Страви НДР - це культові ЇЖИТЬ РУЗНІШЕ
3 жовтня ми святкуємо День німецької єдності. Час трохи кулінарної (п) остальгії. Оскільки в період між поділом та возз’єднанням Німеччини власні суди НДР розвивались у сучасних нових федеральних землях. І це часто було навіть краще, ніж ви могли подумати. Той чи інший і сьогодні повинен здаватися вам знайомим.
Всім відомі історії про те, як стояти в черзі за бананами. А інших продуктів харчування в Німецькій Демократичній Республіці також було дефіцитно або їх взагалі не було. Але необхідність робить вас винахідливим, і не тільки коли йдеться про назви страв. Прочитайте, що ззаду Суди НДР як ховається холодний пес, неправильний заєць або мертва бабуся. Звичайно, є також правильні рецепти, які можна приготувати вдома - звичайно, розумний варіант.
Страви НДР: ситні страви
Карлові Вари скорочує
Те, що стало всесвітньо відомим у 1950-х роках під Тостами на Гаваях, на сході називалося Карлсбадер Шніттен. Поєднання тостів, ковбаси (вареної шинки або салямі), сиру та консервованих ананасів після гратену поливали або кетчупом, або вустерським соусом. Навіть сьогодні скибочки Карлових Вар на заході називають "Карліс".
гірчичні яйця
Гірчичні святкування, безумовно, є однією з найпопулярніших шкільних страв у НДР. Соус готували з бульйону, гірчиці, борошна, масла, щіпки солі та цукру. Гарніром була переважно варена картопля з петрушкою. Модифіковані версії, такі як швидка гірчиця зі шпинатом та естрагоном або яйця у гірчично-кроповому соусі, смачні та корисні.
Неправильний кролик (рулет)
Існує багато способів, завдяки яким неправильний кролик отримав свою назву. М'ясний рулет і сьогодні є популярною недільною стравою. Однак зайче та кроляче м’ясо сюди не входять. Основним інгредієнтом є - як випливає з назви - фарш. Це змішується з цибулею, старими рулетами, яйцями, овочами, томатною пастою, борошном та спеціями.
Однак привести смажену форму у форму не так просто. Неправильний дім подають скибочками і зазвичай з картопляним пюре. Соус може змінюватися залежно від вашого смаку. Якщо ви хочете побалуватись Ostalgie, спробуйте рулет з овочами та пюре.
Мисливський шніцель
Сьогодні більшість людей думають про мисливський шніцель з грибами та смачним вершковим соусом. У НДР під цією назвою розуміли щось зовсім інше. Замість шніцеля на тарілці подавали Ягдвурст. Для цього скибочки товщиною в один сантиметр спочатку перетворювали в борошно, потім у збите яйце, а потім у сухарі. Мисливський шніцель обсмажується на освітленому вершковому маслі до хрусткої скоринки.
Той, хто вважає, що незвичайний шніцель подавали з картоплею фрі або картоплею, помиляється. Справжній мисливський шніцель з НДР включає локшину Спірелі та томатний соус.
Ковбасний гуляш
Jagdwurst був не тільки дуже популярний серед мисливського шніцеля, але і для ковбасного гуляшу. Для цього його просто нарізали кубиками і обсмажили. Томатний соус та спірелі доповнюють страву, як і у Ягершніцеля.
Мертва бабуся (Grützwurst)
Назва натякає на щось жорстоке, але не хвилюйтеся, бабусям ця страва не зашкодить. Жахливий термін стосується лише зовнішнього вигляду. Оскільки грюцверст, який використовується для їжі, виглядає досить несмачно. Ковбасу варять і перемішують з цибулею, поки вона не стане кашкою. "Тоте Ома" подається з картоплею та квашеною капустою.
Приправа до м’яса
Пряне м’ясо - справжній делікатес з НДР, його їли як закваску, будь то вдома чи в ресторані. Вюрцфлейш був і відомий також як плавник рагу за межами Німецької Демократичної Республіки. Для страви насправді використовується телятина.
Однак, оскільки це дуже дорого і часто було недоступно за часів ГДР, м’ясо свинини, птиці чи кроликів альтернативно наповнювали невеликими террінами або пирогами з листкового тіста. Запечене з сиром та полите вустерширським соусом, блюдо закінчене. Тост-хліб подавали як гарнір. Спробуйте варіант з грибами та куркою.
Смажені нарізки
Коли все потрібно було робити швидко, «Братшніт» був універсальною зброєю в НДР. Просто виріжте отвір на скибочці чорного хліба і коротко обсмажте обидві частини на сковороді. Потім покладіть в отвір яйце і почекайте, поки воно закінчиться. Поставте кришку хліба назад, готово.
Страви НДР: солодкі страви
Саксонський кварккельхен
Будучи основною стравою чи десертом, кварккельхен регулярно був за столом, особливо в Саксонії. Їх легко зробити, і для них потрібні лише такі інгредієнти, як сир, картопля, яйця та борошно, які так чи інакше є у кожного в будинку. Ніжки кварка і сьогодні є популярною стравою. Спробуйте, наприклад, наші кваркові торти у стилі Дрездена або смачні кваркові торти з компотом Мірабель.
Еєршеке
У пекаря на півночі, півдні чи заході рідко можна зустріти виставлені яєчні млинці. Однак на сході це частина стандартного репертуару хорошої пекарні. Спочатку пінта відносилася до чоловічого одягу в 14 столітті. Спідницю на тілі довжиною від половини до трьох чвертей із сильним акцентом на талії зазвичай носили з поясом на стегнах.
Оскільки яєчний клювач складається з трьох частин, як і одяг, він був названий на честь цього. Еєршеке - це листовий пиріг, виготовлений із дріжджового тіста із заливкою з кварку, яблук або маку. Третій шар - заливка вершками, цілим яйцем і цукром. Рецепти та інгредієнти залежать від пекаря та смаку. Хочете спекти фірмовий східнонімецький торт? Як щодо EAT SMARTER яєчного млинця?
Холодний пес (Lukullus)
Бісквітний торт був родзинкою кожного дитячого дня народження у НДР. Основні інгредієнти: пісочне печиво та какао-маса. Оскільки, хоча шоколад був популярним продуктом у НДР, його було нелегко дістати і все, крім дешевого. Саме тому кокосове масло змішували з какао-порошком для холодних собак. Ви можете знайти рецепт EAT SMARTER Lukullus тут.