат обговорень у Всесвітньому кафе, що забезпечило відкритий та міждисциплінарний обмін.

За п’ятьма тематичними таблицями учасники наукових, політичних та неурядових організацій (НУО) підійшли до мети розробити та обміркувати національну або глобальну стратегію харчування та сформулювати пріоритети досліджень здорового харчування від сталого виробництва.
Основна увага приділялася науці та дослідницькому статусу, а також політичним полям діяльності та пробілам, які слід усунути на дослідницькому та політичному рівні. Під час одногодинного обговорення та фази роботи учасники мали змогу двічі міняти столики або затримуватися за одним столом, щоб простежити весь хід обговорення та внести свій технічний досвід. Потім господарі таблиці представили результати та рекомендації щодо дії своєї робочої групи на пленумі:

Національна та міжнародна програма досліджень сталого харчування

(з погляду харчування)

Професор доктор Ханнелор Даніель (наст.)

Стратегія харчування БерлінСтратегія, яку можна перенести в інші регіони?(місцева/регіональна перспектива)Тімо Екхардт (NAHhaft e.V.)
Було обговорено, чи можна отримати рекомендації щодо загальнодержавного процесу з регіональних стратегій харчування, таких як Берлін чи Баден-Вюртемберг. Результат показує, що харчові стратегії на регіональному/місцевому/комунальному рівні забезпечують ефективніші ланцюги ефектів, взаємозв'язок суб'єктів та прямі переговорні процеси внаслідок політичних реалій та соціальної практики.
У той же час міжвідомча співпраця між міністерствами та органами влади є необхідною, оскільки стійка трансформація є завданням поперечного перерізу. Повинні бути розроблені та створені надійні та довгострокові контактні особи, а також визначені інструменти моніторингу, контролю та оцінки, щоб структурно закріпити харчові стратегії в різних політичних сферах діяльності.
У той же час необхідний компонент, що стосується участі суспільства та міцніший зв’язок між стійкістю та свідомістю здоров’я.

Харчові стратегії для країн глобального півдня
Як вони вміщуються в Німеччині?
(міжнародна перспектива)
Тобіас Райхерт (Germanwatch e.V.)
Цей круглий стіл обговорював проблеми співіснування ожиріння та недостатньої ваги, а також наслідки європейської аграрної політики на африканські країни. Існують причинно-наслідкові зв’язки, зокрема, між дієтичними звичками щодо споживання продуктів тваринного походження на глобальному півночі та сприянням підвищенню продуктивності та різноманітності здорових продуктів харчування на півдні світу.
В принципі, роль тваринництва повинна обговорюватися на тлі кругової економіки, адаптованих дієтичних рекомендацій та більш широкого спектру варіантів взаємодії між дієтою та зміною клімату, що надаються в галузі освіти для сталого розвитку (ОУР).

Харчові стратегії на рівні країниЯк роблять амбітні окремі дії, напр. Б. кубковий бонус, стійка та цілісна стратегія зменшення відходів упаковки?(надрегіональна перспектива)Міша Брюссель де Лаская (керівник підрозділу Міністерства охорони навколишнього середовища, захисту клімату, сільського господарства та захисту споживачів Гессі)
Залучення різних суб'єктів має вирішальне значення для успіху надрегіональної, дієвої стратегії харчування. Конкретні стратегічні пріоритети можна перевірити та встановити в модельних проектах. Екомодельні регіони, регіональні маркетингові майданчики, освітні заходи, громадське харчування у державних закладах, підприємства, що виробляють їжу, та споживачі пропонують цінні імпульси для політики. Їх створення мереж, інтеграція та участь створюють синергію для більш стійких дій. Обмін на рівні штату та федерального рівня сприяє розробці та впровадженню (над) регіональних та національних стратегій харчування.

