Бульйони кубиками

Маленька бруківка, загорнута в її неповторний золотистий папір або желе ?
Незалежно від його форми, його мета завжди однакова: надати смак вашим макаронам, рису, супам, базовим соусам ...

То як щодо кубиків бульйону ?

Спочатку візьміть лупу !
Цей крихітний продукт містить не менше 16 інгредієнтів !
Дивіться натомість:

Сіль, глюкозний сироп, рослинні олії, підсилювачі смаку (глутамат натрію, гуанілат натрію, інозинат натрію) ароматизатори (пшениця, соя), цукор, цибуля, підкислювач (лимонна кислота), часник, карамелізований цукор, насіння коріандру, екстракт перцю, екстракт гвоздики, екстракт селери.

Дебат №1: сіль:

Серед інкримінованих інгредієнтів - сіль.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати 5г на день для дорослої людини (тобто 2 г натрію), але споживання у Франції може досягати 8 г солі на день (цифри ANSES).
Тому підхід полягає в спробі обмежити споживання, але знаменитий маленький кубик із золотистого паперу забезпечує 67,8 г солі/100 г, тобто більше 5 г солі в 2 рекомендованих кубиках !

Є, звичайно, версії з низьким вмістом солі, які містять 33,8 г/100 г, але які представляють майже 3г солі на порцію в будь-якому випадку !

Дебат №2: підсилювачі смаку:
Іншими суперечливими інгредієнтами є добавки з сімейства підсилювачів смаку. А особливо глутамат.

глутамат є амінокислотою, яка використовується для компенсації втрати смаку в оброблених харчових продуктах. Таким чином, багато готових страв (супи в пакетиках, порошкоподібні соуси, чіпси тощо) отримують прийнятний смак лише тоді, коли цю добавку додають.
Ця добавка, також відома під назвою E621, викликає великі заперечення (трансгенне походження, різні токсичні речовини тощо), і якщо є сумніви, краще обмежити її поглинання якомога більше.
Інші підсилювачі смаку (гуанілат натрію -E627- та інозинат натрію -E631-) однаково сумнівні.
Примітка: ці добавки заборонені у продуктах з маркою Organic.

Дебат №3: цукор:
Перерахований під різними назвами (глюкозний сироп, цукор, карамелізований цукор), цей кубик містить не менше 3 види цукру !

Дебат №4: рослинні олії:
Використовується для підтримки куба у формі та додання аромату, ховається під цією загальною назвою - суперечлива пальмова олія.

Втікати ?
Обмежувати в будь-якому випадку !
Тому цей вид продуктів слід вживати зрідка, дбаючи про те, щоб надавати перевагу рецептам знежирений або без солі і з органічного сектору обмежити добавки.

Також знайте, що домашній бульйон, приготований із залишків овочів та шкірок (і, можливо, м’ясних кісток), приправлений зеленню, щоб зменшити його на повільному вогні, практично нічого не коштує і дуже добре заморожує.

Джерела:
Відкриті факти про їжу
http://www.additifs-alimentaires.net
Всесвітня організація охорони здоров'я
https://www.nestleprofessional.fr/maggi/maggi-kub-or-boite

Шукаю поради в галузі дієтології та дієтології ?

Виберіть свій регіон і знайдіть поруч дієтологів чи дієтологів.

Харчові добавки	Освітлені продукти	Розшифруйте етикетки	Недоїдання

Схуднути 2000 дає вам багато порад, які допоможуть вам схуднути.
Втрата ваги 2000 дає вам багато порад, як швидко схуднути без дієт. Ми пропонуємо вашій увазі програму харчування та рецепти приготування.
Наше меню розробляється дієтологами або дієтологами, воно складається з поживних речовин, необхідних організму.
Maigrir 2000 пропонує пропозиції про роботу в галузі харчування та дієтології.

---