Судак (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про судака 750г

Риба, яка може вимірювати до 1 м і загалом важить близько 10 кг, має судака особливість мати дві пари видатних іклів. За допомогою невеликих щільних лусок судак має забарвлення, яке може варіюватися від зеленувато-сірого до сріблясто-сірого з боків, з білим черевом.

інгредієнт

Покупка

Придбаний цілим і свіжим, судак повинен мати дуже жваве і вологе око, в’язку шкіру, дуже червоні зябра і хорошу жорсткість.

Філе або шматочки, переконайтеся, що м’якоть має гарний перламутровий колір і волога.

Підготовка

Ви можете попросити свого виробника риби підготувати судака, щоб очистити його та підняти філе.

Масштабування, спорожнення нутрощів, а потім приготування його цілим також можливо, якщо вам не дуже зручно піднімати філе.

використання

Трохи схожий на айолі, ви можете скуштувати судака, просто приготовленого в бульйоні, охолодженого, а потім у супроводі майонезу.

З філе судака або з цілої риби виходять чудові папілоти, оскільки його дрібна м’якоть легко пронизує ароматичні речовини (лимон, помідори, свіжа зелень), які ви можете весело додати.

Тверду м’ясну рибу, судака можна ідеально приготувати на грилі на планчі або навіть у стравах у соусі з легким гасінням, таким як судак à la Bordelaise.

Збереження

Придбаний свіжий судак витримує до 48 годин у холодильнику в оригінальній упаковці. Ви можете заморозити його сирим або приготованим, якщо хочете насолоджуватися ним довше.