Страви з історією - Мадлен
Дрібні випічки - хто б міг подумати? Це роман зробив це солодке частування всесвітньо відомим. Ми розповідаємо всю історію і розкриваємо рецепт
Раковинний делікатес французької кухні набув світової популярності завдяки літературі
Обережно, зараз це стає дуже культурним: без Марселя Пруста та його монументального циклу романів "У пошуках втраченого часу" Мадлен не був би тим, чим є сьогодні. Це означає, звичайно, що вони будуть такими, якими вони є, а саме найкращі французькі печива. Але вони не досягли б своєї світової слави в папірцях літературного класика, а скоріше в тих маленьких дерев’яних коробочках, в яких їх продавали на платформах з 1874 року. У будь-якому випадку, Пруст дозволяє своєму оповідачеві занурити мадлен у чашку чаю - і смак ванілі, мигдалю та лимона ("смачне ласощі") викликає у нього поток спогадів.
"Епізод Мадлен" - одне з найбільш аналізованих місць у літературі сьогодні. Однак Пруст не винайшов маленьких тістечок - це була молода покоївка Мадлен Польм'є, яка порадувала ним аристократичне суспільство навколо польського короля-вигнанця Станіслава Лещинського в Комерції в 1755 році. На знак подяки він назвав її (пізніше у формі оболонки) частування на її честь.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Мадлен
| 125 г. | Вершкове масло (плюс масло для змащення) |
| 3 | Яйця (M) |
| 125 г. | цукор |
| 1 шт. | Бурбонський ванільний цукор |
| 1/2 | Органічний лимон (цедра) |
| 125 г. | Борошно (плюс борошно для посипання) |
| 2 ч. Л | порошок для випічки |
| 60 г. | меленого мигдалю |
| 2 чайні ложки | цукрова пудра |
Підготовка:
★ Розтопіть у каструлі вершкове масло, злегка підрум’яніть, а потім дайте охолонути. Тим часом, добре змастіть поглиблення форми Мадлен (наприклад, від Біркманна, близько 15 євро, ідіть до магазину!) Ретельно і запиліть борошном. Розігрійте духовку до 200 градусів.
★ Збийте яйця, цукор, ванільний цукор і цедру лимона до легкого крему.
★ Змішайте борошно, розпушувач та мигдаль, складіть у яєчну суміш ложку за ложкою та змішайте розтоплене масло.
★ Налийте половину кляру в лунки і випікайте в духовці 10-12 хвилин. Вийміть з духовки, дайте охолонути у формі приблизно 5 хвилин і вийміть.
★ Очистіть піддон, знову змастіть, запиліть борошном, залийте другу половину тіста і випікайте, як описано вище. На завершення посипте випічку цукровою пудрою.
Прекрасний варіант
Приготуйте рецепт, як зазначено вище, але з коричневим цукром, 1/2 пакета шоколадного пудингу (додайте до борошна), 2 столовими ложками Бейлі і 60 г сушеної та подрібненої журавлини.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie