Стратегія зменшення має ефект. Пропорції цукру, калорій і солі в готових стравах зменшуються

Зображення: © Monkey Business - Fotolia.com

Наукове дослідження підтверджує ефективність національної стратегії скорочення та інновацій федерального уряду. Інститут Макса Рубнера перевірив, чи покращився вміст енергії та поживних речовин у молочних продуктах, безалкогольних напоях, сніданках та замороженій піці. Особлива увага в рамках розслідування була зосереджена на продуктах з дитячим виглядом.

Національною стратегією скорочення та інновацій Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства хоче зменшити вміст цукру, жирів та солі у готовій продукції. Вперше харчова промисловість взяла на себе зобов’язання зменшити цукор, сіль та загальний вміст енергії в цих продуктах за допомогою цільових угод до 2025 року. Щоб гарантувати ефективність стратегії та досягнення цілей, міністерство покладається на постійний і пильний моніторинг. Інститут Макса Рубнера (МРТ) був доручений цьому і зараз вперше представив проміжне опитування щодо молочних продуктів, безалкогольних напоїв, пластівців для сніданку та замороженої піци.

Основні результати

Порівняно з базовим дослідженням 2016 року:

На 18 відсотків менше цукру в кваркових препаратах для дітей і водночас на десять відсотків зменшується вміст енергії
На 17 відсотків менше цукру в хрустких шоколадних злаках для дітей
На 7 відсотків менше цукру в дитячому йогурті і водночас енергоємність цих продуктів зменшується на 18 відсотків
зазвичай мають менше солі в заморожених піцах

Порівняно з 2018 роком: на 35 відсотків менше цукру в безалкогольних напоях для дітей

Федеральний міністр продовольства та сільського господарства Джулія Клокнер наголошує: «Готова продукція повинна стати здоровішою. Зниження солі, цукру та жиру повинно витримувати перевірку - я завжди це чітко давав зрозуміти. Так само, моє нерозуміння того факту, що продукти, призначені для дітей, часто містять занадто багато цукру та калорій, які є шкідливими для здоров’я. Результати показують, що справи йдуть у правильному напрямку. Позитивним є те, що в багатьох випадках загальна кількість калорій продуктів також зменшується при зниженні цукру. Це має вирішальне значення. Я буду працювати з дорадчим комітетом, щоб переконатись, що ця увага не втрачається. Також буде згуртований контроль успіху. Одне дуже чітко: поставлені цілі повинні бути досягнуті. І там, де є проблема, її потрібно вдосконалювати ".

Стратегію потрібно розширити

Президент Інституту Макса Рубнера, професор д-р Пабло Штейнберг підкреслює: «З точки зору поживності споживачам має сенс поступово звикати до нижчої загальної солодкості продуктів. Споживання меншої кількості цукру та загалом меншої кількості енергії є важливими факторами успіху для запобігання надмірної ваги та ожиріння, а отже, слушно основними цілями національної стратегії скорочення та інновацій ".

Незалежний дорадчий комітет Національної стратегії скорочення та інновацій незабаром обмінятиметься інформацією про результати моніторингу та їх оцінку. Наприкінці року також буде надіслано письмовий звіт міністерства про стан впровадження. Метою є укладення подальших цільових угод і, таким чином, розширення стратегії.

Результати моніторингу докладно

У своєму науковому дослідженні МРТ дослідило, чи покращився вміст енергії та поживних речовин у молочних продуктах, безалкогольних напоях, сніданках та заморожених піцах. Дослідники порівняли нещодавно зібрані дані першого подальшого опитування кінця 2019 року з даними базового опитування 2016 року (2018 рік щодо безалкогольних напоїв). Дослідження включає результати 1129 йогуртових препаратів, 240 підсолоджених кваркових препаратів, 373 суміші молочних продуктів, що підлягають питтю, 1709 підсолоджених безалкогольних напоїв, 892 каш для сніданку та 394 заморожених піц. У всіх досліджених товарних групах було зафіксовано 267 товарів з дитячою оптикою.

Молочні продукти (йогурти та підсолоджені кваркові препарати)

На 7 відсотків менше цукру в дитячих йогуртах: порівняно з базовим дослідженням у 2016 році, дитячі йогурти містять значно менше цукру. Енергетичний вміст цих продуктів одночасно впав на 18 відсотків.
На 18 відсотків менше цукру в кваркових препаратах для дітей: Порівняно з базовим дослідженням 2016 року, вміст енергії в кваркових препаратах для дітей зменшився на 10 відсотків.

Безалкогольні напої, підсолоджені цукром

Порівняно з попереднім роком, безалкогольні напої для дітей мають у середньому на 35 відсотків менше цукру, при цьому чверть цих напоїв також містить підсолоджувачі у списку інгредієнтів.
У лимонадах та напоях кола середнє зниження вмісту цукру в цілому порівняно низьке (два відсотки).
Напої з холодного чаю («холодні чаї») мають нижчий вміст цукру в усьому асортименті, але більш багаті на цукор варіанти частіше потрапляють у кошики для покупок споживачів.

Крупи для сніданку

У хрустких шоколадних кашах для дітей вміст цукру зменшився приблизно на 17 відсотків за три роки.
Для більшості пластівців для сніданку спостерігається тенденція до зниження рівня цукру між 2016 і 2019 роками, хоча це рідко пов'язано зі значним зменшенням енергії.
Що стосується пластівців для сніданку, можна помітити, що споживачі часто віддають перевагу продуктам із більшим вмістом цукру перед варіантами з нижчим вмістом цукру.

Заморожені піци

Середній вміст солі в заморожених піцах, як правило, зменшувався між 2016 і 2019 роками в більшості випадків.
Завдяки своєму соленому основному інгредієнту піца з салямі часто містить більше солі, ніж, наприклад, рослинна піца.
Однак у піцах одного типу також дуже різний вміст солі - в деяких випадках вони змінюються на понад 200 відсотків. Це свідчить про те, що в багатьох продуктах ще є потенціал для зниження.
Піци з меншою кількістю солі часто продаються більше, ніж солоні продукти.

Додаткова інформація

В рамках Національної стратегії скорочення та інновацій щодо цукру, жирів та солі у готовій продукції (NRI) дев’ять асоціацій харчової промисловості досі уклали процес та цільові угоди зі своїми компаніями-членами. Відповідно, вміст цукру в пластівцях для сніданку для дітей до 2025 року має бути зменшений щонайменше на 20 відсотків, а в цукристих молочних продуктах для дітей та безалкогольних напоях - на 15 відсотків. Крім того, було домовлено про зниження доданого цукру у фруктових напоях з додаванням цукру на 15 відсотків та зниження середнього вмісту солі в замороженій піці до 1,25 грама на 100 грамів. Торгівля хлібобулочними виробами також пообіцяла зменшити кількість солі в хлібі. Подальші цільові угоди мають бути укладені з промисловими пекарями та м'ясниками.

Звіт про результати (PDF 5,8 МБ) доступний на МРТ.

Джерело: Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства з 1 квітня 2020 року