Судоми від жувальної гумки
Жувальна гумка без цукру може бути легкою для зубів, але це проблема для кишечника. Ті, хто постійно їсть занадто багато замінників цукру, платять газами, спазмами та діареєю. Синтетична солодкість також не корисна для схуднення
Сорбіт має стільки ж калорій, скільки цукор, але аж ніяк не його підсолоджуючу силу
МАРТІНА ДЖАННІНГ
Вона страждала діареєю та болями в животі місяцями і схудла на вісім кілограмів. 21-річний хлопець сидів у туалеті до дванадцяти разів на день і в цілому виробляв майже два кілограми стільця - приблизно у вісім разів більше, ніж було б нормально. Ваші лікарі були спантеличені: вони віддзеркалили кишечник, зробили рентген жінці та дослідили її кров - безуспішно. Тільки аналіз дієти вивів шлунково-кишкових спеціалістів з Берлінського Шаріте на правильний шлях, питання споживання жувальної гумки без цукру на розчині: молода жінка жувала до 20 штук на день. В результаті вона спожила близько 20 грамів цукрозамінника сорбіту. Очевидно, занадто багато, судді лікар Шаріте Юрген Бодіц.
Сорбіт стимулює травлення. Кишечник не може засвоїти речовину, він залишається в травному тракті, де зв’язує воду і тим самим зріджує стілець. Результат: діарея. Отже, на продуктах харчування, що містять понад 10 відсотків сорбіту, слід зазначити «Може мати послаблюючий ефект, якщо їх вживати в надлишку». З 5 грамів сорбіт може призвести до метеоризму, від 20 грамів до водянистої діареї, повідомляє Бодіц. Одна паличка жувальної гумки часто вже містить 1,25 грама сорбіту. Критична доза досягається швидко - тим більше, що сорбіт також міститься у фруктах, а велика кількість інших замінників цукру ксиліт, маніт, ізомальт, мальтит або фруктоза також мають послаблюючий ефект.
Скільки сорбіту може переносити людина, залежить не тільки від споживаної кількості. Важливо також, наскільки швидко речовина проходить через шлунок і кишечник. "Чим коротший цей так званий транзитний час, тим більша ймовірність реагувати", - каже дієтолог Уте Кернер. "Натщесерце продукти, багаті сорбітом, мають особливо короткий час транспортування".
Для людей з непереносимістю фруктози сорбіт насправді є отрутою, оскільки людський організм розщеплює сорбіт як фруктоза. Якщо процес порушений, часто виникають гази, спазми в животі, нудота або діарея. Цей розлад є більш розповсюдженим, ніж думають деякі люди: кожен третій європейці страждає від непереносимості фруктози, повідомляє фахівець Кернер.
Колись сорбіт та інші замінники цукру були розроблені, щоб запропонувати діабетикам солодку альтернативу: організм обробляє їх таким чином, що рівень цукру в крові та інсуліну незначно зростає. Однак цукрозамінники не є безкалорійними, і діабетики повинні враховувати їх у своєму розрахунку калорійності. Тому для діабетиків із надмірною вагою, замінники цукру є недоліком, вважає Кернер. Федеральний інститут досліджень ризику також радить діабетикам їсти їжу з високим вмістом клітковини з великою кількістю фруктів та овочів замість штучних підсолоджувачів, щоб нормалізувати рівень цукру в крові.
Цукрозамінники, такі як сорбіт або ізомальт, також містять майже стільки ж калорій, як цукор, але лише близько 60 відсотків підсолоджувальної сили звичайного столового цукру. Принаймні, це інше з підсолоджувачами, як аспартам, сахарин, цикламат або ацесульфат. Ці синтетичні речовини використовуються замість цукру для підсолоджування їжі. Вони можуть бути до 3000 разів солодшими за цукор, не мають жодної калорії і не є проносними. Люди, які хочуть схуднути, думають про вагомі причини вживати продукти з підсолоджувачами. Однак сучасні дослідження затьмарюють надію на схуднення за допомогою підсолоджувачів, оскільки американські дослідники припускають, що це бентежить організм, коли щось смакує солодко, але навряд чи містить калорії. Потім він розщеплює їжу менш ефективно і вимагає більше їжі загалом.
Ось що роблять висновки вчені з університету Пердю в Західній Лафайєтті з експериментів з щурами. Гризуни, яким давали підсолоджувач, їли більшу кількість висококалорійної їжі та додавали більше ваги, ніж група порівняння. Температура їх тіла також свідчила про те, що вони засвоюються гірше, ніж їхні побратими. Американські дослідження підкріплюють ефект відгодівлі підсолоджувачів: Кількість людей, що страждають ожирінням, значно зросла з моменту введення дієтичних напоїв, і дослідники відзначають, що у любителів штучно підсолоджених лимонад частіше виникає жир на животі, підвищений артеріальний тиск та діабет.