Продуктовий магазин телевізор

ЧАС ВІДМОВЛЕННЯ
Середа 19:30

ПОВТОРНА ВІДМОВА
Субота 05:30
Неділя 14:00

Саме для того, щоб дати друге життя знежиреному молоку, ми створили сир. Спочатку його робили вдома або на фермі, звідки і походить його назва.

Виготовлення сиру

Знежирене молоко спочатку пастеризують. До нього додають молочнокислі бактерії, що надає їй смачний смак, і сичужний фермент, фермент, що згущує молоко. Все залишається в резервуарі для дозрівання на 16 годин. Потім нагріваємо, дуже повільно перемішуючи.

У випадку з кустарним виробництвом, як із фермою Гроло, це робота ченця. Дайан Гроло: “Коли ви готуєте котедж, це дуже повільно. Не потрібно поспішати. Це займає годину, годину і чверть, потрібно дуже терплячому. »Ви повинні перемішувати повільно, інакше зерно може розбитися, і ви отримаєте структуру, подібну до тексту йогурту.

При варінні утворюються дрібні зерна, і виходить сироватка. Його зливають і зерна промивають, щоб видалити всі сліди кислотності. Нарешті, додаємо вершки і сіль.

На відміну від промислових сирів, в сирі Гроле немає добавок. Різниця очевидна за смаком, що підтвердив шеф-кухар ресторану "П'ятий елемент" у Комптоні.

Нелюбимий сир

Канадці їдять в середньому 12 кілограмів сиру на рік, переважно чеддер та моцарелу. Вони споживають лише 1 кіло сиру. Низький вміст жиру, від 1% до 4%, означає, що це пов’язано з дієтами для схуднення. Однак це здорове харчування, яке містить вітамін В, мінерали та білки. На кухні він може замінити будь-який жирний сир.

Шеф-кухар П’ятого Елемента використовує його різними способами, включаючи приготування пір’я та фаршу. Діана Гроло, вона кладе його в лазанью та кекси.

Оскільки сир - це свіжий сир, термін його зберігання коротший, ніж у інших сирів, від одного до двох тижнів.

Що стосується цього кустарного сиру, його важко знайти, а часом і вдвічі дорожче, ніж промисловий сир. Діана Гролу виробляє майже 700 горщиків на тиждень, які вона доставляє на певні державні ринки або продає безпосередньо на фермі.

Рецепти сиру

Сирний торт
(Рецепт, запропонований Мішелем Олів'є, з Комптона)

500 г сиру
4 яйця
1 чайна ложка ванільного або кленового екстракту
1 столова ложка меду або кленового сиропу
1 банка подрібненого ананаса, процідженого

Змішайте все вручну і випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом близько 1 години.

Кишені на дачі
(Рецепт, запропонований Корін, з ресторану "П'ятий елемент")

Цегляні або філо-кондитерські листи
500 г сиру
1 пакет шпинату
4 ст. столова ложка кедрових горіхів, мигдалю або сухарів
4 яйця

Промажте випічку або філосні листи розтопленим вершковим маслом. Зробіть фарш з іншими інгредієнтами. Нафаршируйте листя сумішшю і складіть у трикутник. Випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом приблизно 10 хвилин або до золотистої скоринки.

Рецепти Діани Гроло

Сирний сир

1 с. майонез
4 ст. котеджний суп
15 мл подрібненої зеленої цибулі
20 мл подрібненої петрушки
трохи часникового порошку
2 краплі Табаско

Змішайте все разом і подавайте з овочами.

Лазанья на дачі

Приготувати лазанью. Викладіть локшину улюбленим соусом упереміш з сиром з зеленню. Закінчити сиром на грилі.

Котеджний салат Цезар

Приготуйте салат як зазвичай, але замість додавання тертих сирів додайте сир. Ваш салат буде менш жирним.

Млинці з сиру

3 яйця
Ѕ котедж
j т борошна
2 ст. ложка олії
2 ст. молоко
2 ст. цукровий чай
ваніль (за бажанням)

Змішайте всі інгредієнти між собою, поки не вийде однорідне тісто. Готуйте j-чашку за раз. Робить від 6 до 8 млинців.

Котедж і ягода Ідеально

2 склянки сиру
2 склянки фруктів у шматках (полуниця, малина, ожина та чорниця)
ј чашка мусу з фруктового сиру

Дачу і фрукти розподіліть рівномірно. Зберіть фруктово-сирний мус в розетку і подавайте зверху.

Коттежні кекси без жиру

1 склянка яблучного пюре
2 склянки дрібного гранульованого кленового цукру
2 яйця
2 склянки не надто соковитої дачі
4 склянки небіленого борошна
1 с. порошок для випічки
2 склянки цільного молока
1 т сухофруктів

З’єднайте компот, яйця, кленовий цукор і сир. Заповідник.
В іншій мисці з’єднайте борошно і розпушувач.
Вмістіть дві суміші в змішувач, чергуючи з молоком. Додайте сухофрукти. Випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 15 хвилин.

Координати:

П’ятий елемент
6815, маршрут Louis S.-St-Laurent (маршрут 147)
Комптон, Квебек

Масло спадщини
225 Cochrane Road
Комптон, Квебек
Телефон: (819) 835-9373

[Сир]

- Сир -

Виробник сиру Дайан Гроло з Beurrerie du patrimoine в Комптоні взяв на себе великий виклик: відновити сир. Для цього вона виготовляє кустарний варіант, без будь-яких добавок та хімічних речовин. У той же час він може таким чином відновити знежирене молоко з виробництва вершкового масла.