Стратегії зігріваючого харчування відповідно до традиційної китайської медицини

Чому деякі люди вважають нормальним перебувати на вулиці лише у футболці та шортах посеред зими, а інші стежать за кімнатним термометром, як яструби, щоб вони могли негайно вжити заходів, якщо температура опуститься нижче 30 градусів? Традиційна китайська медицина (ТКМ) підозрює, що це серед іншого. порушення енергій полярного тіла. Відповідні стратегії вибору їжі та її приготування повинні допомогти.

Дієта в TCM - це альтернативна цілісна концепція, яка бачить людей у зв’язку з оточенням. ТКМ дотримується позиції, що взимку не слід вживати їжу або напої, що мають охолоджуючий або зволожуючий ефект, оскільки тіло в будь-якому випадку піддається більш холодному, вологому і вологому стану. Натомість слід віддавати перевагу зігріваючим продуктам. Для параплегіків, які часто мерзнуть через порушення регуляції температури, цей тип дієти може стати альтернативою, яку варто розглянути.

Типи Інь та Ян у TCM

Перш за все, TCM розрізняє типи інь та ян. Інь та Ян - це пара термінів з китайської філософії даосизму, що означає полярні протилежні, але водночас пов'язані між собою сили чи принципи:

Ян символізує яскраві, тверді, гарячі, чоловічі та активні аспекти цілого.
Інь символізує темні, м’які, холодні, жіночні та спокійні/мовчазні аспекти цілого.

Важливо, що жоден з цих двох аспектів не оцінюється як вищий за інший. Коли обидва принципи виявляються однаковою мірою в одній системі - включаючи людське тіло - існує рівновага і гармонія. Однак, якщо одна з двох сил виходить з-під контролю, це призводить до порушень, які рано чи пізно виявляються в нездужанні та, зрештою, у хворобах. Однак TCM знає стратегії відновлення балансу.

Той, хто постійно холодний, часто має холодні руки і ноги, вважає за краще теплий клімат і пори року, відчуває бадьорість після чашки гарячого супу або чаю, але, як правило, досить втомлений, млявий і ніколи не добре відпочив, вважається, що домінує принцип Інь. Ці люди повинні перевірити своє меню на наявність мінеральної води, молочних продуктів, салатів та тропічних фруктів і, можливо, тимчасово уникати їх, оскільки всі ці речі мають охолоджуючий ефект (і є ідеальним освіженням влітку).

Зміцнити ян

TCM дає наступні поради для протидії надлишку енергії Інь і, таким чином, зміцненню компонента Ян в організмі:

Страви, приготовані шляхом випаровування, смаження, пасірування та смаження на грилі
Обсмажуйте сухі інгредієнти - включаючи спеції - протягом декількох хвилин при перемішуванні перед додаванням рідини в блюдо.
Нехай супи та рагу довго киплять
Готову їжу вживають якомога гарячіше
Використовуйте теплі трави

Якщо ви хочете тримати енергію інь в руці, ви дійсно можете випустити пару, коли справа стосується приправ в індійській, мексиканській та італійській кухні. Всі гарячі, гострі спеції, такі як перець, перець чилі, імбир або каррі, а також коріандр, розмарин та чебрець вважаються зігріваючими. Відповідно до холодного Різдва, гвоздика, кардамон і кориця (див. Також: Без ... коричної зірки свободи) мають зігріваючий ефект.

Для отримання додаткової інформації див .: Трави та спеції.

Водна стихія

На додаток до аспектів протилежних і доповнюючих один одного принципів Інь та Ян, в TCM є розподіл їжі, органів та клінічних картин до елементів дерева, вогню, землі, металу та води.

Водна стихія відводиться ниркам і кісткам. Помилку, серед іншого, може побачити:

Сприйнятливість до Застуда
Часті Замерзання і відчуття холоду в руках і ногах
Щоночі Потіє з відчуттям холоду
Хвороби Нирки, сечовивідні шляхи і вух (шум у вухах, зниження слуху, отосклероз)
Хвороби кісток (остеопороз, остит, затримка загоєння зламаних кісток)
Здивування і страх перед усім новим і незвіданим
Надзвичайна симпатія або відраза до дуже солоної їжі

Комфортне, постійне нагрівання тіла - незалежно від переважаючих температур - і свіжа життєлюбність забезпечуються, коли водна стихія та нирки Ці балансують. Відповідно до TCM, це може бути підтверджено споживанням більш зігріваючих та нейтральних продуктів, пов'язаних з елементом води.

Продукти, що додають тепло і зміцнюють нирки

На додаток до свіжої чистої джерельної води або кип’яченої солодкої води всі риби, морепродукти та продукти рослинного походження з темним або чорним кольором, напр. B. ожина, до водної стихії. Потеплішими та нейтральними вважаються:

Баклажани
Малина і ожина
Жирна риба, напр. B. Лящ, скумбрія, вугор, оселедець і сом
Горіхи та насіння, напр. B. Гарбузове насіння та волоські горіхи
Оливки
Сливи
Креветки
Різні бобові культури, напр. B. Сочевиця білуга та чорна квасоля
Різні коренеплоди, напр. B. Морква

Соєві продукти, водорості, ракоподібні, мідії, ікра та краби також відносяться до водної стихії, але вважаються холодними і, отже, непридатними для подачі тепла в організм. Помірне споживання цих продуктів не завдає шкоди, якщо під час їх приготування враховувати поради щодо їжі.

Горіхи багаті мінералами, волоський горіх вважається загальнозміцнюючим засобом для нирок і зміцнює ян нирок. Те саме стосується ягід ялівцю.

Оскільки аромат, який присвоюється водному елементу, є "солоним", ми рекомендуємо вживати (не надмірну) сіль. Таким чином, можна сприяти роботі нирок і стимулювати виведення сечі. Хорошими джерелами є йод і морська сіль, а також слабосолені водорості, морська риба, мінеральні солі в (кореневих) овочах і травах. Обережно: занадто багато солі виснажує нирки і може призвести до зневоднення організму.

Пропозиція рецепта

Зігріваючим стравою, яке зміцнює нирки та водну стихію, є баклажановий кунжутний крем. Приготування в духовці призводить до того, що ян і кунжут та оливки забезпечують організм цінними мінералами та жирними кислотами:

1 великий баклажан
1 ст. Ложка кунжутного насіння
2 столові ложки кунжутних грибів (тахіні)
1 ст ложка оливкової олії
3 чорні оливки, подрібнені
Сік ½ лимона
сіль
Каєнський перець

Проколіть виделкою шкаралупу баклажана, покладіть баклажан на деко і варіть у розігрітій до 250 ° С духовці близько 30 хвилин. Дайте баклажанам трохи охолонути, розріжте уздовж і вийміть м’якоть баклажанів ложкою.

Підсмажте насіння кунжуту на сковороді, поки вони не забарвляться.
Пюрируйте баклажани з кунжутними грибами, оливковою олією та лимонним соком у блендері. Приправте за смаком сіллю та кайенським перцем.
Розкладіть у миску, а зверху насипте кунжуту та оливок.
З цим добре поєднуються запечені коренеплоди та цільнозерновий хліб.