Страви з нутрій
М'ясо дуже легко всмоктується в організм людини і не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Рекомендується людям, які перенесли важкі захворювання, і особливо тим, хто страждає шлунковими захворюваннями. М’ясо рекомендується людям з високим кров’яним тиском та атеросклерозом, дітям та людям похилого віку. Відповідно, ми можемо розглянути три основні аргументи:
Поряд з тим, що нутрія нутрія є дієтичним продуктом, завдяки своєму вишуканому смаку вона успішно споживається у відварному, смаженому, вареному вигляді. З м’яса нутрій готують суп для перших страв та соусів. Нутрієвий жир ароматний, податливий, легко намазується на хліб, легко потоне, має терапевтичний ефект при захворюваннях легенів, є цінним харчовим продуктом.
Поряд з тим, що нутрія нутрія є дієтичним продуктом, завдяки своєму вишуканому смаку вона успішно споживається у відварному, смаженому, вареному вигляді. З м’яса нутрій готують супи для перших страв та соусів. Нутрієвий жир ароматний, податливий, легко намазується на хліб, легко потоне, має терапевтичний ефект при захворюваннях легенів, є цінним харчовим продуктом.
Для приготування тушку нутрії розбирають на шматки разом з кістками, оскільки вони досить дрібні. Цибулю очищаємо, миємо і нарізаємо кільцями. Підготовлене м'ясо і цибулю поміщають в емальований посуд, посипають сіллю і хмелі сунелі, додають червоне вино, улюблене вдома, або якщо в магазині додають Айку (суміш перцю, часнику і солі), природним чином перемішують і ставлять на 8- 12ч. в прохолодному місці або холодильнику. Покладіть шматочки м’яса на шпажки і обсмажте з усіх боків до готовності на деревному вугіллі без вогню.
За відсутності вугільної мангала шашлик також можна готувати на палаючому вогні, замінюючи цегляну шампуру. Вдома можна смажити шашлик на сковороді з розігрітим жиром.
готові смажені шматочки м'яса, зняті з шампурів, викладені на тарілку, прикрашені цибулею, нарізані кільцями, збризкувані лимонним соком, гострий соус, подається окремо типу "Південний", "Ткемалі", "Кетчуп".
На 1000 г м’яса: 4-5 головки цибулі, червоне вино 200 мл, аджика 100 гр. сіль столова ложка.
Прозорий бульйон. Просто промийте м’ясо нутрій холодною водою і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть піну, зменште вогонь і продовжуйте варити м’ясо, не даючи йому закипіти. Додайте сіль і коріння за смаком. Суп виходить ароматним, світло-жовтим і прозорим, якщо не дати закипіти, видалити піну і жир. Ви можете подати його до тортів, пирогів, грінок, млинців, вареників, локшини тощо.
На порцію супу потрібно близько 100 грамів м’яса.
Суп з пального. На м’ясному супі з нутрій отримують смачні супи, до складу яких входять кислі або солоні продукти, наприклад, борщ, суп з капусти та расольники. Спосіб їх підготовки є загальним.
На одну порцію супу потрібно 100 г м’яса нутрій.
Видра смажена. Помиті, подрібнені шматочки соляного м’яса нутрії викладаємо в глибоку сковороду, додаємо олію, цибулю, коріння, лаврове листя, покриваємо сметаною і ставимо все смаження в духовку. Під час смаження промивайте м’ясо соком, який виділяється. Готове м’ясо наріжте порційними шматочками, перекладіть у горщик, додайте 1/3 бульйону м’яса (попередньо звареного та соленого), накрийте кришкою та тримайте на тарілці перед подачею. Перед подачею залийте суп або розтоплене масло, прикрасьте картоплею фрі, огірками або помідорами, «вареними макаронами на 500 г м’яса:. 15-20 г вершків, 25-30 г вершкового масла або маргарину, 15 г свинячого жиру або нутрієвого 15 -20 г цибулі, лаврове листя, коріння, сіль.
м’ясо нутрії, подрібнене з овочами. м'ясо нутрії промити і нарізати на шматочки (невелику тушку можна повністю загасити), посолити і поперчити за смаком і покласти в утятницю заздалегідь обсмажені шматочки в жирі до підрум'янення. Потім покладіть моркву, капусту, цибулю, лаврове листя, сметану в горщики і залийте бульйоном або водою так, щоб рідина покривала вміст не більше половини. Тушкуйте в духовці на повільному вогні (40-50 хвилин), поки овочі та м’ясо не будуть готові. Подаючи на стіл, полийте м’ясо отриманим соусом. 500 г м'яса: 400 г моркви та капусти, 1/2 склянки сметани, 2 середні цибулини, 50 г нутрієвого жиру або масла, сіль, перець, лавровий лист - смак.
