Сухарі Мануе (солодке та плетене заквашене листкове тісто)
І ще один рецепт відродження з сухариками. маленький буланж, для виклику буланжу, ми з Надею присвятили свою сторінку у Facebook. в пекарні, КЛАЦНУТИ !
Крекери для мене повністю пов’язані зі святкуванням кінця року, саме на півночі Франції ми знаходимо цю смачну випічку трохи схожою на тури Св. Миколая, і це якраз протягом місяця грудня .
За останні 2 тижні у мене було так багато людей, які запитували мене, де вказаний мій рецепт зломщика, що я думав, що мені потрібно це виправити. Тепер це зроблено, тому для Вірджинії та інших Себастьян ось рецепт сухарів Мануе !
Де Мануе, тому що кожна пекарня, кожне місто має свій ревниво захищений рецепт, неможливо взяти до рук рецепт! Бельгійці мають свій зломщик, але це бріош, як тут, у Пралінетте, є також бретонські сухарі і, звичайно, багато інших. Для нас між Булонь-сюр-Мер та Кале крекери у листковому тісті, бріош чи ні, 8-фігурні або плетені, ви можете собі уявити різноманітність .
Спочатку я зупинив свій вибір на сухарі з листковим тістом, заквашеним у формі восьми, але після того, як моя сестра була на MSN (вона і мій батько про пожирають сухарики), вона каже мені, що коси менш сухі. Ага. Є. так вони будуть заплетені.
Я взяв за основу рецепт булочок з листкового тіста з шоколадним бріошем (лише кілька незначних змін), ще раз цей рецепт не заслуговує, надзвичайно простий у роботі, щастя! Це тісто виготовляється або з роботом, оснащеним тістомісильною машиною, як я, або з вашими руками як тістоміс, або з вашою картою, і в цьому випадку 1-е підняття відбуватиметься в машині. Немає виправдання, щоб не досягти цих чудес !
Для 8 сухарів з листкового тіста із заплетеним солодким бріошем: o)
450 г борошна
1 ч. Ложка сухих хлібопекарських дріжджів
1 ч. Ложка солі
60 г цукру
260 мл молока
15г вершкового масла
150 г вершкового масла кімнатної температури для листкового тіста
50 г цукру
води
У миску кухонного комбайна покладіть борошно, сіль, розпушувач та цукор. Змішати. Помістіть молоко і масло в миску, нагрійте 1 хвилину в мікрохвильовці і вилийте все до борошна. Вимішуйте до отримання однорідного і однорідного тіста. Залиште підніматися на 1 годину в теплому місці (можна розігріти духовку до 80 ° C за 10 хвилин до цього, а миску кухонного комбайна залишити всередині з чистою тканиною зверху (духовку вимкнено)). Коли тісто збільшиться вдвічі, поставте його на 30 хвилин у холодильник, щоб воно застигло, з ним буде легше працювати.
Дістаньте тісто з холодильника, розкладіть його прямокутником, покладіть масло посередині цього прямокутника і складіть 2 сторони. Поставити в холодильник на 10 хвилин.
Повторіть операцію, зробивши 1/4 обороту до тіста, поставте в холодильник на 10 хвилин.
Повторіть востаннє (всього 3 оберти) і залиште в холодильнику на 10 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника, розкладіть його прямокутником і наріжте смужки шириною близько 15 мм. Заплетіть ці смужки і покладіть на сільпат. Залиште відпочивати на 1 годину.
Розігрійте духовку до 220 ° C.
Помістіть сухарі в духовку, негайно знижте температуру до 180 ° C і варіть 15-20 хвилин під наглядом. Вам потрібно буде зробити 2 партії. Поки сухарі готуються, додайте цукру в миску трохи води, щоб він зріджився, підготуйте щітку.
Як тільки сухарі виходять з духовки, обмажте їх цукром, ви повинні бути швидкими, оскільки це створює легку хрустку карамелізацію, яка є найбільш помітною. Дайте їм охолонути на стійці.
Це абсолютно смачно, теплий, справді винятковий, але навіть тоді він залишається неймовірно солодким! Я кохав ! Не бійтеся дати йому шанс, це дійсно просто і легко, вам просто потрібно час від часу бути поруч, щоб зробити трюки. Найдовшими залишаються коси для досягнення.
Виплата, яка вам говорить ?
Я трохи відпустив музику. спогади, спогади: о)