Сухарі всі його харчові якості - Ooreka

  • Склад сухарів
  • Сухарі: союзник харчування !
  • Тож сухар: союзник режиму ?
  • На закінчення

сухарі

Під час Першої світової війни пекарі думають випікати хліб вдруге, щоб збільшити термін його зберігання і таким чином відправити його в'язням.

Виробництво сухаря перейшло в промисловий режим в 1935 р., Потім воно стало звичним супутнім харчуванням. Остання розробка - запровадження правил забезпечення якості в 1990-х роках.

Наблизьте цю їжу з багатьма чеснотами в нашій підказці.

Склад сухарів

Якщо сухар «легший» від хліба, це лише за вагою.

Дійсно, він виготовляється із сендвіч-хліба, тобто з борошна, води, солі, дріжджів, а також цукру та жиру. Потім його готують двічі, звідси і назва.

Таким чином, його легкість обумовлена ​​меншим відсотком води і, отже, концентрацією сухої речовини та поживних речовин.

Сухарі: союзник харчування !

Складні вуглеводи

Сухар - це злакова їжа, що містить понад 80% круп, що є його головним надбанням. Дійсно, крупи дають складні вуглеводи до тіла і, отже, важливим джерелом енергії.

Ці складні вуглеводи повільно дифузуються в організмі, уникаючи «перекусу» протягом 11 годин.

Білки рослинного походження

Також є рослинні білки (в середньому 10%) у сухарях. Вони корисні для нарощування м’язів.

Добре знати: інтерес цих білків полягає в тому, що якщо нинішня дієта забезпечує достатню кількість білка, вони в основному тваринні, і рекомендації органів охорони здоров’я бажають, щоб споживання білків було більш збалансованим між рослинними білками та тваринами.

Волокна

Сухарі з вмістом клітковини від 3 до 4 г на 100 г допомагають покрити рекомендовану добову норму споживання клітковини: від 5 до 15%.

Добре знати: для цілих сухарів, висівок або злаків споживання клітковини становить 6-13%.

Це тим цікавіше, що волокнами найчастіше нехтують у поточних моделях споживання, і тому їм слід надавати перевагу.

Ці волокна сприяють почуття повноти і полегшити кишковий транзит.

Добре знати: епідеміологічні дослідження (ASPCC, Su.Vi.Max) показали, що споживання вуглеводів має становити від 50 до 55%, а споживання ліпідів від 30 до 35%. Однак у Франції споживання ліпідів у середньому становить 40%, а вуглеводів - 42%.

Вітаміни

Вітаміни присутні переважно ті, що належать до групи В. Вітаміни, які повинні забезпечуватися дієтою, оскільки вони не синтезуються організмом.

Мінерали

Мінерали, присутні в сухарі, в основному:

  • магнію, який втручається в механізми регуляції серцевого ритму;
  • калію, необхідний для клітинної гідратації, скорочення м’язів, синтезу білка тощо.;
  • фосфор, що сприяє мінералізації та зміцненню кісток.

Нарешті, сухарі - це їжа особливо засвоюється що робить їх союзниками у випадку багатьох патологій.

Тож сухар: союзник режиму ?

Багатий жиром

Ну ні! Тому що, якщо він набагато легший з вагової точки зору, він також складається з елементів, які забезпечують цукру та жирів. Наприклад, елементи, яких хліб не забезпечує, наприклад.

Дійсно, якщо хліб забезпечує від 0,3 до 1,4 г жиру на 100 г, для сухаря значення становлять від 5 до 8 г на 100 г.

Високий глікемічний індекс

Крім того, слід зазначити, що глікемічний індекс сухарів високий. Він буде трохи знижений, якщо це пов’язано, наприклад, з білками.

Добре знати: глікемічний індекс (ГІ) вимірює здатність даного вуглеводу підвищувати рівень цукру в крові після прийому всередину щодо еталонного стандарту, який є чистою глюкозою. Мета полягає в тому, щоб якомога менше підвищувати рівень цукру в крові, їжа буде цікавішою з поживної точки зору, ніж її ГІ буде низьким.

Клейковина

Сухарі, що містять глютен, непереносимі люди не повинні його вживати. З іншого боку, «спеціальні» сухарі можуть бути придатними для певних дієт: без солі або з низьким вмістом білка.

На закінчення

Якщо сухар із його в середньому 388 ккал на 100 г справді є стравою для гурманів, яка поєднує кілька харчових якостей:

  • складні вуглеводи;
  • білки рослинного походження;
  • харчові волокна зокрема.

Ферментація та подвійне варіння, яке воно зазнає, роблять це дуже перетравлювати, підходить для всіх.

Це також продукт у вічній еволюції, щоб запропонувати ще більше сорти споживачам. Ми знаходимо на ринку сухарі з пшеницею, крупами, чіпсами фундука, але також висівками, цільнозерновими, бріоше або без солі тощо.

Щоб дізнатись більше про тему:

  • Які основні характеристики різних борошнів? У якій підготовці їх використовувати? Що таке природно безглютенове борошно? слідуй за лідером !
  • Ви хочете спекти власний хліб? То чи варто нам поступитися саморобному напряму чи дозволити певним професіоналам, майстрам свого мистецтва, це зробити? ?
  • Ви без сухарів? Тепер ви можете придбати свій багет цілодобово завдяки автоматичному дозатору хліба.