Видра плов. Вимите м’ясо нутрії нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в глибоку сковороду на олії, додаючи за смаком цибулю, перець, томатну пасту і сіль. Варіть окремо до готовності половини рису, скручуйте його в дріт. Все з'єднати в каструлі, перемішати і влити/об'єм бульйону або води, щільно закрити кришку, поставити в духовку і кип'ятити на повільному вогні близько 30 хвилин, поки не розм'якшиться. 500 г м’яса: 150 г рису, 75 г цибулі, 25 г томатної пасти, 50 г вершкового масла, лавровий лист, перець і сіль.
Смажена печінка кропу - теж дуже смачна страва. Печінка, приготована з нутрії, очищається сіллю, перцем і борошном в борошні. Смажте на вершковому маслі на повільному вогні до готовності. Можна ще кілька хвилин додавати вершки і варену печінку. Подаючи гарнір з картоплею фрі або картопляним пюре, влийте олію, приправте невеликою кількістю смаженої цибулі.
250 г печінки нутрії: 15 г вершків, 20 г жиру, 10 г вершкового масла, 15 г борошна, 75 г цибулі, 300 г картоплі фрі або пюре, сіль і перець - за смаком.
Стейки, круасани, шніцелі, зрази - це продукти з фаршу з нутрій (без кісток) з додаванням хліба. Вони соковиті і смачні.
Вимите м’ясо нутрії нарізають шматочками і пропускають через м’ясорубку з великим грилем. Додати хліб і сіль, перець, змішаний у молоці або воді, все перемішати і пропустити через м’ясорубку з дрібним грилем. По-друге перемішайте фарш, залийте молоком або холодною водою і сформуйте продукти: булочки - сплющений овал; бугор - округло-сплющений; шніцель - у формі листівки; зрази - тупий, всередині з начинкою з дрібно нарізаних яєць з жиром і цибулею.
Продукти слід загорнути в сухарі, обсмажити на сковороді, перевернути, а потім поставити в плиту на 10 хвилин. Продукти готові, коли на їх поверхні з’являються невеликі безбарвні бульбашки. Гарнір подавати до овочів, круп, заливаючи соусом.
1 кг м’якотної м’якоті: 200 г пшеничного хліба (бажано 2 дні зберігання), 200 г молока або води, 50 г цибулі, 30 г жиру, 2 яйця, сіль і перець - за смаком.
Біжи від нутрій. Нежирне м’ясо відокремлюється від кісток в один шар. Його кладуть на обробну дошку і посипають сіллю, меленим перцем, дрібно нарізаною цибулею і часником. Після цього шар згортають в трубочку і перев'язують нитками, щоб він не відірвався. Випікати в духовці при температурі 180-200 ° С до закипання. Подавати рулет на стіл можна гарячим і охолодженим разом з овочами та зеленню, подавати окремо гострий соус, хрін.
На 500 грам м’яса: 50 г цибулі, 1-2 зубчики часнику, перець і сіль - за смаком.
Варені ковбаси з м’яса видри. Ковбаси готують із свіжого курячого м’яса, охолодженого або охолодженого та відокремлюють від кісток, великих сухожиль, плівок та великих шматочків жиру. Окрім м’яса, воно готує (очищає та промиває) природну оболонку кишечника (бажано від свиней чи овець); У свинячому кишечнику може вміститися 15-16 кг м'яса, в овечому - 6-7 кг. М'ясо нарізати шматочками по 100-150 грам, посолити за смаком (близько 1,5%) і поставити на 20-30 годин у прохолодне місце для варіння. Більше того, його поміщають в сезон,%: часник - 0,8, перець - 0,6 та цукор - смак, мускатний горіх та інші 2-3 рази пройшли крізь решітку з неглибоким грилем. Потім покласти на подрібнені шматочки бекону приблизно 0,5 см3 у кількості 10-20%, крохмаль або борошно - 2%, з холодною водою, 15-20%, і все ретельно перемішати.
Для наповнення кишечника використовують м’ясорубку без ножа та велику решітку або шприц без голки. Ковбаски мають довжину 20-25 см, їх кінці прив’язують до тонкого дроту і підвішують на 1-2 години в прохолодному місці для герметизації. Шматочки ковбаси в емальованому посуді: тонкі - 40-50 хв, товщина 1,5-2 години і переконайтеся, що всередині них була температура близько 80 ° С. При нижчій температурі продукт стає кислим, і при високій температурі оболонка руйнується. Приготування ковбас визначають, обсмажуючи їх товстою голкою, для фаршу у вигляді фаршу, сушеного та щільного м’яса. Підготовлені ковбаси швидко охолоджують і зберігають у прохолодному стані в прохолодному місці.