Суміш безе збита в теплому вигляді - рецепт із зображенням

1.Доведіть трохи води до кипіння в каструлі.

збита

2.Покладіть яєчний білок і цукор в жароміцну миску (для цього найкраще підійде металева чаша), покладіть на каструлю, що готується на пару, і збийте віночком ручного міксера до вершкової суміші приблизно 6 - 8 хвилин.

3.Зніміть з гарячої водяної бані і продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне. Це застигає, не втрачаючи обсягу.

4-й.Подальша обробка тепер повністю залежить від вас.

Для пінних кондитерських виробів

5.Якщо масу безе тепер потрібно перетворити на кондитерський виріб із чистої піни, її заливають у мішок для трубопроводів і разом з потрібною форсункою вводять на деко, застелене папером для випічки. Потім безе сушать більше, ніж випікають у нижній третині печі при відносно низькій температурі (максимум 100 ° - 120 ° верхнього та нижнього нагрівання/максимум 80 ° - 100 ° гарячого повітря).

6-й.Залежно від розміру випічки, вибраної температури та духової шафи, ви повинні витримати від 60 до 180 хвилин.

Як покриття для тортів

7-й.В якості покриття для торта обережно намажте або розпиліть пінопластовий крем і коротко випікайте все (приблизно 10 хвилин) при високій температурі (нагрівання 200 ° зверху і знизу/180 ° гаряче повітря) в розігрітій духовці або залежно від рецепту.

Поради:

8-й.Якщо ви хочете, щоб безе залишалося білосніжним, з самого початку виберіть нижчу температуру і залиште пінисті смаколики в духовці довше.

9.Якщо, навпаки, ви хочете надати меренгам ніжне підрум’янення та ніжну карамельну нотку, увімкніть температуру духовки на 150 ° (для верхнього та нижнього нагрівання/130 ° для гарячого повітря) і стежте за ними! Якщо вони занадто темніють, потрібно зробити лише одне: знизити температуру.