Стримки та режими утримання та дієти у французьких Західних Піренеях

Desplat C. Утримання та достаток: схеми та дієти у західних французьких Піренеях (17 - 18 століття). В: Аннали Бретані та західних країн. Томе 94, номер 4, 1987 р. Клірики та матеріальні зміни змінюють роботу та середовище проживання (15-20 століття). Колоквіум Центру релігійної історії Університету Ренна 2 (11-12 червня 1987 р.) С. 381-388.

утримання

Утримання та достаток:

схеми та дієти в

західні французькі Піренеї

Образ добре нагодованого священика - той, який жодне заперечення не може вирвати з колективної пам’яті; як і скрізь, усна традиція Басків-Беарнів відповідала за перепрограмування цих подань. Однак карикатура, цей стереотип викликає інтерес: він підкреслює роль християнства у визначенні моделей та дієт. Церква та духовенство справді мали нормативну роль, яку не слід перебільшувати, але яку також не слід недооцінювати. Марно наполягати на важливості євхаристійної моделі, виробництва та споживання їжі, які вона породила. Те саме стосується приписів і заборон, що визначали сезонні цикли утримання та достатку. Немає сумнівів, що церковники та Церква встановили дієтичні схеми та ритми; однак слід пам'ятати, що вони ніколи не пропонували, як і інші релігії, класифікації продуктів харчування і ще менш радикальних виключень.

Між розробкою кількісної таблиці, дуже випадковою через джерела, та анекдотичним описом, ми вирішили представити кілька моделей харчування, натхненних церковним та релігійним життям, реальністю та колективною уявою.

Через кухні.

Деякі документи сімнадцятого століття свідчать про існування "печі", окремої від "кухонної кімнати" в пресвітеріях. Плани, розроблені для реконструкції пресвітерів Беана в останній третині XVIII століття, підтверджують це свідчення спеціалізації. Старий пресвітерій Сендецу мав вітальню та спальню, відокремлені коридором, а