Сучасні напрямки харчування палео, веганське, без глютену
Як ми хочемо померти завтра.
Eye Square представляє тестувальну платформу Amazon у Німеччині
OmniQuest/GfK/A&B One/YouGov/Kantar
Близько 45 відсотків опитаних заявили в опитуванні, що вони (дуже) інтенсивно займаються своїм харчуванням. Респонденти розуміють здорову дієту насамперед як споживання здорових продуктів, таких як фрукти та овочі, а також збалансовану та різноманітну дієту.
Уникнення деяких видів їжі, таких як м’ясо чи молочні продукти або поживні групи, такі як вуглеводи або жири, лише зрідка пов’язане зі здоровим харчуванням. Тенденція зосереджувати свої харчові звички на одній конкретній дієті зустрічається рідше, ніж ви думаєте.
Лише 12 відсотків опитаних заявляють, що вони їдять лише одну із запропонованих дієт. Вегетаріанська дієта є найпопулярнішою. Чотири відсотки німців харчуються виключно вегетаріанським. Ця частка залишається стабільною протягом останніх років. Опитування університетів Геттінгена та Гогенгейма, проведене в 2013 році, свідчить про порівняльну частку вегетаріанців із 3,7 відсотками.
Порівняно нові харчові тенденції, такі як дієта кам'яного віку "Палео", коли споживаються лише ті продукти, які вже існували в кам'яному віці, або "Сира смачна", ексклюзивне споживання продуктів, які не нагрівались вище 40 градусів, серед німців встановлені лише дуже мало.
Не дивно, що жінки мають вищу прихильність до конкретних програм харчування. Більше половини заявляють, що вони в основному або виключно харчуються відповідно до особливої харчової концепції. Харчові тенденції особливо популярні серед мешканців великих міст середнього віку (від 40 до 59 років) та домогосподарств без дітей віком до 14 років.
Окремі тенденції свідчать про соціально-демографічні відмінності. Продукти без лактози та глютену частіше вживають молоді люди (у віці від 20 до 29 років). Продукти з низьким вмістом вуглеводів (мало вуглеводів) особливо популярні у віці від 30 до 39 років.
Причини спеціальної дієти
Смак і необхідність зробити щось корисне для організму - це перш за все причини особливої дієти. Однак респонденти також виявляють високу спорідненість до стійкості. Вони не хочуть забруднювати навколишнє середовище своїми харчовими звичками і дотримуватися сталого способу життя. Особливо це стосується веганів та фрукторів (людей, які самостійно їдять продукти, що падають з дерева або куща).
Навіть дієти без глютену або без лактози є частиною сьогоднішнього способу життя. Лише 21 відсоток або 49 відсотків тих, хто вживає їжу без глютену або без лактози, роблять це через алергію або непереносимість їжі.
Причини дієт зі зниженим споживанням поживних речовин (з низьким вмістом вуглеводів та зменшенням жиру) полягають у бажанні схуднути, але в бажанні зробити щось корисне для організму.
На запитання про те, як часто споживаються вибрані продукти, респонденти вказали переважно регіональні та органічні продукти.
Незважаючи на те, що регіональні продукти споживаються однаково протягом усіх дієт, органічні продукти особливо важливі для веганів, фруктологів та харчових продуктів.
Торгівля пристосувалась до підвищеного попиту на продукти, що належать до різних харчових концепцій. Однак більше половини респондентів заявляють, що вони ніколи не купували б продукти без лактози, глютену чи вегани.
Харчові тенденції в Німеччині пов’язані в першу чергу не зі здоровим харчуванням, а з гарним смаком та бажанням зробити щось корисне для організму. Основна цільова група - жінки середнього віку. Вони практикують тенденції з міркувань смаку, здоров’я чи фізичної форми. Перш ніж споживачі вдаються до продуктів спеціального раціону, вони віддають перевагу регіональним та органічно вирощеним продуктам харчування. (хед)
У репрезентативному опитуванні CATI по всій Німеччині наприкінці літа 2015 року Інститут LINK запитав 501 людей по всій Німеччині, скільки вони займаються своїм харчуванням.