Студент з Галацу пропагує споживання комах, що вважається їжею майбутнього
Андреа Ланчіу, 4-й курс факультету харчових наук та техніки в Галаці, вважає, що комахи можуть замінити тваринні білки в майбутньому, хоча ця ідея в даний час відбиває споживачів.
Андреа Ланчу подала заявку на участь у програмі Global Food Winter School (1-5 лютого 2016 р.) В Університеті Ваггенінгена в Нідерландах.
Курси та семінари, які він відвідував, зосереджувались на актуальних проблемах харчової промисловості, включаючи поведінку споживачів та його сприйняття споживання комах, про що фахівці вже говорять як про їжу майбутнього.
В даний час в Румунії споживання комах обговорюється на жартівливому рівні, і щодо цього існує досить сильне небажання. Однак спеціалізовані дослідження однозначно продемонстрували високі харчові властивості комах.
"Як і їстівні комахи, ми говоримо про цвіркунів, личинок бджіл, личинок мурашок, навіть глистів, сарану та мух. Їх можна вживати у вигляді порошку або пасти. Отже, сама муха не вживається, а використовується як інгредієнт продукту ", - пояснює Андреа Ланчіу.
Споживачі не миряться з ідеєю
Пояснення, чому люди скоро вживатимуть комах, дуже просте. Населення планети постійно зростає, і ми матимемо серйозні проблеми із забезпеченням необхідною їжею. Наприклад, яловичина може стати вишуканою їжею, оскільки для неї потрібно багато корму для тварин.
Натомість комахам потрібно менше місця для розвитку, а білки сягали б десь 50-70% маси комахи. Ми практично говоримо про вирощування цих комах в умовах гігієни та певного стандарту якості.
Комахи мають дуже хороші жири, корисні для людського організму, хоча сама ідея споживання продуктів, що включають мух або глистів, здається огидною багатьом, у тому числі тим, хто зараз намагається змінити уявлення споживачів про споживання комах.
"Під час курсу нам подарували печиво з борошна, виготовленого з комах. Хоча ми були 44 студентами, ніхто з нас не наважився скуштувати ці печива, тож у нас все ще є проблема сприйняття. Однак через 10-20 років здаватиметься дивним, що ми не їмо комах, як і кілька років тому дивно, що ми не їли ківі. Тоді я не їла комах, але ніколи не кажу ", - сказала нам Андреа Ланчіу .
Пиво з екстрактом кохінею
В основному комахи стануть їжею майбутнього, хоча зараз це може здатися недоречним. І це тому, що ми говоримо насамперед про стійкість, яка забезпечує харчування в майбутньому, не забруднюючи планету більше, ніж це вже відбувається.
Розведення комах займає мало місця в порівнянні з традиційним землеробством, і вони дуже швидко розмножуються, і їх також можна використовувати в кормі для тварин. Комахи містять макроелементи, корисні жири, порівнянні з рибами. Дослідження показують, що це може замінити яловичину та, зокрема, яловичину.
"Смак сарани можна порівняти зі смаком креветок. Комахи мають білкову цінність близько 60% порівняно з м’ясом. Викиди парникових газів дуже низькі, коли на фермах ростуть комахи ", - говорить студент факультету харчових наук та техніки в Галаці .
Андреа Ланчіу має намір провести в наступний період наукову роботу щодо споживання комах. Вона хоче працювати у пивній галузі в майбутньому, бо її приваблює цей сегмент.
Навіть у цій галузі він вважає, що можна використовувати комах. Таким чином, вважається, що потрібно створити пиво з екстрактом кохінею, червоного кольору, комахи, яке буде використано у процесі виробництва.