Сухі білі гриби

1.Не мийте гриби (це дуже важливо)! Їх очищають щіткою або вологою ганчіркою, потім ріжуть рівномірно товстими скибочками (я роблю це металевою яйцерізкою - всі скибочки однакові).

сухі

2.Накрийте стійки для торта та духовки кухонними рушниками, а скибочки грибів покладіть поруч. Розмістіть сітки на накопичувальному баку або в котельні. Через день переверніть гриби по одному (вони тепер значно менші, ніж є).

3.Наступні два дні переверніть гриби ще раз. Тоді вони повинні бути хрусткими і сухими. За потреби залиште це на інший день (але, як правило, це не потрібно). Тепер гриби заповнюють у гвинтові банки і щільно закривають.

4-й.При такому висушуванні гриби зберігатимуться довгі-довгі роки, і у вас завжди буде щось дорогоцінне для доопрацювання для супу, смаженого або тонкого соусу. 10 г сушених білих грибів приблизно відповідають 100 г свіжих грибів.

5.Важливо: для сушіння використовуйте лише невеликі, тверді гриби. Більші зразки слід негайно обробляти свіжими - тому що вони вже занадто вологі, занадто повільно сохнуть або взагалі не стають, а також стають темними при висиханні.

6-й.Сушені білі гриби найкращої якості, коли вони мають світло-бежевий колір і "сухі на породі" (а не пухнасті).

7-й.Для подальшої обробки досить дати грибам замочитися в теплій воді близько 20 хвилин. Замочуючий відвар також має чудовий аромат і його також можна використовувати.