Створіть свій власний рецепт здобреного масла топленого масла
Моніка Лампінг
В Аюрведе топлене масло топили тисячі років оздоровчим та протизапальним ефектом. Таким чином, це має подібне значення в індійській кухні, як оливкова олія тим часом стало з нами. Топлене масло - це освітлене масло, з якого видалено молочні білки та молочний цукор. Перевага: На відміну від вершкового масла, ви можете нагріти його, не згоряючи.
- Витрати часу нормальні
- Складність середня
- Харчова цінність 90 ккал/порт.
інгредієнти
підготовка
Покладіть масло в невелику каструлю і розтопіть на повільному вогні. Переконайтеся, що він не підрум’янився.
Потім нехай розтоплене масло томиться на повільному вогні близько 35 хвилин. Тільки м’яко тушкуйте на дуже слабкому вогні, щоб воно не (!) Підрум’янилося. Під час процесу кипіння, згущені молочні білки у вершковому маслі створюють піну, яка осідає на поверхні. Знімайте цю піну знову і знову шумівкою, поки суміш топленого масла не стане золотисто-жовтою, прозорою і майже прозорою.
Помістіть дві невеликі, очищені консервовані банки (наприклад, банки з варенням) на вологі чайні серветки, щоб вони не розбивалися при наповненні. Налийте топлене масло в склянки через лійку, вистелену кавовим фільтром, марлю або дуже тонке ситечко для чаю. Закрийте банки і поставте банки догори дном на кришку приблизно на 10 хвилин.
Знову переверніть склянки і дайте топленому масло повністю охолонути. Коли топлене масло охолоне, воно має кремоподібну консистенцію. Цього рецепту достатньо для приготування 2 склянок топленого масла (по 190 грам).
Хороший апетит!
Підходити здоровим
Чому рецепт здоровий:
- Ви можете зробити топлене масло з вершкового солодковершкового або сметанного масла. Його великий плюс: На відміну від вершкового масла, ви можете смажити та смажити на фрі з топленим маслом приблизно до 180 ° C без утворення шкідливих для здоров'я жирних кислот.
- Якщо ви хочете випікати з топленим маслом, ви просто використовуєте на 20 відсотків менше жиру замість вершкового масла або маргарину і замінюєте цих «заощаджених» 20 відсотків ваги водою. Приклад: Якщо ви хочете замінити 100 г маргарину або вершкового масла, замість цього використовуйте 80 г топленого масла і 20 мл води.
- Під час приготування топленого масла слід працювати дуже обережно, тому що якщо ви не повністю видалите яєчний білок, а стакан, фільтр тощо не були належним чином очищені, він може прогіркнути і запліснявіти.
- Важливо: топлене масло після приготування повинно бути повністю чистим. Якщо це не так, ви просто коротко його нагрієте і знову відфільтруєте.
- Ви перевертаєте банки з топленим маслом догори дном протягом декількох хвилин після наповнення та закупорювання, так що створюється вакуум, що гарантує термін придатності.
Як позбутися калорій:
12 хвилин бігу плавання
8 хв. Плавання їзда на велосипеді
10 хв. Велоспорт танці
Наїдання солодощів було найбільшим для кваліфікованого екотрофолога навіть у дитинстві. Вона рано взялася за виробництво тортів і тортів вдома - так, що вона завжди була поруч з чашею для тіста. Десятиліття її досвіду та 16 років роботи редактором відомого журналу про їжу роблять її нашим експертом у кулінарії та випічці.