Суфле зі спаржею відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

суфле

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 500 г спаржі
  • 4 яйця
  • 25 мл молока
  • 4 ст. Борошно
  • 50 г вершкового масла
  • 15 г Для форми
  • 2 ст. тертий пармезан
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Очистіть спаржу і видаліть занадто тверді кінчики стебел. Відріжте кінчики і відкладіть їх убік. Решту стебел наріжте кубиками.

Занурте нарізану кубиками спаржу в підсолену киплячу воду і варіть 20 хвилин. Злийте їх і розімніть в пюре.

Крім того, варіть поради 10 хвилин у киплячій підсоленій воді і злийте їх.

Висушіть спаржеве пюре на повільному вогні.

Розігрійте духовку на го. 7 (210 ° C).

Розтопіть масло в каструлі з товстим дном і киньте борошно. Змішати, варити 2 хв без підрум’янення, потім влити молоко, збиваючи. Залиште варитися і загустіть на 10 хвилин. додати сіль і перець.

На вогні додати пармезан, жовтки, потім пюре і кінчики спаржі.

Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі і обережно включіть їх у попередню підготовку.

Змастіть блюдо суфле маслом і вилийте в нього суміш. Поставити в духовку і варити близько 35 хвилин. Нижня го. на 6 (180 ° C) через 10 хв варіння.

Подавайте суфле негайно.

Поради та рекомендації щодо спаржевого суфле

Не відкривайте дверцята духовки поки готується суфле, оскільки різниця температур призведе до падіння препарату на основі жорстких яєчних білків.

Думка дієтолога . Вони, багаті кальцієм та вітамінами A та D, забезпечують міцність та енергію кісткової системи.

Включити білих яєць, щоб легко випав сніг, додайте дві-три ст. суп бешамель, щоб пом’якшити його. Змішуйте, перевертаючи. Потім додайте решту білків із звичайними запобіжними заходами.

Щоб суфле добре піднялося і регулярно пропускайте лезо ножа навколо форми і злегка копайте центр, безпосередньо перед тим, як помістити його в піч.

Запорука успішних суфле це організація: починайте з підготовки базового крему. Перед самим виходом до столу збийте білки до стійкості. Потім включіть їх в основний крем, поставте в духовку і варіть протягом їжі.

Щоб не впасти назад, білі збитих яєць потрібно дуже делікатно включити в решту машини для суфле: змішайте їх у дві-три партії; підніміть препарат за допомогою шпателя, одночасно повертаючи чашу; не використовуйте віночок і рухайтесь досить швидко.

Щоб зробити білосніжки дуже тверді, використовуйте ідеально чисту салатницю та яєчні білки без жодних слідів жовтка. Найменша частинка жиру не дозволить білим піднятися. Якщо яєчний жовток змішується з білками, видаліть його з порожньою шкаралупою.