Сульц за рецептом діда Арнольда

За допомогою цього Sulz від діда Арнольда навіть початківці можуть зробити смачний Sulz. Ось рецепт традиційної страви.

Інгредієнти кухонного начиння

240 хв. Загальний час
Час підготовки 90 хв
150 хв. Час варіння

1. Свинячу рульку розділіть посередині. Покладіть свинячу рульку та свинячу шкірку у високу каструлю. Залити солоною водою і варити 1 годину.
2. Цибулю почистити, розрізати навпіл і почистити зубчики часнику, інакше залишити цілими. Коренеплоди промити і зрізати кінчики коренів.
3. Покладіть у горщик свинячу лопатку, коренеплоди, цибулю, букет гарні для бульйону, зубчики часнику. Всі інгредієнти слід залити солоною водою. Варити приблизно 1,5 години, поки м’ясо на плечі не закінчиться. Але він не повинен розсипатися на волокна. Видаліть коренеплоди, цибулю, букет гарні та зубчики часнику.
4. Вийміть м’ясо і шкірку і дайте їм трохи охолонути. Відокремте м’ясо, кістки та шкірку один від одного, що краще працює в теплі.
5. Наріжте шматочки м’яса з якомога меншою кількістю жиру на приємні кубики. Якщо ви хочете, ви можете нарізати частину шкірки дуже дрібно і покласти її у велику миску з м’ясними кубиками. Змішайте обидва і розподіліть рівномірно на 20 квадратних порційних формах.
6. М’ясний бульйон (повинен складати приблизно 2,5 л, інакше додайте трохи більше води), при необхідності процідіть двічі та при бажанні видаліть жир. Замочіть желатин у холодній воді. Нагрійте бульйон і, за бажанням, дуже приправити його оцтом, перцем і сіллю. Також тепер можна додати сушений майоран.
7. Перемішуйте набряклий желатин, згідно інструкцій на упаковці, поки він не розчиниться. Розкладіть запас по м’ясних кубиках у квадратних формочках і поставте на ніч у холодильник. Якщо бульйон не знежирений, жир осяде зверху.
8. На наступний день дістаньте сульзу з форми за допомогою ножа і біжіть вздовж сульфи, щоб послабити її. (або потримайте його в гарячій воді дуже короткий час). Покладіть бульйон цілим шматком на тарілку з соусом тартар, але без олії.

ПОДІБНІ РЕЦЕПТИ

КЛУБНИЧНИЙ САЛІН

Рецепт полуничного желе на смак солодкий і може поєднуватися з іншими десертами.

ЯЙЦЕ СПАММЕРЛСУЛЬЦЕ

Бульйон з лисички не є звичним явищем, але все ж справжнім смаком для смаку для любителів грибів.

Дикий кабан SULZ

Любителям гри сподобається цей смачний розсіл кабана. Смачний рецепт для початківців восени.

АСПАРАГСКИЙ МОЗАК

Рецепт желе зі спаржею - це суміш спаржі та шинки, які маринують у желе.

ЯЛИЧНИЙ ТАРТАР SULZ

Яловичина-тартар-сульц - дещо незвичний рецепт для початківців, але дуже смачний.

Коментарі користувачів

Хороший рецепт, але справжньому сульсу не потрібен желатин, який гелюється сам по собі.

Дідусь із залишків м’ясного бульйону приготував крем-суп. Потім овочі та залишки цибулі також були в пюре.

---