Сухофрукти; як хороша Свобода
Петре Добреску, субота, 5 листопада 2016 р., 23:00 Останнє оновлення в суботу, 05 листопада 2016 року, 23:04
У холодну пору року ми можемо навіть не знайти фрукти, які нам подобаються, і тоді ми вибираємо їх форму ... зневоднену. Або, можливо, цей варіант є для нас більш зручним, і ми обираємо його незалежно від сезону. У нас все добре? Не зовсім! За вмістом вітамінів сухофрукти знаходяться на відстані світлових років від свіжих.
Сухофрукти практичні як закуска або як інгредієнт для тортів, їх легко знайти в будь-який час і дуже легко тривалий час зберігати, на відміну від свіжих. Тому не дивно, що багато людей віддають їм перевагу. І це не добре. Вважати, що фрукти мають однакові властивості, незалежно від того, в якій формі ми їх їмо - свіжими, вареними, зневодненими або замороженими - неправильно.
Сушачись, про варіант, про який ми сьогодні говоримо, плоди майже повністю втрачають свій вітамін С, розчинний у воді. Вміст вітамінів групи В і Е також зменшується майже до нуля, а у випадку з абрикосами калій зменшується більш ніж на 50%. На процес зневоднення менше впливають антиоксиданти, які здебільшого залишаються у фруктах, і майже не містять заліза та клітковини, які містяться майже в однаковій кількості у свіжих та сушених фруктах (висока концентрація клітковини робить їх придатними для регулювання проблем). кишковий транзит).
Ще одна проблема, яка виникає із сушінням, крім знищення вітамінів, полягає у збільшенні кількості цукру та вуглеводів. В результаті цього процесу також збільшується кількість калорій. Багато. Іноді навіть тричі! З цієї причини нам радять раціоналізувати споживання сухофруктів, а не їсти, поки не втомимось! Скільки ви приймаєте одним кулаком, має вистачити на один день, інакше рівень цукру в крові безконтрольно зростатиме, як і кількість кілограмів. І ви точно цього не хочете. Ще один аспект, який слід врахувати, якщо ви фанат сухофруктів, - це спосіб зневоднення та зберігання. Є виробники, які додають сульфіти - речовини, призначені для запобігання розмноженню мікробів, але які можуть викликати алергічні реакції та посилити астму.
Довірені протипоказані
Цукати - це не те саме, що зневоднені фрукти. Їх варять у сиропі з води та цукру, перед тим, як злегка висушити, а потім розфасувати - так у них дуже, дуже багато цукру! Крім того, вони можуть містити барвники, введені виробниками в сироп, в якому вони варяться, для додання їм апетитного кольору.
Як їх сушити самостійно
Абрикоси, сливи, інжир, родзинки, яблука, груші, журавлину, абрикоси, персики, банани ... все це можна сушити просто вдома. Цілісні (журавлина, сливи), розрізані навпіл (абрикоси) або нарізані скибочками (банани, яблука), кладуть їх на папір для випічки в піднос і ставлять у духовку на повільному вогні. Залиште їх до тих пір, поки вони не розм’якнуть, а потім зберігайте в коморі або іншому місці, де немає вологи, і дайте їм трохи охолонути і висохнути. Потім загорніть їх у паперові пакети або великі банки. це