Дієтологи, екотрофологи та дієтологи на шляху до "Порядку денного 2030"?(поживна перспектива)Лікар. Андреа Ламбек (керуючий директор VDOE)
Для всіх вікових груп та етапів життя необхідно знайти концепції (не) здорових харчових звичок, які адаптовані до повсякденного життя і які люди беруть із собою. Аргументи (здоров'я, добробут, стійкість) ще недостатньо вагомі. Йдеться про здійснення великих і часто індивідуальних кроків для зміни харчових звичок людей.
У поєднанні з Порядком дня 2030 року це вимагає зміни в суспільстві обізнаності, цінностей та ставлення до певних продуктів харчування. Це єдиний спосіб досягти справжньої трансформації до більшої стійкості. Темі стійкості у харчуванні слід приділяти більше уваги під час тренувань, вивчення дієтології або курсів, пов'язаних з наукою про харчування.

центральне повідомлення

Одногодинні групові дискусії вже виявили величезні виклики, якими повинна володіти розробка стратегій харчування як політичного інструменту. Стало зрозуміло, в яких галузях науки та політики вже є консенсус, а де все ще є суперечності. Досі існують розбіжності щодо фундаментального питання, який рівень є правильним для розробки стратегії харчування - муніципальний, федеральний, національний чи всі одночасно?

Деякі суперечливі цілі, такі як аграрна політика ЄС у глобальному контексті, були наголошені ще раз, тоді як інші були обговорені вперше в ході попередньої конференції. Актуальність сфери дій та досліджень з питань харчування з системної та трансформаційної точки зору оцінюється як сильна, тоді як поля досліджень дефіциту в галузі стійкості були визначені. Зокрема, було підкреслено, що Німеччина з її добре обладнаним дослідницьким ландшафтом несе відповідальність за розробку цілісних рішень із глобальною перспективою, що враховують реальні потреби суспільства, економіки, охорони здоров’я та навколишнього середовища.

Також заохочувався обмін наукою та політикою з практикою - наприклад, виробництво та торгівля при випробуванні екологічно та соціально стійкого виробництва (ланцюги) та маркетингу (процесів) продовольства вже вдосконалені, ніж вимагають політичні правила. Зміна - або посилення - політичної бази таким чином, що вона сприяє, а не перешкоджає більш стійкому виробництву їжі та більш стійким моделям споживання, на думку учасників конференції, є пріоритетом для стійкої трансформації харчових систем.

Індивідуальна та соціальна актуальність теми харчування вимагає залучення всіх зацікавлених сторін: приватним особам слід забезпечити кращий доступ та простір для експериментів щодо сталого та здорового харчування, тоді як водночас соціальні установи - такі як навчальні заклади, органи влади та компанії - повинні отримувати вигоду від позитивних наслідків стійкого та здорового харчування Співробітникам та студентам дають зрозуміти. Терміново необхідно сприяти розвитку компетенції всіх суб'єктів щодо індивідуальної відповідальності та використання свободи дій усіх людей. Важливо створити прямі взаємозв'язки між виробниками та споживачами, щоб оптимально розробити ланцюжки створення вартості для сталого та регіонального харчування.

Лікар. Андреа Ламбек (керуючий директор професійної асоціації Oecotrophologie/Bonn):
«Розмови та дискусії були дуже напруженими. Настав час змін. Ми у VdOe запросили на першу зустріч у нашій професійній асоціації для просування цілей сталого розвитку ".
Організатори Dr. Елеоноре Хайл (AG Nutritional Ecology) та Dr. Ірмгард Йорданія (AG International Nutrition):
“Харчові стратегії повинні бути екологічно чистими, економічними та соціально прийнятними. Вони складні, вимагають трансдисциплінарних підходів і повинні враховувати глобальні наслідки. Ми з нетерпінням чекаємо позитивних зрушень і раді підтримати майбутні проекти своїм досвідом ".
Олександр Шроде (NAHhaft e .V.):
«Обговорення показали, що існує великий потенціал стосовно стратегій харчування на всіх рівнях, і в той же час існує велика потреба в обговоренні та порадах. Ми сподіваємось надалі підтримувати ці процеси своєю роботою ".